- ความไม่สมดุลของอาหารเป็นสาเหตุให้มีผู้เสียชีวิต 11 ล้านคนต่อปี ซึ่งคิดเป็นหนึ่งในห้าของการเสียชีวิตทั่วโลก
โซเดียมมากเกินไปพร้อมกับการขาดแคลนผลไม้และถั่วสดเป็นองค์ประกอบทางโภชนาการหลักของการเสื่อมสภาพของสุขภาพ ปัจจัยทั้งสามนี้ส่งผลให้มีผู้เสียชีวิตทั่วโลกมากกว่าห้าล้านคนในปี 2560 งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน The Lancet เกิดขึ้นที่มหาวิทยาลัยวอชิงตันสหรัฐอเมริกาซึ่งนักวิทยาศาสตร์วิเคราะห์ผลการบริโภคสารอาหาร 15 ชนิดใน 195 ประเทศเพื่อค้นหาปัญหาอาหารที่สามารถขัดขวางหรือลดอายุขัย
การศึกษายังชี้ให้ เห็น ถึง ปัญหาระดับโลกของการขาดแคลนสารอาหาร หนึ่งในความไม่สมดุลทางโภชนาการหลักที่ชี้ให้เห็นคือการ บริโภคน้ำมันเมล็ดสั้น ๆ ตามค่าเฉลี่ยของโลกแทบจะคิดเป็น 12% ของระดับที่แนะนำนั่นคือ 71 กรัมของอุดมคติ 435 กรัมต่อวัน ในทางตรงกันข้าม การละเมิดของเครื่องดื่มที่ มีความรับผิดชอบต่อการผิดปกติของการรับประทานอาหารที่ดีอีก จากตัวเลขทั่วโลกพบว่าการบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูงกว่าที่แนะนำ 16 เท่านั่นคือปริมาณน้ำตาลต่อคนต่อวันอยู่ที่ประมาณ 49 กรัมเมื่อเทียบกับอัตราที่แนะนำไว้ที่ 3 กรัม
“ การศึกษานี้ยืนยันสิ่งที่หลายคนคิดมานานหลายปีแล้วว่า อาหารที่ไม่ดีนั้นมีส่วนทำให้เสียชีวิตได้มากกว่าปัจจัยเสี่ยงอื่น ๆ ในโลก ” คริสโตเฟอร์เมอร์เรย์หนึ่งในผู้รับผิดชอบโครงการวิจัยนี้กล่าว
รูปภาพ: © its al dente
