น้ำนมข้าว - คุณสมบัติทางโภชนาการและการประยุกต์ใช้

น้ำนมข้าวมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย มังสวิรัติและหมิ่นประมาทสามารถรับประทานได้เนื่องจากไม่มีส่วนผสมของสัตว์ใด ๆ ไม่มีแลคโตสดังนั้นจึงสามารถใช้ได้กับผู้ที่มีความบกพร่องของเอนไซม์แลคเตส นอกจากนี้ยังใช้ทดแทนนมวัวในกรณีที่แพ้โปรตีน อย่างไรก็ตามไม่ได้หมายความว่าน้ำนมข้าวจะปราศจากข้อเสีย น้ำนมข้าวมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร? มีกี่แคลอรี่. หาซื้อได้ที่ไหนและราคาเท่าไหร่?

สารบัญ

1. น้ำนมข้าว - คุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่
2. นมข้าวเทียบกับนมวัว - การเปรียบเทียบ
3. น้ำนมข้าวดีต่อสุขภาพจริงหรือ?
4. น้ำนมข้าว - สำหรับหมิ่นประมาทและผู้ที่แพ้แลคโตส
5. น้ำนมข้าว - ข้อห้าม
6. น้ำนมข้าว - ราคาซื้อที่ไหนคุณภาพดี?
7. น้ำนมข้าว - ใช้ในครัว
8. นมข้าวโฮมเมด

น้ำนมข้าวเป็นเครื่องดื่มจากพืชที่มีการซื้อมากที่สุดเป็นอันดับสามในตลาด น้ำนมข้าวผลิตจากข้าวกล้องเป็นหลัก ธัญพืชถูกบดต้มในน้ำปริมาณมากจากนั้นมวลจะถูกผสมจนได้ส่วนผสมที่เป็นครีม ส่วนประกอบที่เป็นของแข็งและของเหลวจะถูกแยกออกจากกันโดยใช้ขวดเหล้าเช่นอุปกรณ์สำหรับแยกของเหลวใสออกจากตะกอน

สำคัญ

น้ำนมข้าวไม่ใช่นมจริงๆ

ในแง่ของข้อบังคับที่มีผลบังคับใช้น้ำนมข้าวไม่ใช่นมเนื่องจากการหลั่งของต่อมน้ำนมเท่านั้นที่ถือว่าเป็นน้ำนม กล่องที่มีผลิตภัณฑ์นี้มีชื่อ "เครื่องดื่มข้าว" น้ำนมข้าวเป็นชื่อเรียกขานที่นำมาใช้เนื่องจากเครื่องดื่มที่ทำจากข้าวมีลักษณะและความสม่ำเสมอคล้ายกับนมวัว

มีสีขาวหรือสีเหลืองหวานเล็กน้อยเนื่องจากเอนไซม์ที่ทำหน้าที่ย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาลธรรมดารสชาติไม่คล้ายนมวัวซึ่งเป็นปัญหาสำหรับผู้บริโภคจำนวนมาก นมข้าวที่มีแป้งสูงตามธรรมชาติทำให้เป็นอิมัลชันที่ไม่ดีและแยกตัวออกได้ง่าย เครื่องดื่มข้าวมีหลายรสชาติ: ไม่หวานธรรมชาติวานิลลาและช็อคโกแลต

น้ำนมข้าว - คุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่

น้ำนมข้าวไม่หวานจัดเป็นเครื่องดื่มที่มีแคลอรี่ต่ำ 100 มล. ให้ 47 กิโลแคลอรีซึ่งส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรตแป้งและน้ำตาลธรรมดา น้ำนมข้าวมีโปรตีนน้อยมาก (0.3 กรัม / 100 กรัม) และไขมันน้อย (1 กรัม / 100 กรัม) มีคาร์โบไฮเดรตมากกว่านมวัว 2 เท่า โดยธรรมชาติแล้วน้ำนมข้าวเป็นแหล่งที่ดีของแมงกานีสและซีลีเนียมและวิตามินบี

ส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับการเสริมธาตุเช่นอุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุเพื่อให้ได้รูปแบบที่คล้ายคลึงกับนมวัว อันเป็นผลมาจากการเสริมสร้างปริมาณแคลเซียมวิตามินดีวิตามินเอและธาตุเหล็กในนั้นเพิ่มขึ้น น้ำนมข้าวปราศจากแลคโตสและปราศจากคอเลสเตอรอล ในทางกลับกันมันมีไฟโตสเตอรอล: β - ซิโตสเตอรอลและγ - โอไรซานอลซึ่งมีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิต

คุ้มค่าที่จะรู้

น้ำนมข้าว - คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม)

โปรตีน - 0.28 กรัม
ไขมัน - 0.97 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 9.17 กรัม
ไฟเบอร์ - 0.3 กรัม
น้ำตาล - 5.28 กรัม

แร่ธาตุ

แคลเซียม - 118 มก
เหล็ก - 0.2 มก
แมกนีเซียม - 11 มก
ฟอสฟอรัส - 56 มก
โพแทสเซียม - 27 มก
โซเดียม - 39 มก
สังกะสี - 0.13 มก

วิตามิน

ไทอามีน - 0.027 มก
ไรโบฟลาวิน - 0.142 มก
ไนอาซิน - 0.390 มก
วิตามินบี 6 - 0.039 มก
กรดโฟลิก - 2 ไมโครกรัม
วิตามินบี 12 - 0.63 มคก
วิตามินเอ - 208 IU
วิตามินดี - 42 IU
วิตามินอี - 0.47 มก
วิตามินเค - 0.2 มคก

นมข้าวเทียบกับนมวัว - การเปรียบเทียบ

เปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการของน้ำนมข้าวหนึ่งแก้ว (250 มล.) และนมวัว

สารอาหาร	น้ำนมข้าว	นมวัว 3.2%
พลังงาน (kcal)	120 - 140	155
ไขมัน (g)	1 -3	8
คาร์โบไฮเดรต (g)	25 - 29	12
โปรตีน (g)	0 - 2	8
วิตามินเอ (mcg)	0 - 100	72
แคลเซียม (มก.)	22 - 330	291
เหล็ก (มก.)	0 – 0,6	0
วิตามินดี (IU)	0 - 90	108
ไรโบฟลาวิน (มก.)	0,4	0,46
วิตามินบี 12 (mcg)	1,0	1,14
แมงกานีส (มก.)	0,8	0,01

เราแนะนำ

ผู้แต่ง: Time S.A

การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!

หาข้อมูลเพิ่มเติม

น้ำนมข้าวดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

น้ำนมข้าวไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะ เมื่อเมาในปริมาณปานกลางนอกเหนือจากเมนูประจำวันแล้วมันค่อนข้างไม่สนใจสุขภาพ ข้อดีอย่างหนึ่งของมัน (แต่เป็นนมเสริมเท่านั้น) คือปริมาณแคลเซียมและวิตามินดีซึ่งจำเป็นต่อการรักษาระบบโครงร่างให้แข็งแรงและป้องกันโรคกระดูกพรุนรวมถึงวิตามินบีที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาท

ไฟโตสเตอรอลที่มีอยู่ในน้ำนมข้าวมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ แสดงให้เห็นว่ามีผลดีในการลดคอเลสเตอรอลในเลือดลดความดันโลหิตและมีคุณสมบัติในการต่อต้านโรคเบาหวาน

อย่างไรก็ตามในน้ำนมข้าวมีอยู่ไม่กี่ชนิดดังนั้นจึงไม่สามารถคาดหวังได้ว่าการดื่มเครื่องดื่มจะมีส่วนสำคัญในการปรับปรุงสุขภาพในด้านเหล่านี้ จำเป็นต้องใส่ใจกับปริมาณน้ำตาลที่สูงในน้ำนมข้าวซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อการทำงานของเมตาบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรตและเพื่อสุขภาพโดยรวม

สารหนูเป็นส่วนประกอบที่รบกวนข้าวและผลิตภัณฑ์จากข้าว องค์ประกอบนี้เกิดขึ้นตามธรรมชาติในธัญพืชมันถูกดูดซึมจากสิ่งแวดล้อมระหว่างการเจริญเติบโตของพืช สารหนูเป็นองค์ประกอบที่เป็นพิษสำหรับมนุษย์ดังนั้นจึงมีมาตรฐานที่เข้มงวดสำหรับเนื้อหาในอาหาร

แหล่งที่มาหลักของสารหนูในอาหารคือซีเรียลอาหารเช้า แต่นมข้าวอาจมีองค์ประกอบนี้อยู่บ้าง ขอแนะนำว่าไม่ควรใช้นมข้าวเป็นเครื่องดื่มนมหลักในอาหารของคุณ แต่เป็นเพียงการเบี่ยงเบนเท่านั้น เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่เด็กสตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตรไม่สามารถเข้าถึงได้ทุกวัน

อ่านเพิ่มเติม:

• ดื่มอะไรแทนนม - ถ้าคุณแพ้นมแพ้แลคโตสหรือคุณไม่ชอบนม
• กะทิ: คุณสมบัติและการใช้งาน สูตรกะทิโฮมเมด
• นมถั่วเหลือง - คุณสมบัติด้านสุขภาพข้อดีข้อเสีย

น้ำนมข้าว - สำหรับหมิ่นประมาทและผู้ที่แพ้แลคโตส

น้ำนมข้าวเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของผลิตภัณฑ์นม มังสวิรัติและหมิ่นประมาทสามารถรับประทานได้เนื่องจากไม่มีส่วนผสมของสัตว์ใด ๆ

ประโยชน์หลักของน้ำนมข้าวคือไม่มีแลคโตสและโปรตีนจากนม เป็นผลให้ผู้ที่แพ้นมวัวและแพ้แลคโตสสามารถใช้ได้

ในบรรดาเครื่องดื่มนมทั้งหมด (จากสัตว์และพืช) น้ำนมข้าวเป็นสารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้มากที่สุดดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้หลายชนิดเช่น สำหรับถั่ว

องค์ประกอบของมันยังสามารถเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่มีปัญหาในการย่อยโปรตีน อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่าคุณค่าทางโภชนาการของน้ำนมข้าวนั้นแตกต่างจากนมวัวและเครื่องดื่มทั้งสองนี้ไม่สามารถเทียบเคียงได้

อ่านเพิ่มเติม:

• อาหารที่แพ้แลคโตส - กฎ กินอาหารอะไรได้บ้าง?
• อาหารที่มีโปรตีนตำหนิ - กฎ กินอะไรเมื่อแพ้โปรตีน?
• VEGETARIAN DIET - หนทางสู่ชีวิตที่ดีและยืนยาว

คุ้มค่าที่จะรู้

น้ำนมข้าว - ข้อห้าม

เนื่องจากเครื่องดื่มมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงมากผู้ที่มีความผิดปกติของคาร์โบไฮเดรตจึงควรหลีกเลี่ยงเช่นน้ำตาลจากการอดอาหารสูงภาวะดื้อต่ออินซูลินหรือโรคเบาหวานเนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น เนื่องจากความเสี่ยงของสารหนูควรหลีกเลี่ยงนมข้าวสำหรับเด็กเล็กสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

น้ำนมข้าว - ราคาซื้อที่ไหนคุณภาพดี?

เกณฑ์พื้นฐานในการเลือกน้ำนมข้าวไม่ควรเติมน้ำตาล ไม่แนะนำให้มีกลิ่นหอมมอลโตเด็กซ์ทรินฟอสเฟตอิมัลซิไฟเออร์สารปรับสภาพและสารควบคุมความเป็นกรด มันเกิดขึ้นที่สารสกัดจากสาหร่ายทะเลทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์

• สารกันบูดสีย้อมสารเพิ่มคุณภาพ - วัตถุเจือปนอาหารเคมี

ส่วนผสมที่ต้องการมากที่สุดในน้ำนมข้าวคือน้ำข้าวน้ำมันและเกลือ ส่วนใหญ่ปริมาณข้าวในเครื่องดื่มอยู่ระหว่าง 12 ถึง 17% ยิ่งสูงเท่าใดความหนาแน่นทางโภชนาการและแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถหาเครื่องดื่มข้าวหลายชนิดที่มีองค์ประกอบที่ดีบนชั้นวางของร้านค้า

น้ำนมข้าวสามารถซื้อได้ในราคา 7-8 PLN ต่อลิตร สามารถหาซื้อได้ง่ายในไฮเปอร์มาร์เก็ตร้านค้าที่เรียกว่า อาหารเพื่อสุขภาพร้านค้าออนไลน์และร้านอาหารลดราคาบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ

น้ำนมข้าว - ใช้ในครัว

นมข้าวแทนที่นมวัวในสูตรอาหารและของใช้ในชีวิตประจำวัน วิธีใช้น้ำนมข้าว

• เพิ่มกาแฟ
• ใช้เป็นฐานสำหรับสมูทตี้ผลไม้
• ทำโกโก้กับมัน
• เตรียมแพนเค้กพายเค้ก
• เทลงบนโจ๊กปรุงข้าวฟ่าง
• ปรุงพุดดิ้ง
• เตรียมซุปนม
• ทำพุดดิ้งเจีย
• ทำ kefir และโยเกิร์ตตามมัน
• ปรุงปลาในนั้น

ที่มา: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

นมข้าวโฮมเมด

น้ำนมข้าวสามารถทำเองได้ที่บ้านจากแป้งข้าวเจ้าเกล็ดข้าวและเมล็ดธัญพืช โปรดจำไว้ว่าเครื่องดื่มข้าวโฮมเมดไม่ได้เป็นแหล่งแคลเซียมและวิตามินดีเนื่องจากข้าวมีสารอาหารเหล่านี้อยู่ในระดับต่ำ ต้นทุนในการเตรียมน้ำนมข้าวโฮมเมดต่ำกว่า 4-5 เท่าเมื่อเทียบกับที่ซื้อในร้าน

ส่วนผสมสำหรับน้ำนมข้าว 1 ลิตรจากเมล็ดข้าว:

• ข้าวกล้อง 100 กรัม
• ฝักวานิลลา
• น้ำหุงข้าว 200 มล
• น้ำเดือด 3-4 ถ้วย

ต้มข้าวในน้ำ 200 มล. พร้อมฝักวานิลลาจนดูดซับของเหลวทั้งหมดและนิ่มสุกเกินไปเล็กน้อย นำฝักวานิลลาออก ใส่ลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องปั่นแรง ๆ เทน้ำเดือด 3 ถ้วย ผสมเป็นเวลาหนึ่งนาทีจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ กรองผ่านผ้าจนได้ของเหลวใส หากเครื่องดื่มข้นเกินไปให้เติมน้ำเดือดอีกแก้ว คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส หลังจากทำความเย็นแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 5 วัน

แหล่งที่มา:
1. Sethi S. et al. ทางเลือกของนมจากพืชซึ่งเป็นส่วนที่เกิดขึ้นใหม่ของเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ: บทวิจารณ์ Journal of Food Science and Technology, 2016, 53 (9), 3408 - 3423
2. คำชี้แจงของ FDA เกี่ยวกับการทดสอบและวิเคราะห์สารหนูในข้าวและผลิตภัณฑ์จากข้าว https://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm367263.htm
3. Uzuner A.E. et al., การใช้น้ำนมข้าวในการผลิตโยเกิร์ตโปรไบโอติก, Carpathian Journal of Food Science and Technology, 2016, http://openaccess.iyte.edu.tr/bitstream/handle/11147/5939/5939.pdf?sequence=1&isAllowed = y
4. https: //www.albertahealthservices.ca/assets/info/nutrition/if-nfs-ng-healthy-infants-other-milks-fluid-plant-based-beverages.pdf
5. https://www.flottweg.com/applications/chemicals-pharmaceuticals-food/rice-milk/
6. https://www.pbs.org/newshour/nation/soon-your-soy-milk-may-not-be-called-milk
7. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4472
8. https://czytajsklad.com/t/mleko-ryzowe/
9. https://www.healthline.com/health/milk-almond-cow-soy-rice
10.http: //quchniawege.blogspot.com/2013/06/mleko-ryzowe-domowy-sposob-na-mleko.html

เกี่ยวกับผู้แต่ง

Aleksandra Żyłowska-Mazgaj นักโภชนาการด้านอาหารนักโภชนาการนักการศึกษา จบการศึกษาด้านเทคโนโลยีชีวภาพที่มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีGdańskและบริการทางโภชนาการที่ Maritime University ผู้สนับสนุนอาหารที่เรียบง่ายเพื่อสุขภาพและทางเลือกที่ใส่ใจในโภชนาการในชีวิตประจำวัน ความสนใจหลักของฉัน ได้แก่ การสร้างการเปลี่ยนแปลงอย่างถาวรในพฤติกรรมการกินและการปรุงอาหารเป็นรายบุคคลให้สอดคล้องกับความต้องการของร่างกาย เพราะไม่ใช่ทุกคนที่จะมีสุขภาพดี! ฉันเชื่อว่าการศึกษาทางโภชนาการมีความสำคัญมากทั้งสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ฉันมุ่งเน้นกิจกรรมของฉันในการเผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับโภชนาการวิเคราะห์ผลการวิจัยใหม่และหาข้อสรุปของฉันเอง ฉันยึดมั่นในหลักการที่ว่าการรับประทานอาหารเป็นวิถีชีวิตไม่ใช่การรับประทานอาหารบนกระดาษอย่างเคร่งครัด มีที่ว่างเสมอสำหรับความสุขที่อร่อยในการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีสติ

อ่านบทความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้

บทความแนะนำ:

นมอัลมอนด์ - คุณสมบัติทางโภชนาการและการประยุกต์ใช้