อาหารอีสเตอร์ครองตำแหน่งสูงสุดบนโต๊ะเทศกาลมานานหลายศตวรรษ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีความพยายามมากมายที่จะทำให้เมนูอีสเตอร์แบบดั้งเดิมมีความหลากหลาย แต่เราทุกคนรู้ดีว่าอาหารอีสเตอร์ที่ปรุงโดยคุณย่าของเรานั้นรสชาติดีที่สุด ดูว่าอาหารอีสเตอร์แบบดั้งเดิมควรอยู่ในตารางวันหยุดและมีแคลอรี่เท่าใด
อ่านเพิ่มเติม: การขยายตัวของเทศกาลอีสเตอร์ วิธีทำเปลือกไข่? เปลือกตกแต่งสำหรับอีสเตอร์ ... ก่อนอีสเตอร์: วิธีที่จะประสบความสำเร็จ EASTER HOLIDAY การระบายสีไข่ตามธรรมชาติสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ - วิธีการระบายสีไข่ให้เป็นธรรมชาติ?อาหารอีสเตอร์สามารถปรับเปลี่ยนได้ แต่คุ้มหรือไม่? อูเร็กไส้กรอกขาวไข่ที่แพร่หลายและมาซูร์ก้าเป็นพื้นฐานของวันหยุดนี้ ในวันอาทิตย์อีสเตอร์พวกเราส่วนใหญ่ใส่ตะกร้าพร้อมอาหารที่อุทิศเมื่อวันก่อนบนโต๊ะอีสเตอร์ ตามประเพณีกำหนดไว้พวกเขามีขนมปังแฮมเนื้อแกะน้ำตาลและไข่ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของชีวิต แต่ในวันอีสเตอร์เราเฉลิมฉลองชัยชนะเหนือความตายของพระคริสต์ ในวันอาทิตย์อีสเตอร์โต๊ะของชาวโปลอาจปรากฏขึ้นหลังจากอดอาหาร 40 วันในที่สุดก็ปรากฏสิ่งที่จิตวิญญาณคริสเตียนต้องการเท่านั้น อย่างไรก็ตามอาหารอีสเตอร์แบบดั้งเดิมชนิดใดที่เรากินบ่อยที่สุดและสิ่งใดที่ต้องไม่พลาดบนโต๊ะอีสเตอร์
สารบัญ:
- อาหารอีสเตอร์ - ไข่
- อาหารอีสเตอร์ - ซุป
- อาหารอีสเตอร์ - เนื้อสัตว์และเนื้อเย็น
- อาหารอีสเตอร์ - มายองเนส
- อาหารอีสเตอร์ - พืชชนิดหนึ่ง
- อาหารอีสเตอร์ - เค้ก
อาหารอีสเตอร์ - ไข่
แน่นอนว่าไข่ครองราชย์บนโต๊ะอีสเตอร์ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตและความหวังสำหรับชีวิตนิรันดร์ ท้ายที่สุดแล้วในภาษาละติน "ab ovo" แปลว่า "จากไข่" ไม่ได้มีความหมายอะไรนอกจาก "ตั้งแต่เริ่มต้น" เราแบ่งปันไข่ที่ได้รับพรในวันเสาร์ศักดิ์สิทธิ์ที่โต๊ะวันหยุดเช่นเดียวกับเวเฟอร์ในวันคริสต์มาสอีฟ นอกเหนือจากมิติทางศาสนาแล้วไข่ยังมีความเป็นโลกอีกอย่างหนึ่งนั่นคือการทำอาหาร ในสาขานี้จินตนาการของชาวโปลไม่มีขอบเขตเราเสิร์ฟไข่ในรูปแบบใดก็ได้ไม่ว่าจะต้มลวกลวกหรือยัดไส้ ท้ายที่สุดไข่ก็เป็นส่วนผสมของเค้กอีสเตอร์ที่เราโปรดปราน
ควรจำไว้ว่าให้ใส่มายองเนสหรือทาร์ทาร์ซอสลงในไข่อีสเตอร์ บนพื้นฐานของไข่คุณสามารถทำน้ำพริกไข่หรือสลัดต่างๆเช่นผัก นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในซุปอีสเตอร์แบบดั้งเดิม
ยิ่งไปกว่านั้นอีสเตอร์อย่างน้อยก็ในส่วนที่เกี่ยวกับไข่ไม่จำเป็นต้องเกี่ยวข้องกับประเพณีอย่างใกล้ชิด อย่ากลัวที่จะทดลองและเลือกนกกระทาหรือไข่นกกระจอกเทศแทนไข่ไก่ แต่จะเตรียมอย่างไร?
ไข่ในมายองเนสมีแคลอรี่เท่าไหร่? ไข่ 1 ฟองในมายองเนสหนัก 55 กรัมและให้ 136 กิโลแคลอรี
ไข่นกกระทา
ไข่นกกระทามีขนาดเล็กกว่าไข่ไก่ - 3-4 ฟองจากนกกระทาตรงกับไข่ 1 ฟองจากแม่ไก่ เราปรุงอาหารให้สั้นกว่าไข่ไก่ - อ่อนเพียง 1 นาทีและต้มสุก - 4. ไข่นกกระทามีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าไข่ไก่ แต่มีไขมันน้อยกว่าจึงสามารถรับประทานได้โดยผู้ที่เป็นภูมิแพ้
ไข่นกกระจอกเทศ
อย่างที่คุณเดาได้แน่นอนว่าใหญ่กว่าไข่ไก่ถึง 20-30 เท่า! คุณต้องปรุงให้นานขึ้น - นุ่มเป็นเวลา 45 นาทีและแบบแข็ง - 60-70 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่อีสเตอร์ที่ผิดปกตินี้) ไข่นกกระจอกเทศมีคอเลสเตอรอลมากกว่าไก่ แต่ก็มีไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่าด้วย
หากคุณไม่กล้าทำการทดลองครั้งใหญ่เช่นนี้คุณสามารถลองเตรียมไข่ไก่ด้วยวิธีดั้งเดิมเช่นใส่เนื้อซี่โครงหมูหรือห่อด้วยพาร์มาแฮม
อาหารอีสเตอร์ - ซุปอีสเตอร์
ทั่วโปแลนด์มีการเตรียมบอร์ชต์สีขาวหรือซุปข้าวไรย์สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ซุปอีสเตอร์ทั้งสองนี้แตกต่างกันอย่างไร? ต้องเตรียมซุปข้าวไรย์ด้วยแป้งข้าวไรย์และบอร์ชท์สีขาวจากแป้งสาลี ซุปข้าวไรย์รสเปรี้ยวแบบดั้งเดิมจะต้องเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและนี่คือสิ่งที่ทำให้มันแตกต่างจากบอร์ชต์สีขาวปรุงในน้ำซุปเบคอนและไส้กรอก ในหลาย ๆ แห่งในโปแลนด์จะเสิร์ฟขนมปังขาว Borscht แทนซุปเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มไข่ในทั้งสองจาน
ส่วนของซุปเปรี้ยวบริสุทธิ์ประมาณ 50 กิโลแคลอรีพร้อมไส้กรอกและไข่ 350 กิโลแคลอรี
เรานึกไม่ถึงว่าตารางงานรื่นเริงจะมีพืชชนิดหนึ่งหมด แต่ก็ไม่บ่อยนักที่จะพบในรูปแบบของซุปมะรุม ในทางกลับกันอาจมีส่วนผสมที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับภูมิภาคของโปแลนด์และมักจะมีลักษณะคล้ายกับบอร์ชต์สีขาวหรือซุปเปรี้ยวกับพืชชนิดหนึ่ง
อย่างไรก็ตาม Borscht สีขาวและซุปข้าวไรย์รสเปรี้ยวนั้นไม่มีใครเทียบได้ในตารางอีสเตอร์ของโปแลนด์ ซุปเช่นซุปผักชีลาวกับไข่หรือซุปสีน้ำตาลเป็นที่นิยมน้อยกว่ามากแม้ว่าบางครั้งเราจะเตรียมไว้สำหรับคริสต์มาสด้วยก็ตาม
อ่านเพิ่มเติม:
- อาหารสำหรับเทศกาลอีสเตอร์
- อาหารอีสเตอร์แบบดั้งเดิมในเวอร์ชันใหม่
- อาหารอีสเตอร์ที่ย่อยง่าย
- อีสเตอร์มังสวิรัติ
- อาหารอีสเตอร์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท II
- อีสเตอร์: อาหารประจำภูมิภาค
บทความแนะนำ:
Gluten Free Easter - สูตรอีสเตอร์ปราศจากกลูเตนอาหารอีสเตอร์ - เนื้อสัตว์และเนื้อเย็น
หัว
ไม่ควรพลาด Pates บนโต๊ะอีสเตอร์ ต้องเตรียมอะไรบ้าง? ทำจากเนื้อสัตว์หลายประเภทเช่นเนื้อลูกวัวไก่งวงหมูสับ หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับเทศกาลอีสเตอร์ให้วางถาดอบด้วยเบคอนหรือไขมันหมู อย่าแช่แข็งกบาล - เตรียมไว้สองสามวันก่อนวันคริสต์มาส - แล้วมันจะไม่เสียรสชาติและเนื้อสัมผัส ปาเต้ย่าง 100 กรัม (ทำจากเนื้อหมูและเนื้อวัว) ให้พลังงานประมาณ 360 กิโลแคลอรี ปาเต้อบชิ้นหนึ่งมีน้ำหนัก 30 กรัมและให้พลังงานประมาณ 110 กิโลแคลอรี
ไส้กรอกขาว
โต๊ะอีสเตอร์จะไม่รื่นเริงเต็มที่หากไม่มีไส้กรอกสีขาวอยู่ สมมติว่าเราบริโภคมันในโปแลนด์มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 และสูตรอาหารแรกสำหรับการเตรียมไส้กรอกขาวได้รับการบันทึกไว้ในตำราอาหารของ Maria Śleżańskaตั้งแต่ปี 1904 ไส้กรอกขาวสามารถเตรียมได้หลายวิธี: เมื่อปรุงสุกเป็นส่วนผสมของซุปอีสเตอร์ แต่ไม่มีอะไรป้องกันไม่ให้อบด้วยกระเทียมในแป้งพัฟหรืออบ ไส้กรอกขาวนึ่งชิ้นหนึ่งมีน้ำหนัก 85 กรัมและมี 190 กิโลแคลอรี
ต้องดู: ไส้กรอกขาวทอด - วิธีการเตรียม
เเฮม
ก่อนสงครามโลกครั้งที่สองแฮมขนาดใหญ่ที่มีกระดูกและลวดลายคริสต์มาสที่ตัดออกแทบจะไม่ปรากฏบนโต๊ะของโปแลนด์ แฮมถูกนำไปรมควันต้มหรืออบ ทุกวันนี้เราแทบไม่ได้กินแฮมติดกระดูก แต่เรายังคงใช้สูตรอาหารที่แตกต่างกันส่วนใหญ่เราปรุงหรือสูบบุหรี่ตามธรรมเนียม แต่เราเตรียมแฮมจากเตาอบด้วยเช่นกัน แฮมหมู 100 ชิ้นให้พลังงานประมาณ 250 กิโลแคลอรี แฮมหมูชิ้นหนึ่งหนัก 20 กรัมเท่ากับประมาณ 50 กิโลแคลอรี
เนื้อซี่โครงและการอบ
อย่าลืมเกี่ยวกับเนื้อซี่โครงหมูยัดไส้: เราสามารถใช้เห็ดและชีสผักและมะเขือเทศตากแดดเป็นไส้ได้ จานเนื้อสัตว์ที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งบนโต๊ะอีสเตอร์คือเนื้อย่างไม่ว่าจะเป็นย่างแบบโรมันกับผักเนื้อยัดด้วยปาปริก้าหรือเป็ดย่างพร้อมผลไม้
ตะกร้าอีสเตอร์ สิ่งที่ควรอยู่ในนั้น?
บทความแนะนำ:
อีสเตอร์ในเวอร์ชันแสง วิธีลดอาหารอีสเตอร์อาหารอีสเตอร์ - มายองเนส
มายองเนสเป็นคู่หูที่แยกไม่ออกของไข่อีสเตอร์นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในสลัด (เกือบ) ทุกวันหยุด กล่าวโดยย่อ: จะพบได้ทุกที่ - ในสลัดและเนื้อเย็นรวมถึงอาหารทะเลและปลา แน่นอนคุณสามารถซื้อมายองเนสในร้านได้ แต่คุณควรใส่ใจกับองค์ประกอบของมันว่าเราสามารถหาสารกันบูด E385, E412, E415 ได้หรือไม่ ในทางกลับกันผู้ผลิตมายองเนสที่ขายในร้านค้าใช้ไข่แดงพาสเจอร์ไรส์ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นพิษของเชื้อซัลโมเนลลาและผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านค้าจะคงความสดใหม่ได้นานขึ้น สามารถสันนิษฐานได้ว่ามายองเนส 100 กรัมให้พลังงานโดยเฉลี่ย 700 กิโลแคลอรี
บทความแนะนำ:
อีสเตอร์และอาหารลดความอ้วน จะไม่งดอาหารในวันหยุดได้อย่างไร?อาหารอีสเตอร์ - พืชชนิดหนึ่ง
อาหารอีสเตอร์อีกอย่างคือพืชชนิดหนึ่ง - และการใช้งานได้รับการอธิบายอย่างถูกต้อง - เพื่อเป็นสัญลักษณ์ของความแข็งแกร่ง ตามประเพณีของชาวโปแลนด์โบราณเราควรกินมะรุมในขณะท้องว่าง (แต่หลังจากการเฉลิมฉลองเท่านั้น!) หายใจเข้าไปในปล่องไฟสามครั้งจากนั้นเราสามารถกินได้โดยไม่ จำกัด จำนวน พืชชนิดหนึ่งแม้เพียงเล็กน้อยก็ยังช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับอาหารไม่ย่อยในช่วงวันหยุดที่เกิดขึ้นบ่อยครั้ง พืชชนิดหนึ่งยังเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่มีคุณค่า (7.2 กรัมต่อราก 100 กรัม) วิตามินเอวิตามินซีและวิตามินบี
แน่นอนว่าสำหรับเทศกาลอีสเตอร์เราสามารถใช้มะรุมกับไข่ (เป็นส่วนผสมของการใส่ไส้) และเป็นส่วนผสมของซุปมะรุมได้ แต่ยังต้องเตรียมไข่ทอดหรือครีมฮอร์สแรดิชด้วย ค่าพลังงานของมะรุมคือ 48 กิโลแคลอรี
บทความแนะนำ:
มีอะไรให้ทานสำหรับอาหารเช้าอีสเตอร์? อาหารโปแลนด์แบบดั้งเดิม 5 รายการอาหารอีสเตอร์ - เค้กอีสเตอร์
อีสเตอร์บาบา
เทศกาลอีสเตอร์ดำเนินไปอย่างรวดเร็ว 40 วันดังนั้นจึงเป็นเวลาสำหรับผู้ชื่นชอบขนมหวานทุกคน ผู้หญิงอีสเตอร์เป็นที่นิยมมาก เราเตรียมการในโปแลนด์มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 และในรูปแบบที่เรารู้จักในปัจจุบัน - ตั้งแต่ศตวรรษที่ 18การอบอีสเตอร์ครั้งนี้ทำให้แม่บ้านเกิดความกังวลใจอย่างมาก - ผู้หญิงอีสเตอร์ที่เติบโตมาอย่างดีหมายถึงความสำเร็จตลอดทั้งปีหลังคริสต์มาส อีสเตอร์บาบาสามารถทำได้หลายรูปแบบเช่นอัลมอนด์ช็อกโกแลตขาวช็อกโกแลตโยเกิร์ตถั่วหรือแม้แต่หมัด เค้กทราย 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 390 กิโลแคลอรี
ปัสกา
ในทางกลับกันปัสกาตามประเพณีควรจัดทำเพียงปีละครั้ง - เฉพาะในเทศกาลอีสเตอร์และรูปทรงเสี้ยมของมันคือสัญลักษณ์ของหลุมฝังศพของพระคริสต์ Pascha เป็นขนมคริสต์มาสแบบดั้งเดิมของรัสเซียที่ปรุงด้วยคอทเทจชีสเย็น ๆ พร้อมผลไม้แห้งและถั่ว นี่เป็นหนึ่งในอาหารอีสเตอร์ไม่กี่เมนูที่ต่อต้านนวัตกรรมการทำอาหารทั้งหมด วันอีสเตอร์ปัสกาวานิลลามีน้ำหนัก 150 กรัมและให้พลังงานมากถึง 510 กิโลแคลอรี
เค้กเมล็ดงาดำ
เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมอีกชิ้นที่เตรียมในโปแลนด์คือเค้กเมล็ดงาดำ และเขาไม่ปรากฏตัวที่โต๊ะงานรื่นเริงโดยบังเอิญ - เขาควรจะให้ความมั่งคั่งแก่บ้าน ในอดีตการอบนั้นส่วนใหญ่เกิดจากความจำเป็นในการเตรียมเมล็ดงาดำใช้เวลามากวันนี้คุณสามารถซื้อเมล็ดงาดำสำเร็จรูปได้ เค้กเมล็ดงาดำสามารถเพิ่มความหลากหลายได้โดยการใส่ขุยมะพร้าวเตรียมไว้หลาย ๆ ชั้นด้วยการเติมแยมเช่นเชอร์รี่ครัมเบิลหรือแอปเปิ้ล เค้กเมล็ดงาดำ (100 กรัม) มี 350 กิโลแคลอรีเค้กชิ้นหนา (40 กรัม) - 140 กิโลแคลอรี
Mazurka
Mazurkas เป็นเค้กที่เป็นสัญลักษณ์ของเทศกาลอีสเตอร์ดังนั้นพวกเขาจึงครองตำแหน่งที่มีเกียรติบนโต๊ะอีสเตอร์ แม้ว่าจะถือว่าเป็นขนมอบแบบดั้งเดิมของโปแลนด์ แต่พวกเขาอาจมาหาเราจากตุรกี ชื่อ "mazurek" ซึ่งมาจาก ... ชาวมาโซเวียเดิมชื่อมาซูเรียก็ลึกลับเช่นกัน ตามเนื้อผ้า Easter mazurka ทำจากแป้ง shortcrust ซึ่งเราแปลด้วยผลไม้แห้งและถั่ว นอกจากนี้ยังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ เช่นข้าวจี่กุหลาบมะนาวและข้าวโอ๊ต
บทความแนะนำ:
เค้กสำหรับอีสเตอร์ - 7 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการอบอีสเตอร์
