อาหารที่มีเกลือสูงจะเพิ่มความรุนแรงของความผิดปกติของกระเพาะอาหารที่เกิดจากเชื้อแบคทีเรีย Helicobacter pylori ตามคำแนะนำจากการศึกษาของมหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์สุขภาพใน Bethesda (สหรัฐอเมริกา) ที่เผยแพร่ต่อสาธารณะในระหว่างการประชุมสามัญของ American Society for จุลชีววิทยาที่จัดขึ้นในโตรอนโต (แคนาดา) .p> นักวิจัยแสดงในงานของพวกเขาว่าเกลือในกระเพาะอาหารมีความเข้มข้นสูงดูเหมือนจะชักนำให้เกิดกิจกรรมทางพันธุกรรมใน H. pylori ซึ่งทำให้รุนแรงขึ้นและเพิ่มความน่าจะเป็นที่ ผู้ที่ติดเชื้อจากจุลินทรีย์นี้จะก่อโรคกระเพาะอาหารอย่างรุนแรง
การติดเชื้อแบคทีเรียยังทำให้เกิดโรคกระเพาะและผู้ติดเชื้ออยู่ระหว่าง 2 ถึง 6 เท่ามีแนวโน้มที่จะพัฒนาต่อมน้ำเหลืองของเนื้อเยื่อน้ำเหลืองที่เกี่ยวข้องกับเยื่อบุและมะเร็งกระเพาะอาหารเมื่อเทียบกับคนที่ไม่ติดเชื้อ
ตามที่ดร. Hanan Gancz ผู้นำเสนอการวิจัยมีหลักฐานว่ามีการเชื่อมต่อระหว่าง H. pylori และองค์ประกอบของอาหารของมนุษย์เป็นสิ่งที่เป็นจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของอาหารที่อุดมด้วยเกลือ
การวิจัยก่อนหน้านี้ได้มุ่งเน้นไปที่ผลกระทบของอาหารที่มีต่อสภาพแวดล้อมในท้องซึ่งแบคทีเรียอาศัยอยู่ แต่จนถึงขณะนี้นักวิทยาศาสตร์ได้มองข้ามการตอบสนองของจุลินทรีย์ต่ออาหารเหล่านี้ ทีมงานของดร. Gancz สังเกตว่าผลกระทบโดยตรงที่ความเข้มข้นของเกลือสูงมีต่อการเจริญเติบโตและการแสดงออกทางพันธุกรรมของแบคทีเรีย
ตามที่ดร. Gancz, "เราค้นพบว่าอัตราการเติบโตของ H. pylori แสดงการลดลงอย่างเห็นได้ชัดกับความเข้มข้นของเกลือสูงนอกจากนี้เซลล์แบคทีเรียที่สัมผัสกับเกลือเพิ่มขึ้นแสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงทางสัณฐานวิทยาของเซลล์กลายเป็น โซ่ยาวและขึ้นรูปยาว " นักวิทยาศาสตร์สรุปว่าแบคทีเรียที่สัมผัสกับเกลือระดับสูงในหลอดทดลองแสดงข้อบกพร่องในการแบ่งเซลล์
นักวิจัยยังค้นพบว่าการถอดความของยีนสองตัวที่รับผิดชอบต่อความรุนแรงของแบคทีเรียได้เพิ่มขึ้นในสภาวะที่มีเกลือสูง "การเปลี่ยนแปลงรูปแบบการแสดงออกของยีนรุนแรงบางส่วนสามารถอธิบายความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคที่เกิดจากอาหารที่มีเกลือสูงในผู้ติดเชื้อแบคทีเรีย" ดร. Gancz กล่าว
ที่มา: www.DiarioSalud.net
