ชีสเค้กเป็นเค้กที่ทำจากชีสสีขาวส่วนใหญ่มักจะวางบนฐานกรอบ ชีสเค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือชีสเค้กเย็นชีสเค้กลูกพีชและชีสเค้กเวียนนา นอกจากนี้ชาวโปแลนด์ยังกระตือรือร้นที่จะหยิบชีสเค้กที่มีน้ำค้างชีสเค้กราชวงศ์หรือชีสเค้กคราคูฟ บางคนกำลังมองหาชีสเค้ก ... ไม่มีชีส ไม่ว่าจะเป็นชีสเค้กแบบไหนก็ต้องฟูและชุ่ม ตรวจสอบว่าชีสเค้กมีกี่แคลอรี่และมีคุณค่าทางโภชนาการหรือไม่
ชีสเค้กเป็นเค้กที่ทำจากชีสสีขาวซึ่งมักจะอยู่บนฐานกรอบพร้อมท็อปปิ้งต่างๆเช่นลูกพีช ประวัติความเป็นมาของชีสเค้กย้อนกลับไปในสมัยกรีกโบราณ หนังสือความฝันเล่มแรกผลิตขึ้นระหว่างศตวรรษที่ 7 ถึง 8 ก่อนคริสตศักราช บนเกาะซามอสของกรีก หลังจากการพิชิตกรีกของโรมันชีสเค้กก็แพร่กระจายไปยังยุโรป ขอบคุณผู้อพยพจากยุโรปชีสเค้กก็มาถึงอเมริกาด้วย
สูตรชีสเค้กแรกได้รับการบันทึกโดย Marcus Porcius Cato ในหนังสือ De Agri Cultura ประมาณ 160 ปีก่อนคริสตกาล ชีสเค้กถูกผลิตขึ้นในส่วนต่างๆของโลกมานานหลายศตวรรษและประกอบด้วยส่วนผสมที่หาได้ในภูมิภาคนี้ ชีสเค้กแบบแรกแตกต่างจากของสมัยใหม่เล็กน้อย: น้ำผึ้งถูกใช้เพื่อเพิ่มความหวานและเพิ่มยีสต์เฉพาะในศตวรรษที่ 18 ชีสเค้กเริ่มมีลักษณะคล้ายกับของปัจจุบัน
สารบัญ:
- ชีสเค้ก - เย็นกับลูกพีชเวียนนา
- ชีสเค้กกับลูกพีช - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ
- ชีสเค้กเย็นและชีสเค้กปรุงสุก
- ชีสเค้กน้ำค้าง
- ชีสเค้ก - ดีต่อสุขภาพหรือไม่?
- ชีสเค้กเย็นกับผลไม้ - มีกี่แคลอรี่?
- ชีสเค้กอาหาร
- ชีสเค้กไม่มีชีส
- ชีสเค้กเวียนนาเคลือบช็อคโกแลต - แคลอรี่
ชีสเค้ก - เย็นกับลูกพีชเวียนนา
ชีสเค้กเป็นขนมหวานที่มีส่วนผสมของชีสนมเปรี้ยวสดไข่วานิลลาและน้ำตาลเค้กบิสกิตหรือบิสกิต
ชีสเค้กสามารถอบต้มหรือเย็นเตรียมไว้ได้ นอกจากนี้ชีสเค้กอาจมีชั้นบนสุดหลายแบบเช่นแป้งขูดหรือวิปครีมเมอแรงค์ผลไม้ท็อปปิ้งน้ำตาลผงหรือถั่วขูด
แป้งชนิดนี้มีหลากหลายมากขึ้นอยู่กับภูมิภาคของโลกที่ทำแป้ง ชีสเค้กแบบเอเชียมักจะมีรสชาติของลิ้นจี่มะม่วงหรือมัทฉะในขณะที่ชีสเค้กของออสเตรเลียส่วนใหญ่มักจะมีรสราสเบอร์รี่ช็อกโกแลตเลมอนหรือวานิลลา
ในสหรัฐอเมริกาสูตรชีสเค้กที่หลากหลายเกี่ยวข้องกับพื้นที่ที่ผลิตชีสเค้ก โดยปกติชีสเค้กจะเตรียมด้วยครีมชีสหรือครีมข้นไข่และทั้งหมดจะถูกอบในกระทะพิเศษหรือเตรียมไว้เย็น
นอกจากนี้ยังพบชีสเค้กหลากหลายชนิดในยุโรป: ในบัลแกเรียมีการเพิ่มถั่วลิสงป่นลงในชีสเค้กชีสเค้กฝรั่งเศสมีความสม่ำเสมอที่เบามากซึ่งเกิดจากการเติมเจลาตินลงในมวลชีสชีสเค้กสไตล์อิตาเลียนทำจากริคอตต้าหรือมาสคาโปนน้ำตาลสารสกัดวานิลลาและการเติม ผลไม้หวานชิ้นเล็ก ๆ
ชีสเค้กรัสเซียมีรูปร่างเป็นวงแหวนที่เต็มไปด้วยคอทเทจชีสไข่เซโมลินาและลูกเกดส่วนสวีเดนจะเสิร์ฟพร้อมแยมหรือวิปครีมแบบอุ่น ๆ
สำคัญชีสเค้กกับลูกพีช - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ
ค่าแคลอรี่ - 231 กิโลแคลอรี
โปรตีน - 12.4 กรัม
ไขมัน - 12.9 กรัม
- กรดไขมันอิ่มตัว - 4.31 กรัม
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 6.01 กรัม
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - 1.79 กรัม
คอเลสเตอรอล - 78.1 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 16.5 กรัม
ไฟเบอร์ - 0.03 กรัม
แร่ธาตุ (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
แคลเซียม - 60.6 มก. (6%)
โซเดียม - 63.7 มก. (4%)
ฟอสฟอรัส - 161.5 มก. (23%)
โพแทสเซียม - 90.0 มก. (3%)
เหล็ก - 0.55 มก. (6%)
แมกนีเซียม - 7.5 มก. (19%)
สังกะสี - 0.84 มก. (8%)
ทองแดง - 0.03 มก. (3%)
วิตามิน
วิตามินบี 1 - 0.03 มก. (2%)
วิตามินบี 2 - 0.35 มก. (27%)
วิตามินบี 6 - 0.042 มก. (3%)
ไนอาซิน - 0.07 มก. (0.4%)
วิตามินบี 12 - 0.73 µg (30%)
วิตามินอี - 1.99 มก. (20%)
โฟเลต - 27.19 µg (7%)
วิตามินซี - 0.14 มก. (0.2%)
วิตามินเอ - 154.0 ไมโครกรัม (17%)
วิตามินดี - 0.97 µg (6%)
คุณค่าทางโภชนาการ: การศึกษาของตัวเอง% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการIŻŻ 2017
ชีสเค้กเย็นและชีสเค้กปรุงสุก
ชีสเค้กชนิดอื่น ๆ ได้แก่ ชีสเค้กเย็นและชีสเค้กปรุงสุก ส่วนผสมหลักของชีสเค้กเย็น ได้แก่ ชีสเต้าหู้บดมาสคาโปนหรือชีสที่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มน้ำตาลและเจลาตินและวิปปิ้งครีมลงในมวลชีส มวลวางอยู่ด้านล่างเตรียมจากบิสกิตบิสกิตบิสกิตร่วนหรือเค้กอบก่อนหน้านี้ ผลไม้สดวางอยู่ด้านบนของเค้กและเทเยลลี่ลงไปทั้งหมดจะถูกทำให้เย็นลงจนมีความเข้มข้นชีสเค้กจะเสิร์ฟแบบเย็น
ชีสเค้กปรุงสุกเตรียมจากเต้าหู้บดซึ่งบดด้วยเนยและไข่แดงจากนั้นเพิ่มไข่ขาวที่ตีแล้วและพุดดิ้งผสมกับนม ต้มทั้งหมดใส่ลงในแม่พิมพ์และเย็นลง ฐานของชีสเค้กที่ปรุงสุกมักจะเป็นบิสกิต บ่อยครั้งที่ชีสเค้กที่ปรุงสุกแล้วจะเคลือบด้วยช็อคโกแลต
ชีสเค้กน้ำค้าง
ชีสเค้กน้ำค้างเป็นชีสเค้กที่ละเอียดอ่อนหลายชนิดราดด้วยเมอแรงก์ เมอแรงค์เตรียมจากไข่ขาววิปปิ้งกับน้ำตาลวางด้านบนของแป้งเมื่อสิ้นสุดการอบ ในระหว่างขั้นตอนการทำความเย็นของชีสเค้กหยดน้ำค้างจะปรากฏบนเมอแรงก์ดังนั้นจึงเป็นชื่อของชีสเค้ก
ชีสเค้ก - ดีต่อสุขภาพหรือไม่?
ชีสเค้กเป็นของหวานซึ่งขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมปริมาณแคลอรี่อาจแตกต่างกันไป ชีสเค้กเวียนนาที่เคลือบด้วยช็อคโกแลตนั้นมีแคลอรี่มากที่สุดในขณะที่ชีสเค้กที่เย็นที่สุดพร้อมผลไม้นั้นมีแคลอรี่น้อยที่สุด ค่าความร้อนของชีสเค้กยังขึ้นอยู่กับประเภทของส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมและสารเติมแต่งที่ใช้
ชีสเค้กเป็นแหล่งโปรตีน แต่น่าเสียดายที่มันยังอุดมไปด้วยไขมันโดยเฉพาะไขมันอิ่มตัวซึ่งสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจโรคเบาหวานการมีน้ำหนักเกินและโรคอ้วน นอกจากนี้ชีสเค้กยังเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอลและน้ำตาล
ชีสเค้กครอบคลุมความต้องการประจำวันของแร่ธาตุและวิตามินในระดับเล็กน้อย อย่างไรก็ตามเมื่อเทียบกับคนอื่น ๆ จะมีความโดดเด่นด้วยเนื้อหาของ: ฟอสฟอรัสแมกนีเซียมวิตามินบี 2 และวิตามินบี 12
ชีสเค้กไม่ใช่เค้กที่ควรรวมอยู่ในอาหารประจำวันของคุณ ในเวอร์ชันดั้งเดิมมีไขมันสูงและมีแคลอรี่สูงดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะทำแป้งนี้จากชีสนมเปรี้ยวแบบไม่ติดมันเพิ่มผลไม้และลดปริมาณน้ำตาล
สำคัญชีสเค้กเย็นกับผลไม้ - มีกี่แคลอรี่?
ค่าแคลอรี่ - 192 กิโลแคลอรี
โปรตีน - 12.3 กรัม
ไขมัน - 7.8 กรัม
- กรดไขมันอิ่มตัว - 4.15 กรัม
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 0.4 กรัม
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - 1,899 กรัม
คอเลสเตอรอล - 27.7 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 18.5 กรัม
ไฟเบอร์ - 0.37 กรัม
แร่ธาตุ (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
แคลเซียม - 69.1 มก. (7%)
โซเดียม - 53.9 มก. (4%)
ฟอสฟอรัส - 146.5 มก. (21%)
โพแทสเซียม - 104.3 มก. (3%)
เหล็ก - 0.33 มก. (4%)
แมกนีเซียม - 10.1 มก. (25%)
สังกะสี - 0.6 มก. (5%)
ทองแดง - 0.05 มก. (6%)
วิตามิน
วิตามินบี 1 - 0.04 มก. (3%)
วิตามินบี 2 - 0.27 มก. (21%)
วิตามินบี 6 - 0.07 มก. (5%)
ไนอาซิน - 0.22 มก. (1%)
วิตามินอี - 0.23 มก. (2%)
วิตามินบี 12 - 0.46 µg (19%)
โฟเลต - 18.5 µg (5%)
วิตามินซี - 9.36 มก. (11%)
วิตามินเอ - 57.7 µg (6%)
วิตามินดี - 0.08 µg (0.5%)
คุณค่าทางโภชนาการ: การศึกษาของตัวเอง,% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการIŻŻ, 2017
ชีสเค้กอาหาร
นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมชีสเค้กในรูปแบบอาหารที่มีชีสนมเปรี้ยวไม่ใส่น้ำตาลและไม่มีฐาน ชีสเค้กเย็นจะทำงานได้ดีในเวอร์ชันนี้เช่นกันคุณสามารถเพิ่มเมล็ดเจียและผลไม้สดลงในชีสนมเปรี้ยวหรือจะใช้โยเกิร์ตไขมันต่ำแทนชีสก็ได้
ชีสเค้กไม่มีชีส
นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมชีสเค้กได้โดยไม่ต้องใช้ชีส พื้นฐานสำหรับการเตรียมมวลชีสคือเต้าหู้ธรรมชาติลูกเดือยหรือทั้งสองอย่างรวมกัน ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมชีสเค้กเย็นโดยใช้เต้าหู้ธรรมชาติลูกเดือยหรือโยเกิร์ตผัก (ถั่วเหลืองมะพร้าว)
สำคัญชีสเค้กเวียนนาเคลือบช็อคโกแลต - แคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม)
ค่าแคลอรี่ - 340 กิโลแคลอรี
โปรตีน - 12.6 กรัม
ไขมัน - 18.1 กรัม
- กรดไขมันอิ่มตัว - 7.65 กรัม
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 7.41 กรัม
- กรดไขมันไม่อิ่มตัว - 1.53 กรัม
คอเลสเตอรอล 220.0 ก
คาร์โบไฮเดรต 32.1 g
ไฟเบอร์ 0.5 ก
แร่ธาตุ (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
แคลเซียม - 52.0 มก. (5%)
โซเดียม - 95.0 มก. (6%)
ฟอสฟอรัส - 188.0 มก. (27%)
โพแทสเซียม - 172.0 มก. (5%)
เหล็ก - 1.8 มก. (18%)
แมกนีเซียม - 22.0 มก. (55%)
สังกะสี - 1.45 มก. (13%)
ทองแดง - 0.16 มก. (18%)
วิตามิน
วิตามินบี 1 - 0.05 มก. (4%)
วิตามินบี 2 - 0.402 มก. (31%)
วิตามินบี 6 - 0.07 มก. (5%)
ไนอาซิน - 0.27 มก. (2%)
วิตามินบี 12 - 0.95 µg (40%)
วิตามินอี - 1.47 มก. (15%)
โฟเลต - 25.4 µg (6%)
วิตามินซี - 0.0 มก. (0%)
วิตามินเอ - 225.0 µg (25%)
วิตามินดี - 1.27 µg (8%)
คุณค่าทางโภชนาการ: ตารางคุณค่าทางโภชนาการของIŻŻ,% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการของIŻŻ, 2017
เกี่ยวกับผู้เขียน Marzena Masna, SOS dietitian Diet, การจัดเลี้ยงอาหาร, วอร์ซอสำเร็จการศึกษาด้านการควบคุมอาหารที่มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์เพื่อชีวิตแห่งวอร์ซอ เธอได้รับประสบการณ์ระดับมืออาชีพในคลินิกอาหาร, เนอสเซอรี่คอมเพล็กซ์ของเมืองหลวงกรุงวอร์ซอและโรงพยาบาลวอร์ซอสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก เธอเพิ่มพูนความรู้อย่างต่อเนื่องโดยการเข้าร่วมการประชุมเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมตลอดจนการป้องกันอาหารและการรักษาโรคด้วยอาหาร ปัจจุบันเป็นนักโภชนาการที่ SOS Diet ซึ่งเป็นผู้ให้คำแนะนำด้านโภชนาการสำหรับลูกค้าสร้างสูตรอาหารเตรียมเมนูและดูแลคุณภาพของอาหารอ่านข้อความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้
