นอกจากวิตามินซีที่มีปริมาณสูงแล้วผักกาดยังมีวิตามินเอที่มีความเข้มข้นสูงอีกด้วยผักกาดหอมยังเป็นแหล่งของกรดโฟลิกอีกด้วยซึ่งหนึ่งมื้อครอบคลุมมากถึง 38 เปอร์เซ็นต์ ความต้องการประจำวันสำหรับกรดนี้ ประกอบด้วยฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและไฟเบอร์ ดังนั้นจึงควรรับประทานผักกาดหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนเมื่อผักกาดหอมดีที่สุดสดและดีต่อสุขภาพมาก วิธีการรวมผักกาดหอมประเภทต่างๆสิ่งที่จะเสิร์ฟกับซอสอะไรเพื่อเน้นและเพิ่มรสชาติ? สิ่งที่ควรค่าแก่การรู้เกี่ยวกับเลท ...
ซอสอะไรที่ดีที่สุดในการรวมกับผักกาดหอมบางประเภท?
สายพันธุ์ผักกาดหอมมีความสม่ำเสมอแตกต่างกัน - ความกรอบและรสชาติซึ่งหมายความว่าควรใช้ร่วมกับซอสประเภทต่างๆ ผักกาดกรอบและใบหนาเช่นไอซ์เบิร์กและผักกาดโรมันรสชาติดีที่สุดด้วยซอสไวน์เกรตที่ละเอียดอ่อนที่ทำจากน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันปรุงแต่ง อย่างไรก็ตามสามารถใช้ร่วมกับซอสข้นที่มีมายองเนสได้ (เช่นซอสเทาซันไอส์แลนด์บลูชีสหรือซอสแอนโชวี่เสิร์ฟพร้อมซีซาร์สลัด) ผักกาดหอมใบอ่อนเช่นอารูกูลาผักกาดแกะหรือผักกาดหอมเนยควรเสิร์ฟพร้อมซอสเนื้อบางเบา ควรให้ความสำคัญกับการแต่งกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของผักกาดหอมเนยและผักกาดหอมของเนื้อแกะซึ่งมีรสชาติบ๊องเล็กน้อยซึ่งสามารถท่วมได้ด้วยซอสที่เข้มข้น อย่างไรก็ตามเนื่องจากรสชาติที่เข้มข้นจึงควรใช้ arugula ร่วมกับซอสที่มีรสเผ็ดกว่าเช่นมัสตาร์ดรสเผ็ด อย่าลืมเติมซอสลงในผักกาดหอมก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้นภายใต้อิทธิพลของกรดและเครื่องเทศในน้ำสลัดใบผักกาดหอมจะอ่อนตัวลง
ผักกาดหอมชนิดใดที่มีรสชาติดีที่สุดเมื่อเทียบกับผักอื่น ๆ และชนิดใดที่มีผลไม้หรือเสิร์ฟเพียงอย่างเดียวนอกเหนือจากอาหารจานหลัก
ผักกาดหอมหลากหลายสายพันธุ์สามารถผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้อย่างอิสระ พวกเขาจะมีรสชาติที่ดีพอ ๆ กันกับผัก: หัวไชเท้ามะเขือเทศหรือหน่อไม้ฝรั่งและผลไม้: สตรอเบอร์รี่มะม่วงส้มหรือลูกแพร์ สาระสำคัญคือน้ำสลัดที่ผสมผสานส่วนผสมเหล่านี้ ตัวอย่างเช่นเราไม่น่าจะรวมส่วนประกอบของผักกาดหอมและผลไม้เข้ากับซอสกระเทียมเข้มข้น อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าเราสามารถพบกับแฟชั่นสำหรับการผสมผสานรสชาติที่ผิดปกติได้บ่อยขึ้นตามที่เห็นได้จากตัวอย่างเช่น Prosciutto crudo ที่พาร์มาแฮมเค็มรวมกับรสหวานของเมลอน
ผักกาดหอมชนิดใดที่เราสามารถรวมเข้าด้วยกันในสลัดเดียวและไม่ควรเสิร์ฟพร้อมกัน
มีเสรีภาพสมบูรณ์ที่นี่ เพื่อให้สลัดดูมีสีสันควรรวมผักกาดหอมประเภทต่างๆเข้าด้วยกัน จากนั้นรสนิยมของพวกเขาก็เสริมซึ่งกันและกัน
ควรผสมผักกาดรสขมเช่นราดิชิโอกับพันธุ์อื่น ๆ เช่นสลัดภูเขาน้ำแข็งสลัด "ใบโอ๊ก" และผักกาดหอม "lollo bianco" เข้าด้วยกันจะทำให้ได้กลิ่นที่น่าสนใจ ยิ่งไปกว่านั้นหัวไชเท้าสีแดงจะช่วยเพิ่มสีสันที่น่าสนใจให้กับองค์ประกอบ
ซอสใดที่เหมาะกับสลัดโดยเฉพาะ ได้แก่ ผักผลไม้เนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล
ส่วนประกอบที่เป็นผักย่างหมักก่อนย่างจะได้รสชาติที่เหมาะสมกับน้ำมันมะกอกกระเทียมเคเปอร์แองโชวี่และพาร์เมซานชีส ในทางตรงกันข้ามซอสมายองเนสหรือมัสตาร์ดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสลัดผักที่เติมสัตว์ปีก
เมื่อพูดถึงสลัดที่ทำจากผักโดยมีสลัดผักสดอยู่ข้างหน้าด้วยผลไม้เนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลเราสามารถปรุงด้วยซอสอะไรก็ได้ ควรให้ความสำคัญกับช่วงเวลาของวันที่เราจะกินสลัดเท่านั้น หากเราวางแผนที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นเราสามารถลองมายองเนสได้ - จานจะเติมได้มากขึ้น อย่างไรก็ตามหากต้องการสลัดที่รับประทานในตอนเช้าหรือตอนเย็นควรใส่ซอสน้ำมันมะกอกน้ำมันปรุงรสต่างๆน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวและเพิ่มสมุนไพร
น้ำมันชนิดใดที่ใช้ในการเตรียมน้ำสลัดสำหรับสลัดผักในฤดูใบไม้ผลิ?
เราควรใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สำหรับสลัด น้ำมันจากภูมิภาคต่างๆของโลกมีรสชาติที่แตกต่างกัน บางชนิดอาจมีกลิ่นที่ชวนให้นึกถึงหญ้าที่เพิ่งตัดใหม่บางชนิดอาจมีกลิ่นที่ขมเล็กน้อย เมื่อเลือกน้ำมันคุณควรคำนึงถึงความชัดเจนซึ่งแสดงให้เห็นว่ามันถูกสร้างขึ้นมาอย่างไร ที่ดีที่สุดคือเลือกน้ำมันที่ไม่ใสอย่างสมบูรณ์ - พวกมันถูกบีบตามธรรมชาติในเครื่องอัดและรสชาติที่ดีที่สุด
แทนน้ำมันมะกอกเรายังสามารถใช้น้ำมันปรุงแต่ง เรามีตัวเลือกมากมายที่นี่ ตัวอย่างเช่นเราสามารถเข้าถึงน้ำมันเมล็ดฟักทอง - มีรสเหมือนดินเล็กน้อยด้วยสีเขียวเข้ม มีรสชาติที่ดีเมื่อรวมกับเถาองุ่นสีขาว เรายังชื่นชมน้ำมันลินสีดมากขึ้นเรื่อย ๆ อย่างไรก็ตามเมื่อใช้ในครัวโปรดระวังเพราะมันออกซิไดซ์ได้ง่ายและกลายเป็นเหม็นเปรี้ยวและไม่สามารถรับประทานได้ นอกจากนี้ยังควรลองน้ำมันวอลนัทหรือเฮเซลนัท
นอกจากน้ำมันแล้วเราจะใช้น้ำสลัดอะไรได้บ้าง?
ครีมโยเกิร์ตครีมชีสบาง ๆ และแม้แต่ผักรวมและสมุนไพรเช่นเพสโต้จะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบที่นี่
เราจะเตรียม vinaigrette ที่บ้านได้อย่างไร?
ถ้าต้องการทำไวน์คลาสสิกเราต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวัน (100 มล.) น้ำต้มสุก (100 มล.) น้ำส้มสายชูไวน์แดง (40 มล.) สำหรับสิ่งนี้น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มเกลือเล็กน้อยกานพลูกระเทียมและสมุนไพรเช่นใบโหระพาออริกาโนและผักชีฝรั่ง เราสามารถใช้สมุนไพรแห้ง
นอกจากนี้เรายังสามารถลองไวน์ขาวซึ่งเป็นส่วนผสมของมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาน้ำส้มสายชูไวน์ขาว (40 มล.) และน้ำต้มสุก (40 มล.) เราใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะกานพลูกระเทียมและแน่นอนสมุนไพรเช่นเดียวกับในกรณีของไวน์คลาสสิก เป็นความคิดที่ดีที่จะกระจายซอสโดยการผสมสมุนไพรต่างๆ ไวน์ขาวจะมีรสชาติที่ดีเฉพาะกับผักชีสดหรือทาร์รากอนเท่านั้น
คุณจะเพิ่มความหลากหลายให้กับ vinaigrette แบบคลาสสิกได้อย่างไร?
เป็นความคิดที่ดีที่จะทดลองกับสมุนไพรต่างๆ คุณยังสามารถสลับเถาองุ่นที่ใช้ทำซอสหรือใส่ส่วนผสมอื่น ๆ เช่นขิงสดหรือถั่ว
สลัดใดที่ดีที่สุดที่จะใช้กับซอสบัลซามิกอิตาเลียน?
ตามเนื้อผ้าซอสบัลซามิกจะถูกเพิ่มเข้าไปในมะเขือเทศอารูกูลามอสซาเรลล่าและใบโหระพา ที่สำคัญใบผักโขมโรยด้วยรสชาติดีมาก
วิธีเตรียมสลัดแตงกวา?
ไม่ใช่งานยาก ก็เพียงพอที่จะเพิ่มครีม 22% ลงในครีม (เราสามารถใช้โยเกิร์ตแทนได้) ใส่น้ำมะนาวน้ำตาลเครื่องเทศ (เกลือพริกไทย) และผักชีฝรั่งสด
เราใช้ซอส Aioli สำหรับอาหารอะไร?
ซอส Aioli ที่มีต้นกำเนิดจากหมู่เกาะแบลีแอริกเป็นการผสมผสานระหว่างมายองเนสและกระเทียม เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับปลาและอาหารทะเล คุณยังสามารถคิดว่ามันเป็นกระเทียมจิ้มเสิร์ฟกับผัก
ฉันควรเตรียมน้ำสลัดกรีกจากส่วนผสมอะไรบ้าง?
น้ำสลัดแบบคลาสสิกทำจากน้ำมันมะกอกกระเทียมน้ำมะนาวออริกาโนและผักชีฝรั่ง
น้ำส้มสายชูไวน์บนพื้นฐานที่เราสามารถทำน้ำสลัดคืออะไร?
เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับน้ำส้มสายชูไวน์ได้หลายพันสายพันธุ์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาคต้นทาง ราคาของพวกเขาไม่ต่ำกว่าราคาน้ำมัน
ที่นิยมมากที่สุดคือน้ำส้มสายชูบัลซามิกจากโมเดนาซึ่งจัดทำโดยเกือบทุกครอบครัวในภูมิภาคที่บ้าน ทำจากน้ำองุ่นขององุ่น Trebbiano ซึ่งผ่านการปรุงนาน ๆ กลิ่นหอมที่โดดเด่นของน้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นผลมาจากการเก็บในถังที่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 100 ปี ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาน้ำส้มสายชูที่เก็บไว้ในนั้นจะข้นขึ้นเนื่องจากการระเหย นี่คือวิธีการทำโลชั่นอะซิติก มีค่ามากจนสามารถราคา 50 ยูโรสำหรับ 100 มล.
เวลาใดที่ดีที่สุดในการเติมซอสลงในสลัดของคุณ?
หากผักกาดหอมเป็นหนึ่งในส่วนผสมของส่วนประกอบให้เทซอสลงไปก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้นสมุนไพรและน้ำมันจะทำให้ใบผักกาดหอมนิ่มลง ไม่กี่นาทีก็เพียงพอสำหรับผักกาดหอมที่จะสูญเสียความกรุบกรอบ
ในทางกลับกันหากคุณเสิร์ฟสลัดที่ทำจากผักเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลอื่น ๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำสลัดก่อนหน้านี้และผสมเข้าด้วยกัน - รสชาติจะได้รสชาติ
เราว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ดีที่สุด หมายความว่าอย่างไร?
น้ำมันมะกอกทำโดยการกดผลไม้สีเขียวบดพร้อมกับหินในเครื่องอัด น้ำมันมะกอกที่มีน้ำผลไม้จะถูกปั่นเหวี่ยงแล้วกรอง ด้วยวิธีนี้เราจะได้น้ำมันที่มีความเป็นกรดไม่เกิน 0.8% ซึ่งเราเรียกว่า Extra Vergin Olive Oil กากมะกอกที่เหลือจากการกดผลไม้ยังคงมีน้ำมันซึ่งได้รับการฟื้นฟูโดยการกลั่นผลไม้ที่เหลือ มีการผลิตน้ำมันประเภทที่แย่กว่า เราไม่ใช้มันในสลัด แต่ใช้ได้ดีกับการทอด
