ปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มหรือมีชีวิตอิสระ? อันไหนสุขภาพดีกว่ากัน? ทั้งสองดูเหมือนจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราเนื่องจากมีกรดไขมันโอเมก้า 3 อย่างไรก็ตามแพทย์ชาวนอร์เวย์อ้างว่าปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มซึ่งรวมถึงปลาแซลมอนนอร์เวย์ที่เป็นที่นิยมมากที่สุดนั้นมีสารอาหารที่มีคุณค่าต่ำกว่าและเนื้อของพวกมันมีสารพิษที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา ตรวจสอบว่าปลาแซลมอนสายพันธุ์ใดดีกว่าที่จะไม่กินและมีผลดีที่สุดต่อสุขภาพของเรา
แพทย์ชาวนอร์เวย์สงสัยว่าสารอันตรายในปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มอาจส่งผลเสียต่อพัฒนาการของสมอง การวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ยังแสดงให้เห็นว่าความเข้มข้นสูงของสารพิษเหล่านี้ในร่างกายของหญิงตั้งครรภ์สามารถส่งผลให้ทารกมีน้ำหนักแรกเกิดต่ำและขัดขวางพัฒนาการที่เหมาะสมได้ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้สตรีมีครรภ์เด็กและวัยรุ่นกินปลาแซลมอนจากฟาร์มเพื่อลดการดูดซึมสารพิษจากสิ่งแวดล้อม
>> ห้ามพลาด:
- OMEGA DIET หรือวิธีลดน้ำหนักด้วยการกินไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพ
- ปลาทะเล - ชนิดใดที่กินได้?
- การกินปลาในช่วงตั้งครรภ์: ปลาและอาหารทะเลควรหายไปจากอาหารของแม่หรือไม่?
ปลาแซลมอนที่มีชีวิตอิสระและเลี้ยงในฟาร์ม
ปลาแซลมอนที่มีชีวิตอิสระกินแพลงก์ตอนสัตว์ปลากุ้งและปลาหมึก เป็นผลให้เนื้อปลาแซลมอนป่ามีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ส่งเสริมสุขภาพมากกว่ากรดไขมันโอเมก้า 6 ซึ่งก่อให้เกิดการอักเสบ ในทางกลับกันปลาแซลมอนในฟาร์มเลี้ยงด้วยอาหารสัตว์ซึ่งทำให้เนื้อของพวกมันมีกรดไขมันโอเมก้า 6 ที่มีความเข้มข้นสูงกว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 ชาวยุโรปส่วนใหญ่รับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 6 ซึ่งพบได้ในอาหารที่มีการแปรรูปสูงและอาหารจานด่วน เราบริโภคเกินความจำเป็นประมาณ 5 เท่าเพื่อการทำงานของสมองที่ดีที่สุด ดังนั้นหนึ่งในหลักการของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพควรมีความสมดุลของกรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 การกินปลาแซลมอนในฟาร์มไม่ส่งผลต่อความสมดุลนี้ดังนั้นจึงไม่ดีต่อสุขภาพอย่างที่เชื่อกันทั่วไป
นอกจากนี้ฟาร์มหลายแห่งโดยเฉพาะที่เลี้ยงปลาแซลมอนนอร์เวย์ใช้ยาและยาปฏิชีวนะเพื่อควบคุมการระบาดของแบคทีเรียและปรสิต ปลาแซลมอนในฟาร์มเลี้ยงด้วยอาหารที่อุดมไปด้วยสีย้อมพิเศษ - แอสตาแซนธินซึ่งทำให้ปลามีสีที่เป็นลักษณะเฉพาะ ปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มยังสัมผัสกับสารประกอบที่มีอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นมลพิษเช่น ไดออกซินและสารกำจัดศัตรูพืช
ปลาแซลมอนชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุด?
ปัจจุบันปลาแซลมอนที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในตลาดโปแลนด์คือปลาแซลมอนอะแลสกาป่าซึ่งจับได้ในน่านน้ำแปซิฟิก ประกอบด้วยโปรตีนวิตามินแร่ธาตุที่มีคุณภาพสูงสุดและกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีความเข้มข้นที่เหมาะสม ปลาแซลมอนบอลติกซึ่งมีเนื้อสีเหลืองก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน แต่ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากมีสารปรอท ปลาแซลมอนที่ดีต่อสุขภาพที่สุดอยู่ในเนื้อปลาเพราะมีไขมันน้อยที่สุด ในทางกลับกันปลาแซลมอนรมควันสามารถรับประทานได้ในปริมาณมากเนื่องจากมีสารไนโตรซามีนซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งซึ่งตกตะกอนในเนื้อสัตว์ในระหว่างการแปรรูป นอกจากนี้ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากปลาแซลมอนเช่นสเปรดปลาแซลมอนเนื่องจากมักมีเนื้อสัตว์ต่ำ นอกจากนี้ยังดีกว่าถ้าซื้อปลาทั้งตัวหั่นไว้ที่บ้านและอาจแช่แข็งได้ - ปลาแซลมอนที่ขายเป็นชิ้นเล็ก ๆ อาจจะเหม็นอับ
ฉันจะรู้จักปลาแซลมอนที่ดีต่อสุขภาพได้อย่างไร
- ขนาด: ปลาตัวเล็กอายุน้อยกว่าเนื้อจึงนุ่มกว่าและปนเปื้อนน้อยกว่า
- ผิวหนัง: เบา, หมองคล้ำ, แข็ง, ปราศจากคราบและการเปลี่ยนสี;
- ตา: มันวาว;
- เหงือก: สีแดงสด;
- เนื้อ: ควรเป็นสปริงและโค้งงอภายใต้แรงกดของนิ้ว
