Patulin - สารพิษจากเชื้อราในผลไม้ จะหลีกเลี่ยงพิษของพาทูลินได้อย่างไร?

Patulin ในผลไม้บางชนิดเกิดจากการช้ำหรือผลกระทบ คุณไม่ควรแกะจุดที่เน่าเสียออกและกินผลไม้ที่เหลือซึ่งเห็นได้ชัดว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น พาทูลินที่เป็นพิษสามารถซึมลึกเข้าไปในเนื้อเยื่อทำให้อาหารเป็นพิษเป็นแผลและมีเลือดออก ค้นหาว่าอาการพิษของพาทูลินคืออะไรและการรักษาคืออะไร

Patulin เป็นสารพิษที่เกิดขึ้นจากผลไม้ที่ถูกโจมตีโดยเชื้อรา เชื้อราที่เราเรียกกันทั่วไปว่าราสร้างสารพิษจากเชื้อราในกระบวนการเมตาบอลิซึมทุติยภูมิ

องค์ประกอบทางเคมีของพวกมันมีความหลากหลายมากและนักวิทยาศาสตร์ได้แยกมิโททอกซินออกไปแล้วกว่า 400 ชนิด หนึ่งในนั้นคือพาทูลินซึ่งเป็นสารพิษที่เกิดจากเชื้อราในผลไม้

ผลไม้เน่าที่เคยช้ำจะปนเปื้อนจากเชื้อรา Penicillium, Aspergillus, Byssochlamys

พวกมันจะพัฒนาเมื่ออากาศมีความชื้นเพียงพอ สารทุติยภูมิเช่นผลิตภัณฑ์จากการเผาผลาญของเชื้อราเหล่านี้คือพาทูลิน ไม่จำเป็นต้องใช้แม่พิมพ์เพื่อการเจริญเติบโตต่อไปและเป็นผลข้างเคียง

ผลของการปรากฏตัวของปาทูลินมีลักษณะเป็นคราบสีน้ำตาลบนผิวหนังและเนื้อของผลไม้จะเปลี่ยนเป็นน้ำหรือน้ำ

การรับประทานพาทูลินเป็นสิ่งที่อันตรายเนื่องจากเชื้อราที่สร้างมันสามารถบานในลำไส้ของคุณทำให้เลือดออกและโรคทางเดินอาหาร

หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ HTML5

Patulin - สร้างสารพิษในผลไม้และอื่น ๆ

เชื้อราที่ก่อตัวของ Patulin มีอยู่ในวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมด: ผักธัญพืชเนื้อสัตว์ชีสขนมปัง Patulin เป็นสายพันธุ์ที่พบได้บ่อยในผลไม้ที่เน่าเสียง่ายเช่น:

แม่พิมพ์มักเกิดขึ้นภายในผลไม้บนเมล็ด ดังนั้นผลไม้ที่ดูดีต่อสุขภาพจากภายนอกจะถูกส่งไปพร้อมกับพาทูลินเพื่อแปรรูปเป็นน้ำผลไม้และแยม

• แอปเปิ้ล
• กล้วย
• เชอร์รี่
• สตรอเบอร์รี่
• แอปริคอต
• แพร์
• เนคทารีน
• ลูกเกดดำ
• มะตูม
• มะเขือเทศ

Patulin ก่อให้เกิดมลพิษต่อแอปเปิ้ลลูกแพร์องุ่นน้ำแอปเปิ้ลและไวน์ผลไม้แอปเปิ้ลเป็นหลัก

สารพิษในอาหาร:

1. อาหารอันโอชะของเอเชียนั่นคือปลาฟุกุ อวัยวะภายในและไข่ปลาเป็นพิษทำให้กล้ามเนื้อเป็นอัมพาตทำให้หายใจไม่ออกของผู้ที่กินเข้าไป การเตรียมอาหารที่เหมาะสมโดยเชฟที่ผ่านการรับรองเท่านั้นที่จะทำให้สามารถรับประทานปลาได้โดยไม่มีผลเสียร้ายแรง

2. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่กินไม่ได้มีน้ำโซดาไฟที่สามารถทำให้ผิวไหม้ได้ นอกจากนี้ยังพบสารพิษชนิดเดียวกัน (urushiol) ในไม้เลื้อยพิษ โชคดีที่ถั่วที่หาได้จากเราได้รับการทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว

3. มันฝรั่งที่มีสีเขียวและแตกหน่ออาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงเวียนศีรษะและหายใจลำบากเนื่องจากโซลานีนก่อตัวขึ้นในพวกมัน ดังนั้นยิ่งเก็บหัวไว้ในห้องที่มีความชื้นนานเท่าไรการปอกเปลือกก็จะหนาขึ้นเท่านั้น

Patulin - สามารถกำจัดเชื้อราจากผลไม้ที่เสียหายได้อย่างมีประสิทธิภาพหรือไม่?

แม้แต่การตัดส่วนที่เสียหายของผลไม้ก็ไม่เหมือนกับการเอาพาทูลินออกเนื่องจากไมโคทอกซินจะละลายในน้ำและซึมลึกเข้าไปในผลไม้

นอกจากนี้ยังทนทานต่อกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ดังนั้นจึงไม่อนุญาตให้ทำแยมจากผลไม้ที่ถูกทำร้าย

แม่พิมพ์จะถูกลบออกจากผลไม้ที่มีน้ำน้อยเท่านั้น จากนั้นความเสี่ยงของการเจาะ patulin จะมีขนาดเล็ก

เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้ปราศจากสารพิษให้แกะชิ้นขนาด 3 ซม. รอบ ๆ บริเวณที่ขึ้นรา

อ่านเพิ่มเติม:

• ระวังแม่พิมพ์ในถั่ว
• เชื้อราในบ้านและเชื้อราในอาหารเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
• มันฝรั่งเป็นพิษเมื่อใด สารพิษในมันฝรั่งสีเขียว

Patulin - อาการเป็นพิษและการรักษา

ชนิดของโรคที่เกิดจากพาทูลินขึ้นอยู่กับขนาดของพิษ แม้ว่าสารพิษจะเข้าสู่ร่างกายเป็นประจำ แต่ในปริมาณเล็กน้อยก็ไม่ต้องเป็นอันตราย

จะกลายเป็นอันตรายก็ต่อเมื่อเราใช้สารปริมาณมากในครั้งเดียว จากนั้นจะทำให้เกิดพิษอย่างรุนแรงและในบางกรณีอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้

Patulin มีคุณสมบัติในการก่อมะเร็งและก่อโรค มันสามารถสร้างความหายนะในร่างกายได้ ส่วนเกินอาจทำให้เกิด:

• พิษเฉียบพลันและเรื้อรัง
• โรคภูมิแพ้
• โรคทางเดินหายใจ
• โรคตับ
• แผล
• เลือดออกในลำไส้
• ความเสียหายต่อเยื่อบุลำไส้
• การลดลงของระบบภูมิคุ้มกัน
• ผลเสียต่อระบบประสาท
• ข้อบกพร่องของทารกในครรภ์

การรักษาขึ้นอยู่กับประเภทของโรคที่เกิด

1. พาทูลินทนต่อน้ำตาลและอุณหภูมิดังนั้นจึงสามารถเกิดเป็นกระดาษติดในตู้เย็นได้

2. ปิดฝาอาหารทุกครั้งด้วยฟิล์มยึดเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อราในอากาศ