สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ในคำพูดของเขาที่โรงเรียนโภชนาการฟรานซิสโกแกรนด์โควีอันที่มหาวิทยาลัยนานาชาติMenéndez Pelayo (UIMP) ตามรายงานในการแถลงข่าวโดยสถาบัน Danone ผู้จัดประชุมผู้วิจัยอธิบายว่าอาหารมี "ผลทันที" ต่อสุขภาพซึ่งตรงกันข้ามกับแนวคิดดั้งเดิมที่ตรวจสอบผลกระทบ "ในระยะกลางหรือระยะยาว" . ดังนั้นเขาเชื่อว่ามันควรจะวัดหลังจากรับประทานอาหาร
กลุ่มวิจัยนำโดยPérezJiménezได้มุ่งเน้นไปที่การศึกษาผลของไขมันหลังรับประทานอาหารเนื่องจากเป็นสารอาหารที่มีผลทันทีที่ชัดเจนที่สุดต่อสุขภาพ ผลงานของเขาพบว่าไขมันที่ถูกดูดเข้ามาในตอนเช้ามีผลต่อสถานะของการเกิดออกซิเดชั่นและการอักเสบของหลอดเลือดแดงตลอดทั้งวันดังนั้นการตรวจวัดอย่างรวดเร็วสามารถให้ผลลัพธ์ที่ "ประดิษฐ์" ได้
การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าสารอาหารยังมีบทบาทในการเผาผลาญอาหารที่สามารถเปิดใช้งานหรือปิดใช้งานยีนหลังจากการบริโภคอาหาร การตรวจสอบของสถาบัน Andalusian นี้ได้พิสูจน์แล้วว่าปริมาณไขมันที่กินเข้าไปในอาหารเช้านั้นมีจำนวนเท่ากันก่อให้เกิดปฏิกิริยาที่แตกต่างกันอย่างมากของการอักเสบและการเกิดออกซิเดชันของหลอดเลือดแดงในระหว่างวันหากไขมันนั้นเป็นเนยหรือน้ำมันมะกอก การศึกษาเหล่านี้มีจุดประสงค์เพื่อทราบถึงการทำงานของไขมันที่มีต่อหลอดเลือดแดงหลังการรับประทานอาหารดังนั้นจึงตรวจสอบอาหารเหล่านั้นที่สามารถนำไปสู่การพัฒนาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
ที่มา: www.DiarioSalud.net
