อาหารชั้นเลิศของโปแลนด์ - ผลิตภัณฑ์ 9 ชนิดที่มีคุณค่าทางโภชนาการพิเศษ

Superfoods เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่ผ่านกระบวนการปรุงแต่งซึ่งมีส่วนผสมที่เป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกาย ไม่เพียง แต่เมล็ดเจียที่แปลกใหม่สาหร่ายสไปรูลิน่าหรือโกจิเบอร์รี่เท่านั้น ฟักทองคะน้าลินซีดน้ำผึ้งและแครนเบอร์รี่เป็นอาหารชั้นเลิศของโปแลนด์

สารบัญ

1. ฟักทอง
2. ผักคะน้า
3. ลินสีด
4. วอลนัท
5. น้ำผึ้งและผลิตภัณฑ์จากผึ้งอื่น ๆ
6. แครนเบอร์รี่
7. ข้าวฟ่าง
8. ทะเล buckthorn
9. พาสลีย์

หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ HTML5

ฟักทอง

ผักชนิดนี้มีส่วนผสมมากมายที่เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและมีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งดังนั้นจึงควรปรากฏในเมนูฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวให้บ่อยที่สุด ฟักทองพูเร่ 1 แก้วให้วิตามินซี 10 มก. และครอบคลุม 7 เท่า (!) ความต้องการวิตามินเอ

มีไฟเบอร์จำนวนมาก (7 กรัมต่อแก้ว) และแคโรทีนอยด์เพื่อป้องกันโรคหัวใจมะเร็งและโรคตา นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียมแคลเซียมและโพแทสเซียม เมล็ดฟักทองอุดมไปด้วยสังกะสี - ในหนึ่งกำมือ (16 กรัม) มี 2.5 มก. พวกเขายังให้ไฟโตสเตอรอลที่ จำกัด การดูดซึมคอเลสเตอรอลจากอาหาร

กินฟักทองยังไง? ฟักทองเป็นส่วนผสมในซุปครีมเช่นเดียวกับแกงกะหรี่สตูว์และซอสพาสต้า นอกจากนี้ยังอร่อยพร้อมกับเครื่องเทศที่เป็นพื้นฐานสำหรับเค้กคุกกี้พายและของหวาน

ผักคะน้า

ใบกะหล่ำปลีสีเขียวเหล่านี้ (คะน้าเป็นของตระกูลกะหล่ำปลี) ดูเหมือนใหม่ แต่ก็ไม่ใช่ คะน้าเป็นผักยอดนิยมชนิดหนึ่งในยุโรปยุคกลาง ไม่น่าแปลกใจที่พืชชนิดนี้เป็นขุมทรัพย์แห่งสารอาหาร อุดมไปด้วยโปรตีนไฟเบอร์แคลเซียมเหล็กฟอสฟอรัสสังกะสีและแมกนีเซียม

สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพเช่นคลอโรฟิลล์ลูทีนและซัลโฟราเฟนจะกำจัดสารที่ทำลายดีเอ็นเอและก่อให้เกิดมะเร็งออกจากร่างกายและยังหยุดการเติบโตของเซลล์มะเร็ง

ผักคะน้าหนึ่งแก้วสามารถตอบสนองความต้องการวิตามินซีได้ 90% 100% สำหรับวิตามินเอและ 450-600% สำหรับวิตามินเคนอกจากนี้ยังมีวิตามินอีและวิตามินบีอีกด้วยคะน้าให้ความรู้สึกดีในสภาพอากาศของเราแม้จะชอบน้ำค้างแข็ง สามารถปลูกได้ในสวนที่บ้านซื้อในกรีนโกรเซอร์หรือในซูเปอร์มาร์เก็ตล้างและตัดควรมีไว้ในตู้เย็นตลอดทั้งปี

วิธีกินคะน้า ผักคะน้าสามารถใช้ดิบ (กับน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก) ตุ๋นทอดในซุปและอบเป็นมันฝรั่งทอด เช่นเดียวกับใบเขียวใด ๆ ก็เป็นส่วนผสมในเพสโต้ได้ดี

ลินสีด

เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งสามารถแข่งขันกับเมล็ดเจียได้อย่างง่ายดายในแง่นี้ กรด ALA ที่มีอยู่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในเลือด นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์จำนวนมาก (3 กรัมต่อช้อนโต๊ะ)

เมล็ดเป็นแหล่งลิกแนนที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของลำไส้ป้องกันมะเร็งโรคหัวใจและการอักเสบ เมล็ดแฟลกซ์ลดน้ำตาลในเลือดในผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2

นอกจากนี้ยังให้แคลเซียมจำนวนมาก - 400 มก. ต่อแก้ว ลินซีดคิสเซลช่วยปกป้องลำคอดังนั้นจึงมีประโยชน์ในระหว่างการติดเชื้อ

วิธีรับประทาน Flaxseed เพื่อที่จะดูดซึมกรดไขมันและลิกแนนให้ได้มากที่สุดให้บดเมล็ดพืชก่อนบริโภค สามารถเพิ่มเมล็ดบดลงในสมูทตี้สลัดซุปและขนมอบได้ เมล็ดทั้งหมดจะได้รับการผสมกับซีเรียลอาหารเช้าหรือขนมปังเทด้วยน้ำเดือดและผสมกับผลไม้เพื่อสร้างคิสเซล

วอลนัท

เป็นถั่วที่ดีที่สุดในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ พวกมันมีกรดไขมันโอเมก้า 3 มากที่สุดเพียง 3 ชิ้นก็เพียงพอที่จะครอบคลุมความต้องการในแต่ละวัน พวกเขาอุดมไปด้วยโปรตีน (4 กรัมในถั่ว 7 ชนิด) ไฟเบอร์กรดโฟลิกแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส

พวกเขาให้สารต้านอนุมูลอิสระ: ซีลีเนียมโพลีฟีนอลและวิตามินอีเมื่อเทียบกับถั่วอื่น ๆ พวกมันมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูงสุด ประกอบด้วยอาร์จินีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ป้องกันการอุดตันของเลือด

แม้จะมีไขมันและแคลอรี่สูง แต่ก็ไม่ทำให้อ้วน การวิจัยแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานวอลนัทเป็นประจำมีความเสี่ยงต่อการเพิ่มน้ำหนักลดลง พวกเขามักจะเร่งการเผาผลาญแคลอรี่และการรวมกันของเส้นใยโปรตีนและไขมันจะช่วยลดความอยากอาหารของคุณ

กินวอลนัทยังไง? เปลือกเนื่องจากมีไขมันสูงจะเหม็นหืนอย่างรวดเร็วดังนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็น ควรซื้อถั่วเปลือกแข็งและปลอกเปลือกส่วนที่เหมาะสมก่อนรับประทาน เป็นไส้ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถกินได้มากนัก แต่ควรเพิ่มโจ๊กหรือสลัดสักสองสามอย่าง พวกเขาจะแทนที่ถั่วไพน์ในเพสโต้ นอกจากนี้ยังใช้งานได้ดีเมื่อพกไว้ในกระเป๋าเป็นอาหารว่าง

น้ำผึ้งและผลิตภัณฑ์จากผึ้งอื่น ๆ

น้ำผึ้งขนมปังผึ้งและโพลิสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติพิเศษทางโภชนาการและการรักษา อุดมไปด้วยแร่ธาตุโปรไบโอติกเอนไซม์สารต้านอนุมูลอิสระและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ที่มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียไวรัสและเชื้อรา ขนมปัง (เกสรที่ผึ้งเก็บรวบรวม) เป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่าย (25 g / 100 g) ให้กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด

นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B, C, E, แคโรทีนอยด์และเลซิติน พรอพอลิสเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและทำหน้าที่เป็นยาปฏิชีวนะ สารหลายชนิดในผลิตภัณฑ์ผึ้งยังไม่ทราบ พวกมันแตกต่างกันในองค์ประกอบขึ้นอยู่กับพืชที่ผึ้งผลิต

กินน้ำผึ้งอย่างไร? อย่าต้มน้ำผึ้งเพราะจะสูญเสียส่วนผสมที่เป็นประโยชน์บางอย่างที่อุณหภูมิสูง ในการดูดซึมให้มากที่สุดคุณควรละลายน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น 1 แก้วทุกเย็นและดื่มหลังจากตื่นนอน ขนมปังผึ้งอบแห้งสามารถรับประทานได้โดยตรง (เริ่มด้วยช้อนโต๊ะต่อวัน) หรือเพิ่มลงในค็อกเทล

แครนเบอร์รี่

ผลไม้สีแดงขนาดเล็กเหล่านี้มีคุณสมบัติทางยาที่พิสูจน์ได้จากการวิจัย แครนเบอร์รี่มีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียที่แข็งแกร่งเนื่องจากมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับโรคของระบบทางเดินปัสสาวะและระบบย่อยอาหารรวมถึงการอักเสบของเหงือก โปรแอนโธไซยาไนด์ที่มีอยู่ในผลไม้เหล่านี้ไม่ทำลายแบคทีเรีย แต่ป้องกันไม่ให้พวกมันเกาะตามผนังของอวัยวะเช่นกระเพาะปัสสาวะหรือกระเพาะอาหารกับฟันและเหงือก

นี่คือวิธีกำจัดเช่นแบคทีเรีย Helicobacter pylori ซึ่งถือเป็นสาเหตุหลักของแผลในกระเพาะอาหาร แต่น้ำแครนเบอร์รี่รวมทั้งผลไม้สดและแห้งควรรวมอยู่ในเมนูไม่เพียง แต่ในการบำบัดโรคเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการป้องกันโรคด้วย แครนเบอร์รี่เป็นเหมืองของสารต้านอนุมูลอิสระ

ประกอบด้วยวิตามินซีเบต้าแคโรทีนรวมทั้งโพลีฟีนอลและฟลาโวนอยด์ สารประกอบเหล่านี้ช่วยต่อต้านโรคหัวใจโดยการลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดีและป้องกันการแข็งตัวของหลอดเลือดแดง Polifelnol - กรด ellagic ที่มีอยู่ในแครนเบอร์รี่สามารถทำลายเซลล์มะเร็งและกำจัดสารก่อมะเร็งออกจากร่างกาย

กินแครนเบอร์รี่อย่างไร? ในฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถซื้อแครนเบอร์รี่สดและได้ตลอดทั้งปีทั้งแห้งแช่แข็งและน้ำผลไม้ (ซื้อแบบไม่หวาน!) ผลไม้ทาร์ตเหล่านี้ผสมได้ดีที่สุดในสมูทตี้กับผลไม้ที่มีรสหวานกว่า แห้งสามารถเพิ่มโจ๊กขนมอบสลัด คุณจะพบสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณเท่ากันในน้ำผลไม้ 1 แก้วที่มีแครนเบอร์รี่ 25% ผลไม้สดหรือแช่แข็ง 1.5 ถ้วยผลไม้แห้ง 28 กรัม

ข้าวฟ่าง

ข้าวฟ่างซึ่งทำจากข้าวฟ่างเป็นเวลาหลายร้อยปีเป็นพื้นฐานของอาหารของชาวสลาฟไม่เพียง มีเพียงมันฝรั่งเท่านั้นที่ผลัก "ราชินีแห่ง groats" เข้ามาอยู่เบื้องหลัง ทำไมเธอถึงได้รับสิทธิ์นี้? เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากธัญพืชไม่กี่ชนิดที่มีคุณสมบัติเป็นด่าง

คุณสมบัตินี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมากเนื่องจากอาหารโดยเฉลี่ยอุดมไปด้วยอาหารที่สร้างกรดเช่นเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์จากนมและน้ำตาล ลูกเดือยอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนวิตามินบีเหล็กแคลเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและเลซิติน ประกอบด้วยซิลิกอนจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพผิวผมและเล็บและยังป้องกันการเปลี่ยนแปลงของ atherosclerotic

ให้โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเป็นที่น่ารู้ว่าลูกเดือยไม่มีกลูเตน เป็นอาหารที่ดีที่สุดในระหว่างการติดเชื้อ - ย่อยง่ายให้สารอาหารมากมายและขจัดเมือกส่วนเกินออกจากทางเดินหายใจส่วนบน

กินข้าวฟ่างอย่างไร? บางคนบ่นเกี่ยวกับรสที่ค้างอยู่ในคอของ groats แต่การขาดรสชาติที่เข้มข้นอาจเป็นข้อดี ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสากล - ใช้ได้ทั้งอาหารหวานและอาหารแห้ง ด้วยแอปเปิ้ลอบเชยและถั่วทำให้อาหารเช้าแสนอร่อยพร้อมเพสโต้และผัก - สลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เป็นฐานที่ดีสำหรับผักทอดและน้ำซุปข้น ผสมกับผลไม้เช่นกล้วยและโกโก้ทำให้เป็นพุดดิ้งแสนอร่อย

ทะเล buckthorn

ผลไม้สีส้มเหล่านี้ถูกมองข้ามไปที่นี่ซึ่งน่าเสียดาย - ทะเล buckthorn เป็นพืชที่มีค่าที่สุดชนิดหนึ่งในสภาพอากาศของเรา นอกจากนี้ยังมีมูลค่าสูงในโลก (ในเอเชียและยุโรป) ในฐานะอาหารเสริมที่มีค่าเท่ากับโกจิหรืออาไซเบอร์รี่

ประกอบด้วยส่วนผสมที่มักไม่พบในผลิตภัณฑ์แต่ละชนิด ขึ้นอยู่กับความหลากหลายสามารถให้วิตามินซีได้ 300-3000 มก. ใน 100 ก. ที่สำคัญมีสารที่ช่วยลดการสูญเสียวิตามินนี้ในระหว่างการปรุงอาหารหรือการเก็บรักษาได้อย่างมาก นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์วิตามินอี (มากกว่าเมล็ดทานตะวันสี่เท่า) และ K. ให้กรดโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 โพแทสเซียมสังกะสีแคลเซียมเหล็กกรดโฟลิกและไฟโตสเตอรอล

มีคุณสมบัติต้านการอักเสบต้านไวรัสและต้านมะเร็งได้ดี เสริมสร้างภูมิคุ้มกันบรรเทาอาการของโรคภูมิแพ้และโรคสะเก็ดเงิน

กินผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn อย่างไร? ผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn เช่นเดียวกับน้ำผลไม้ที่คั้นจากพวกเขาค่อนข้างเปรี้ยว น้ำผลไม้จะดีที่สุดในสมูทตี้และน้ำผลไม้รสหวาน ผลไม้สดสามารถใช้ในการเตรียมการถนอมอาหารทิงเจอร์และแม้แต่มัสตาร์ด

พาสลีย์

ผักชีฝรั่งมักทำหน้าที่เป็นของตกแต่งจาน แต่คุณสมบัติของมันทำให้สมควรได้รับมากกว่านี้! ผักชีฝรั่งเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะจะตอบสนองความต้องการในแต่ละวันสำหรับวิตามินซีไม่เพียงเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน แต่ยังสนับสนุนการดูดซึมธาตุเหล็กซึ่งมีมากในผักชีฝรั่ง (5 มก. / 100 ก.) ทำให้ผักชีฝรั่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารของผู้ที่มีปัญหาเรื่องโลหิตจาง

นอกจากนี้ยังมีเบต้าแคโรทีนวิตามินบีและเคแคลเซียมแมกนีเซียมกรดโฟลิกและไฟเบอร์จำนวนมาก (40 กรัม / 100 กรัม) ด้วยฟลาโวนอยด์และคลอโรฟิลล์จึงมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง

วิธีกินผักชีฝรั่ง ใส่ผักชีฝรั่งในอาหารของคุณมากกว่าใบมันฝรั่งหรือซุปสักสองสามใบ ผสมกับน้ำมันมะกอกเกล็ดอัลมอนด์เกลือและกระเทียมทำให้เป็นเพสโต้แสนอร่อยที่สามารถรับประทานกับพาสต้าหรือแซนวิช คุณสามารถทำสมูทตี้เพื่อสุขภาพได้โดยผสมพาร์สลีย์ครึ่งพวงกับกล้วยส้มและน้ำเล็กน้อย

หนังสือเล่มต่อไปนี้ใช้ในข้อความ: David Wolfe "Superfood. อาหารและยาแห่งอนาคต ", สำนักพิมพ์ Vivante, และ Lauri Boone" Plant superfoods ", สำนักพิมพ์ Fundacja ŹródłaŻycia

"Zdrowie" รายเดือน