อาหารมังสวิรัติ - ด้านดีและด้านเสียของการกินเจ

มังสวิรัติส่วนใหญ่กินอาหารจากพืช แต่ในการกินเจบางประเภทก็รวมถึงอาหารอื่น ๆ ในปริมาณเล็กน้อยด้วย ดังนั้นการรับประทานอาหารมังสวิรัติแต่ละมื้อจึงแตกต่างกัน ค้นหาว่าผู้ทานมังสวิรัติทานอะไรและอาหารประเภทใดที่ไม่รวมอาหารดิบและผลไม้จากอาหารของตน

กฎพื้นฐานของการกินเจคือการงดเว้นเนื้อสัตว์จากอาหาร อาหารแนะนำ ได้แก่ ผักผลไม้ธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากนมอย่างไรก็ตามภายในขอบเขตของการกินเจนั้นมีคำแนะนำซึ่งแต่ละวิธีมีการกำหนดอาหารที่แตกต่างกัน ในหมู่พวกเขาคุณสามารถหาอาหารที่มีข้อ จำกัด อย่างยิ่ง แต่ก็ยังมีอาหารในระดับปานกลางซึ่งใกล้เคียงกับประเพณีการทำอาหารของเรามากขึ้นซึ่งเป็นมิตรกับเพดานปาก

หมิ่นประมาทอย่างเข้มงวดและนักกินเจทั่วไป

รูปแบบที่รุนแรงที่สุดของการกินเจคือมังสวิรัติ ผู้เสนออาหารนี้กิน แต่ผลิตภัณฑ์จากพืช พวกเขาไม่กินเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์หรืออาหารที่มาจากสัตว์: นมไข่ชีสไขมันสัตว์และเจลาติน มังสวิรัติไม่ใส่ขนสัตว์พวกเขาไม่ซื้ออานม้าใด ๆ

อาหารมังสวิรัติที่หลากหลาย ได้แก่ อาหารดิบผลไม้และอาหารแมคโครไบโอติกของดร. Johan Georg Schnitzer ลัทธิต่อต้านลัทธิไม่รวมอาหารปรุงสุกทั้งหมดออกจากอาหารโดยอนุญาตให้คั้นเฉพาะผักดิบและผลไม้และน้ำผลไม้ทันทีก่อนบริโภค

ผู้เสนออาหารนี้พิสูจน์ได้ว่าในระหว่างการปรุงอาหารอาหารแต่ละอย่างเสื่อมคุณภาพทำให้เกิดกระบวนการเน่าเปื่อยในระบบทางเดินอาหารและเป็นพิษต่อร่างกายทั้งหมด Fruitarianism คือกิน แต่ผลไม้ดิบ อาหารหลักในอาหาร Schnitzer คือธัญพืช (ส่วนใหญ่เป็นข้าวสาลี) ที่บดทันทีก่อนบริโภค ผักผลไม้ถั่วและพืชตระกูลถั่วใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเท่านั้น

จานพื้นฐานที่เสนอโดย Schnitzer คือเนื้อสัตว์ที่ทำจากข้าวสาลีบด 6 กรัมน้ำเย็น 11 กรัมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาแอปเปิ้ลขูดหรือผลไม้อื่น ๆ และถั่วสองสามอย่าง มูสลี่ดังกล่าวรับประทานเป็นอาหารเช้า การกินเจแบบอื่น ๆ อนุญาตให้บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิดได้

การทานแลคโต - มังสวิรัติช่วยให้สามารถรวมนมและผลิตภัณฑ์จากนมลงในอาหารที่ทำจากพืชได้ ในการกินเจนอกจากผักและผลไม้แล้วคุณยังสามารถกินไข่ได้ด้วย Lacto-ovo-Vegetarianism เกี่ยวข้องกับการบริโภคผลิตภัณฑ์จากพืชนมผลิตภัณฑ์และไข่

ในการกินเจระดับปานกลางเช่นกึ่งมังสวิรัติผักและผลไม้ถือเป็น 75% ของประชากร ปันส่วนรายวัน ผู้เสนออาหารนี้กินเนื้อไม่ติดมันประมาณ 10 กรัมสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง (ส่วนใหญ่มักเป็นปลาสัตว์ปีกและเนื้อลูกวัวน้อยกว่า) มากถึง 6 ฟองต่อสัปดาห์และดื่มนมมาก ๆ

สิ่งดีๆเกี่ยวกับการรับประทานอาหารมังสวิรัติ

ผู้เชี่ยวชาญยอมรับว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งอุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์จากพืชและเสริมด้วยผลิตภัณฑ์จากสัตว์ช่วยให้มีสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีและอายุยืนยาว มันคล้ายกับปิรามิดโภชนาการใหม่ซึ่งพื้นฐานของอาหารประจำวันคือธัญพืชผักผลไม้ถั่วงอกและพืชตระกูลถั่ว

โดยการบริโภคอาหารจากพืชมากขึ้นผู้คนที่รับประทานอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์จะช่วยให้ร่างกายได้รับคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนไฟเบอร์และวิตามินที่ต้องการมากขึ้น สารต้านอนุมูลอิสระ (วิตามิน C, E และเบต้าแคโรทีน) ที่มีอยู่ในผักและผลไม้ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็ง

คนกินเจมักจะผอมลง - ไฟเบอร์ควบคุมการย่อยอาหารและทำให้รู้สึกอิ่มดังนั้นพวกเขาจึงกินน้อยลงและกินได้ดี พวกเขามีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคเบาหวานไตและนิ่วในตับและมีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง

การบำบัดที่มีประสิทธิภาพ

ผลลัพธ์ที่น่าสนใจเกิดขึ้นในปี 1990 โดย Dean Ornish แพทย์ชาวอเมริกันซึ่งใช้อาหารมังสวิรัติไขมันต่ำในผู้ป่วยบางรายที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากพืชเป็นหลัก (ธัญพืชเมล็ดพืชตระกูลถั่วถั่วผักผลไม้) ซึ่งผู้ป่วยรับประทานได้ตามต้องการ ในทางกลับกันอาหารที่มาจากสัตว์ถูก จำกัด : นมที่ไม่มีไขมันหรือโยเกิร์ตและไข่ขาววันละหนึ่งถ้วย ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงต้องลดการบริโภคเกลือลง ทุกคนเลิกดื่มกาแฟและสูบบุหรี่ พวกเขาออกกำลังกายและเดินอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงทุกวัน สัปดาห์ละสองครั้งพวกเขาได้พบกับนักจิตวิทยาที่ช่วยให้พวกเขามีความเพียรพยายามในการดำเนินชีวิตใหม่และสอนการทำสมาธิ หลังจากนั้นไม่กี่เดือนสุขภาพส่วนใหญ่ดีขึ้น (ส่วนใหญ่ในผู้ที่มีหลอดเลือดสูงสุด)

กินเจแบบสุด ๆ ซึ่งอันตรายต่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตามแพทย์และนักโภชนาการเตือนไม่ให้รับประทานอาหารมังสวิรัติมาก ๆ ทำไม? เนื่องจากเป็นเรื่องยากที่จะประกอบในลักษณะที่จะทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด ในตะวันตกหมิ่นประมาทจะซื้ออาหารจากร้านค้าเฉพาะทางซึ่งขายผักและผลไม้ที่ไม่ปนเปื้อนสารเคมีและผลิตภัณฑ์จากพืชที่อุดมด้วยวิตามินที่จำเป็น (เช่น D, B12 และกรดโฟลิก) และธาตุเหล็กที่ดูดซึมได้ดี

ตลาดดังกล่าวเพิ่งเกิดขึ้นที่นี่ การรับประทานอาหารที่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพโดยเฉพาะเด็กและวัยรุ่น พืชมีวิตามินบีน้อยกว่าเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ แม้ว่าวิตามินบี 1 จะพบได้ในธัญพืชพืชตระกูลถั่วผักถั่ว แต่เนื่องจากชาวมังสวิรัติกินคาร์โบไฮเดรตเป็นจำนวนมากร่างกายจึงมีความต้องการวิตามินชนิดนี้มากขึ้นและเป็นเรื่องยากที่จะพบโดยไม่ต้องรับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์เลย

การกำจัดสิ่งเหล่านี้ออกจากอาหารของคุณยังเสี่ยงต่อการขาดวิตามินบี 12 และโรคโลหิตจาง การขาดนมและผลิตภัณฑ์จากนมทำให้ขาดแคลเซียมและไม่รวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์จำนวนเล็กน้อยไว้ในอาหารรวมทั้งวิตามินดี

การเป็นผักเป็นเพียงแฟชั่นหรือไม่? หรือบางทีการ จำกัด การบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์สามารถเปลี่ยนชะตากรรมของโลกได้จริงหรือ? Joanna Lotkowska และ Marcin Tischner จาก ProVeg Polska ได้พูดคุยเกี่ยวกับข้อเท็จจริงและตำนานที่เกี่ยวข้องกับการเป็นผักในรายการ Drogowskazy ของMichałPoklękowskiบน Eski Rock:

หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ HTML5

"Zdrowie" รายเดือน