วิธีทำสเต็กเนื้อสูตรเด็ดหายากทำได้ดี?

การเตรียมสเต็กเนื้อที่สมบูรณ์แบบต้องใช้ทักษะไม่เพียง แต่ต้องมีความรู้ด้วย สิ่งที่ดีที่สุดมาจากเนื้อโกเบซึ่งเป็นพันธุ์เนื้อที่เพาะพันธุ์ในอาร์เจนตินาและสหรัฐอเมริกา ทอดสเต็กกี่นาทีให้มันหายากกึ่งบลัดหรือทำได้ดี? เรียนรู้เกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อวัว

กี่นาทีในการทอดและอบเนื้อ

เนื้อทอดสั้น ๆ ดังนั้นควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทั่วทั้งเมล็ด ระยะเวลาในการทอดขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นและความชุ่มของเนื้อ

สเต็กเนื้อสันนอกหนา 2.5 ซม. ทอด:

• 3-4 นาที - เลือดไหลมาก

• 4-5 นาที - เลือด

• 5-6 นาทีทอดปานกลาง 6-7 นาที - ทอด

เนื้อจะถูกนำไปทอดบนไขมันร้อนและทอดด้านละหนึ่งนาทีจากนั้นจึงทอด ในตอนท้ายเค็มและโรยด้วยพริกไทย สเต็กเนื้อเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรเห็ดผักผลไม้หรือชีสและซอสต่างๆ

สเต็กหนา 1.8 ซม. ย่างจาก 13 นาที (กึ่งหายาก) ถึง 16 นาที (อบ) หนา 2.5 ซม. - จาก 17 ถึง 21 นาที

สำคัญ! สเต็กที่อบควร "พัก" สักครู่เพื่อหลีกเลี่ยงการรั่วไหลของน้ำผลไม้เมื่อหั่น

ดูวิดีโอ - วิธีทำสเต็กเนื้อสันใน พ่อครัวของ Focaccia Ristorante ให้คำแนะนำ

เราพัฒนาเว็บไซต์ของเราโดยการแสดงโฆษณา

การบล็อกโฆษณาหมายความว่าคุณไม่อนุญาตให้เราสร้างเนื้อหาที่มีคุณค่า

ปิดการใช้งาน AdBlock และรีเฟรชหน้า

สเต็กอเมริกัน - วิธีการทอดสเต็กให้ดี?

เพื่อรักษารสชาติตามธรรมชาติของเนื้อวัวชาวอเมริกันจะไม่หมักสเต็ก แต่ก่อนนำไปย่างพวกเขาจุ่มลงในน้ำมันมะกอกกับกระเทียมและสมุนไพร อบในเวลาสั้น ๆ และที่อุณหภูมิสูง

เนื้อวัวชิ้นใหญ่หมัก (ในน้ำมันมะกอกกับพริกไทยสมุนไพรน้ำผึ้งหรือน้ำตาล) แล้ววางบนบาร์บีคิว (อุปกรณ์นี้สามารถเปลี่ยนเป็นตะแกรงขนาดใหญ่พร้อมฝาปิดและปรับอุณหภูมิได้) เนื้อจะถูกย่างที่อุณหภูมิสูงก่อนจากนั้นนำไปอบอย่างช้าๆ (แม้จะหลายชั่วโมง) ที่อุณหภูมิต่ำ (วิธีนี้จะอบและรมควันด้วยควันไม้โอ๊คหรือไม้ซีดาร์นี่คือวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะของเท็กซัส - เนื้อวัว)

อเมริกามีชื่อเสียงในด้านสเต็ก 4 ประเภท ได้แก่ ทีโบนสเต็ก (เนื้อย่างชิ้นหนึ่งและเนื้อสันนอกระหว่างที่มีกระดูกเป็นตัวอักษร T) พอร์เตอร์เฮาส์ (สเต็กทีโบนจากส่วนที่เนื้อสันหนาที่สุด) นิวยอร์ก (เนื้อย่างไม่มีกระดูกใน รูปร่างของรัฐนิวยอร์ก) และเนื้อซี่โครง

ชาวอาร์เจนตินามีศิลปะในการย่างอยู่ในยีนของพวกเขา เตาย่างมีขนาดใหญ่ส่วนใหญ่เป็นแบบโฮมเมด คุณภาพการอบจะถูกกำหนดโดยตำแหน่งที่เหมาะสมของตะแกรงบนความร้อน ว่ากันว่าอุณหภูมิที่เหมาะคือเมื่อมือของคุณเริ่มไหม้หลังจากผ่านไป 5 วินาที เครื่องปรุงรสเดียวที่ชาวอาร์เจนตินาใช้คือเกลือซึ่งจะถูกเติมเมื่อสิ้นสุดการอบหรือบนจาน

สเต็กเนื้อโกเบราคาสูงถึง PLN 300

เนื้อโกเบหนึ่งกิโลกรัมมีค่าใช้จ่ายมหาศาลสำหรับสเต็กเนื้อสันนอกหนึ่งในร้านอาหารในโปแลนด์คุณต้องจ่ายประมาณ 300 PLN เนื้อมาจากวัววากิวสายพันธุ์เฉพาะที่เลี้ยงไว้ใกล้เมืองโกเบของญี่ปุ่น วัวถูกเลี้ยงด้วยอาหารสัตว์อินทรีย์ (ธัญพืชมันฝรั่งข้าวพืชตระกูลถั่ว) วิตามินและมีรายงานว่ารดน้ำด้วยเบียร์เพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร สัตว์จะได้รับการนวดทุกวันด้วยถุงมือปลายแหลมเพื่อกระจายไขมันระหว่างเนื้อเยื่ออย่างเท่าเทียมกัน การนวดให้ผลที่ผ่อนคลาย - เนื้อวัวที่ผ่อนคลายจะได้รับรสชาติ

นั่นคือเหตุผลที่บางคนใส่วัวให้เป็นดนตรีคลาสสิก การฆ่าเกิดขึ้นภายใต้เงื่อนไขที่มีมนุษยธรรมที่สุดมีเพียงหญิงพรหมจารีเท่านั้นที่ถูกฆ่าเพื่อให้เนื้อ "สะอาด"

วัววากิวยังได้รับการผสมพันธุ์ในสหรัฐอเมริกาออสเตรเลียและเบลเยียม หากมีการรักษาความบริสุทธิ์ของสายพันธุ์และมาตรฐานการเพาะพันธุ์ทั้งหมดสามารถเรียกเนื้อโกเบได้ แม้ว่ามันจะมีแคลอรี่มาก แต่ก็มีคอเลสเตอรอลและกรดไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าและมีโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 มากกว่าเนื้อวัวทั่วไป

คุณสมบัติทางโภชนาการของเนื้อวัว

ในบรรดาเนื้อแดงเนื้อวัวมีกรดไขมันอิ่มตัวในปริมาณต่ำที่สุด (มีส่วนทำให้ระดับคอเลสเตอรอลและหลอดเลือดเพิ่มขึ้น) และมีแคลอรี่น้อยที่สุด เนื้อไม่ติดมันมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด - เนื้อสันนอกเนื้อย่าง

การรับประทานเนื้อวัวปรุงสุกไม่ติดมัน 100 กรัมครอบคลุมความต้องการโปรตีนครึ่งหนึ่งของผู้ใหญ่ในแต่ละวัน

เนื้อวัวเป็นแหล่งที่มีคุณค่าของธาตุเหล็ก (มีหน้าที่ในการสร้างภูมิคุ้มกัน) วิตามินบี 1 (ช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง) และ B6 (ปกป้องหัวใจ)

การกินเนื้อวัวบ่อยๆทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

สถิติยืนยันว่าคนที่กินเนื้อวัวและเนื้อหมูมากมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคเมตาบอลิซึมโรคไขข้ออักเสบจอประสาทตาเสื่อมและมะเร็ง (ส่วนใหญ่เกิดจากทวารหนักและลำไส้ใหญ่) โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขากินผักและผลไม้เพียงเล็กน้อย

นักโภชนาการแนะนำให้คุณกินเนื้อแดงเป็นครั้งคราวเท่านั้นหากคุณไม่ได้มีน้ำหนักเกิน จำเป็นต้องเพิ่มผักเนื่องจากเนื้อสัตว์ทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นกรด

บทความแนะนำ:

"Zdrowie" รายเดือน