แชมเปญที่เบาและสดชื่นช่วยเพิ่มอารมณ์และเพิ่มความงดงามให้กับการเฉลิมฉลอง แชมเปญแท้ (จากแชมเปญ) คือราชาแห่งสปาร์กลิงไวน์และเครื่องดื่มที่หรูหราที่สุดในโลก นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่น้อยสำหรับแอลกอฮอล์ ครั้งหนึ่งเคยใช้เป็นยารักษาโรคซึมเศร้า แชมเปญมีคุณสมบัติอะไรอีกบ้าง? และจริงหรือไม่ที่แชมเปญไม่สามารถผสมกับแอลกอฮอล์อื่น ๆ ได้?
สปาร์กลิงไวน์ไม่ใช่แชมเปญทั้งหมด ชื่อ 'Champagne' สงวนไว้สำหรับไวน์อัดลมที่ผลิตในแชมเปญเท่านั้น สภาพอากาศที่เลวร้ายของพื้นที่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของฝรั่งเศสและดินที่มีความชื้นสูงทำให้เถาวัลย์มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเติบโตขึ้นที่นั่น มันอยู่ในองุ่นไม่ใช่ในเทคโนโลยีการผลิตซึ่งไม่มีความลับความลับทั้งหมดของเครื่องดื่มนี้อยู่ที่
แชมเปญมาจากไหน?
เราเป็นหนี้แชมเปญของเรากับ ... ชาวเบเนดิกติน พี่ชายคนหนึ่ง - Dom Perignon ซึ่งมีส่วนร่วมในการผลิตไวน์ตามคำสั่งซื้อตัดสินใจที่จะไขปริศนาของพลังลึกลับที่ทำให้เกิดสิ่งนั้นในฤดูใบไม้ผลิเมื่ออุณหภูมิในห้องใต้ดินสูงขึ้นไวน์ก็เริ่มมีพายุพัดจุกและทำให้ขวดแตก การสืบสวนซึ่งใช้เวลานานถึง 47 ปีในปี 1690 ส่งผลให้เกิดสปาร์กลิงไวน์ที่เรียกว่า Father Perignon หรือไวน์ปีศาจ วิธีการผลิตไวน์ที่พัฒนาโดย Benedictine ไม่ได้เปลี่ยนไปจนถึงทุกวันนี้
แชมเปญทำอย่างไร?
สามารถใช้องุ่นเพียงสามสายพันธุ์ในการทำแชมเปญ: หนึ่งสีขาว - ชาร์ดอนเนย์และสองสีแดง - Pinot Noir และ Pinot Meunier กฎข้อบังคับกำหนดภูมิภาคที่พวกเขาสามารถมาได้ปริมาณน้ำผลไม้ควรกดจากผลไม้ 1 กิโลกรัมระยะเวลาที่ไวน์ต้องสุกและสิ่งที่ควรอยู่บนฉลาก
ในระยะสั้นแชมเปญคือสปาร์กลิงไวน์ที่ผลิตในแชมเปญหมักสองครั้งมีฟอง (คาร์บอนไดออกไซด์) จากการหมักครั้งที่สองที่เกิดขึ้นในขวดแล้ว แม้ว่าราคาจะไม่ถูกนัก (จากขวดละ 160 PLN) แต่ก็คุ้มค่าที่จะเฉลิมฉลองโอกาสใหญ่ ๆ ด้วยแชมเปญแท้
สารทดแทนแชมเปญที่มีประกาย
สำคัญจะจดจำแชมเปญที่แท้จริงได้อย่างไร?
ผู้ผลิตระบุชื่อ (แชมเปญ) และชื่อ บริษัท บนฉลากน้ำตาล (เช่น Brut) และปริมาณแอลกอฮอล์ (ปกติ 12%) ปริมาณสถานที่ผลิตและประเทศต้นทาง (ฝรั่งเศส) ปีที่ผลิต (ในกรณีของแชมเปญ 1 ปี) ป้ายกำกับอาจมีชื่อ Grande Marque และข้อมูลประเภทเช่น Blanc de Blancs
คุณสมบัติของแชมเปญ
แชมเปญเป็นยาขับปัสสาวะและมีคุณสมบัติในการทำความสะอาด อุดมไปด้วยโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมและกำมะถัน เนื่องจากมีปริมาณสังกะสีจึงถูกใช้เป็นยากล่อมประสาทก่อนที่จะมีการคิดค้นยาที่ออกฤทธิ์ต่อจิตและประสาท ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่มีอยู่ในแชมเปญนั้นมาจากธรรมชาติซึ่งมาจากการหมักในขณะที่ไวน์อัดลมอื่น ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจ แชมเปญโดยเฉพาะอย่างยิ่งแบบแห้งเป็นหนึ่งในแอลกอฮอล์ที่มีแคลอรี่น้อยที่สุด
- แชมเปญ 100 กรัมเท่ากับ 76 กิโลแคลอรี
>>> ดูสูตรเครื่องดื่มแคลอรี่ต่ำพร้อมแชมเปญและแอลกอฮอล์อื่น ๆ
ประเภทของแชมเปญ
ลักษณะของแชมเปญส่วนใหญ่ได้รับอิทธิพลจากความหลากหลายและคุณภาพขององุ่นและปริมาณน้ำตาลที่เติม องุ่นขาวเท่านั้นที่ใช้ในการทำแชมเปญสีเหลืองอ่อนที่มีสีเขียว - Blanc de Blancs
แชมเปญสีขาวเหลืองทองเรียกว่าบลองเดอนัวร์ (Blanc de Noirs) ทำจากองุ่นแดงหนึ่งหรือทั้งสองอย่างรวมกัน
ไวน์ขาวซึ่งมีการเติมสีแดงเล็กน้อยหลังจากการหมักครั้งแรกเสร็จสิ้นหรือระยะเวลาในการหมักของเยื่อองุ่นแดงสั้นลงเพื่อไม่ให้สีย้อมทั้งหมดถูกถ่ายโอนไปยังไวน์ทำให้เกิดไวน์สีชมพูอ่อนถึงสีส้มซึ่งมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าสีขาว
แชมเปญวินเทจหรือต้นไม้ประจำปีทำจากไวน์จากการเก็บเกี่ยวเพียงปีเดียว มีอยู่ไม่กี่ชนิดเนื่องจากผลิตในช่วงปีที่ดีที่สุดเท่านั้นเมื่อไวน์ที่ได้จากการหมักครั้งแรกมีคุณภาพดีเยี่ยมเนื่องจากสภาพอากาศที่เอื้ออำนวย Non-Vintage (NV) ยอดนิยมนั่นคือไม่ใช่วินเทจ - ได้มาจากการผสมไวน์จากไวน์หลาย ๆ
เรามีแชมเปญขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล:
- โหดพิเศษ - แห้งมากโหด - แห้งคลาสสิก
- วินาทีพิเศษวินาที - แห้งเดมิ - วินาที - กึ่งแห้ง
- demi-doux - กึ่งหวาน doux - หวาน
แชมเปญที่ดีที่สุดคือองุ่นที่มีคุณภาพดีที่สุดเรียกว่า grand and premier cru และมาจากแชมเปญที่เก่าแก่และมีชื่อเสียงที่สุดซึ่งประกอบกันเป็น Syndicat des Grandes Marques de Champagne เรียกว่า Grande Marque (เช่น Mumm, Moët & Chandon, Krug , โบลลิงเกอร์, โรเดอเรอร์).
อ่านเพิ่มเติม:
ไวน์: ประเภทและคุณสมบัติ ผลของไวน์ต่อสุขภาพ
VODKA - แคลอรี่ (kcal) ผลกระทบต่อสุขภาพ
เตกีล่า - ประเภท ดื่มเตกีล่าอย่างไร? มันมีกี่แคล?
แชมเปญเสิร์ฟอะไรและอย่างไร?
หากแชมเปญเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มหลายชนิดของงานเลี้ยงเราเสิร์ฟก่อนไวน์ขาวและไวน์แดงหรือพร้อมของหวาน แต่เช่นเดียวกับสปาร์กลิงไวน์ทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับทุกสิ่ง นั่นคือเหตุผลที่คุณสามารถเสิร์ฟแชมเปญได้เฉพาะในงานปาร์ตี้เริ่มต้นด้วยของแห้งและลงท้ายด้วยความหวาน
นักชิมที่มีความซับซ้อนกล่าวว่าแชมเปญเข้ากันได้ดีกับสตรอเบอร์รี่หรือคาเวียร์ เข้ากันได้ดีกับปลาเนื้อขาวสลัดและผัก แต่เขาสามารถมีเล่ห์เหลี่ยม ฟองช่วยเร่งการดูดซึมแอลกอฮอล์ ดังนั้นคุณต้องระมัดระวังในการดื่มสปาร์กลิงไวน์และจะดีกว่าที่จะไม่ผสมกับเหล้าอื่น ๆ
แชมเปญเสิร์ฟแช่เย็นที่อุณหภูมิ 8-10 องศาเซลเซียส ก่อนเสิร์ฟ 20 นาทีควรใส่ขวดลงในถังน้ำแข็งหรือแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง (แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง!)
แก้วแชมเปญมีลักษณะเรียวและแคบไปทางด้านบนเพื่อไม่ให้ไวน์เสียฟองเร็วเกินไป มันเต็มไป 2/3 ของความสูงแบ่งไวน์ที่รินออกเป็นสองครั้ง แก้วควรถือด้วยก้าน (ไม่ใช่โดยชาม) เพื่อไม่ให้อุ่นเครื่องดื่มที่มีเกียรตินี้ด้วยความอบอุ่นของมือ
สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณวิธีเปิดแชมเปญ
คุณควรได้ยินเสียงฟู่เบา ๆ เมื่อเปิดแชมเปญ ไม่มีระเบิด! ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นิ้วหัวแม่มืออีกข้างจับจุกไม้ก๊อกในขณะที่ถอดตะกร้าลวดออก ควรหมุนขวดที่เอียง 45 °ด้วยมือขวาจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งอย่างเบามือตรวจสอบการถอดจุกอย่างต่อเนื่อง จับจุกให้แน่นเพื่อไม่ให้พุ่งออกมาและเสียงจะนุ่มนวลที่สุด
บทความแนะนำ:
Prosecco - ดื่มอย่างไร? ซื้อที่ไหน? ราคา Prosecco"Zdrowie" รายเดือน
