โดนัทยัดไส้

โดนัทหรือที่รู้จักกันในนามบาร์ลูกเบอร์ลินลูกโดนัทยัดไส้ลูกนักบวชระเบิดหรือ Abyssinian เป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมของอเมริกา เรียนรู้วิธีการทำโดนัทที่อร่อยที่สุดที่คุณเคยลิ้มลอง

วิธีการทำไอศกรีมแบบโฮมเมด

การเตรียมขนมนี้จะใช้เวลาประมาณสามสิบนาทีถึงแม้ว่าคุณจะต้องทิ้งแป้งที่เตรียมไว้ในวันก่อนและสี่นาทีในการทำอาหารสำหรับโดนัท สูตรนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อรับ 25 โดนัท


คุณจะต้องมีแป้ง 500 กรัมน้ำตาล 65 กรัมเกลือ 10 กรัมยีสต์ขนมปังสด 15 กรัมไข่ 4 ฟองผิวมะนาวครึ่งเปลือกมะนาว 145 มล. น้ำเนย 130 กรัมและน้ำมันดอกทานตะวันมากมาย ทอดโดนัท

วันก่อนหน้าผสมในชามทั้งหมดยกเว้นเนยและน้ำมัน จากนั้นนวดประมาณห้านาทีแล้วใส่เนยทีละน้อยในขณะที่คุณนวดต่อไป หลังจากรวมเนยแล้วนวดต่อไปอีกสิบนาทีจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

พักแป้งไว้ในชามแล้วคลุมด้วยผ้าจนเป็นสองเท่า อย่างน้อยสองชั่วโมง

หลังจากเวลานี้คลุกแป้งอีกครั้ง แต่ก่อนอื่นให้โรยแป้งในมือและบนโต๊ะ ใส่แป้งลงในชามแล้วคลุมด้วยฟิล์มพลาสติกแล้วพักไว้ในตู้เย็นค้างคืน

ในวันถัดไปนำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็น 25 ส่วนเท่า ๆ กัน (แต่ละ 45 กรัม) ให้รูปทรงลูกและวางลงบนถาดที่มีกระดาษรองอบ จากนั้นใช้นิ้วมือขยี้โดนัทเบา ๆ ครอบคลุมแต่ละถาดด้วยฟิล์มพลาสติกและปล่อยให้ยืนสองสามชั่วโมงในที่อบอุ่นจนกว่าโดนัทจะมีขนาดเป็นสองเท่า

อุ่นน้ำมันในกระทะ (หรือในหม้อทอด) และทอดโดนัทในกลุ่มที่มีสองหรือสามสูงสุด ทอดโดนัททั้งสองด้านเป็นเวลาสี่นาที จากนั้นนำพวกเขาออกจากกระทะและนำไปทิ้งบนผ้าเช็ดตัวกระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

ลองหนึ่งในโดนัทเพื่อตรวจสอบว่าแป้งไม่ได้อยู่ข้างใน โดนัทของคุณพร้อมสำหรับการฟรอสติ้ง

เคลือบโดนัทแบบคลาสสิกปรุงด้วยน้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัมละลายในน้ำสี่ช้อนโต๊ะ อาบน้ำโดนัทในแต่ละน้ำตาลและปล่อยให้พวกเขาเย็น

วิธีทำช็อคโกแลตโดนัทที่เต็มไปด้วย

ขอแนะนำไม่ให้เคลือบโดนัทยัดไส้ แต่โรยน้ำตาลไอซิ่งใส่


สับช็อคโกแลตสีเข้มพิเศษขนาด 200 กรัมสำหรับทำขนมและวางในกระทะเพิ่มนมสาดและปล่อยให้ช็อคโกแลตละลาย จากนั้นแนะนำช็อคโกแลตในปืนขนมหรือถุงขนมและแทรกการเจาะช่องเติมทั้งสองด้านของโดนัท

สูตรโดนัทที่เต็มไปด้วยคัสตาร์ด

ในการเตรียมคัสตาร์ดต้มครีม 250 มล. และนม 150 มล. พร้อมน้ำตาล 150 กรัมและถั่ววานิลลาในกระทะ


ในชามผสมแป้งข้าวโพด 15 กรัม (แป้งข้าวโพด) กับนม 100 มล. และใส่ไข่แดงตีสามฟอง

นำเมล็ดวานิลลาออกเมื่อเริ่มเดือดนำเมล็ดออกแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่มีส่วนผสมของแป้งข้าวโพดและคนต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะได้รับความร้อนปานกลาง ดำเนินการต่อกวนผสมจนข้นและปล่อยให้เย็นก่อนที่จะเติมโดนัท (จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น)

ความคิดการบรรจุหวานสำหรับโดนัท

โดนัทยัดไส้ด้วยครีมกาแฟ หากต้องการเติม 20 โดนัทคุณจะต้องมีนม 125 มล., ไข่แดง 3 ฟอง, แป้งข้าวโพด 40 กรัม, นม 375 มล., นมข้นจืด 30 กรัม, กาแฟที่ละลายคาเฟอีน 6 กรัมและน้ำตาล 125 กรัม ผสมนมกับไข่แดงและแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากันเตรียมให้ดีเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

ต้มนมข้นกาแฟที่ละลายน้ำได้และน้ำตาล ลบจากความร้อนและเพิ่มส่วนผสมก่อนหน้า ผัดจนข้น คลุมครีมด้วยฟิล์มใสเพื่อไม่ให้เกิดแผลเป็นและปล่อยให้เย็นก่อนใช้

โดนัทยัดไส้ด้วย สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่และไอศครีมวานิลลา อร่อย

ลองเติมโดนัทของคุณด้วย กล้วยมะม่วงช็อกโกแลตครีมและกะทิ แขกของคุณจะต้องการทำซ้ำ คุณเพียงแค่ให้กล้วยที่หั่นเป็นชิ้นกับมะม่วงสุกในกระทะ เพิ่มกะทิและช็อกโกแลตครีมเฮเซลนัทช้อนหนึ่งช้อน

หนึ่งในไส้โดนัทที่นิยมมากที่สุดคือมาสคาร์ โปเน่ชีสน้ำตาลไอซิ่งและโกโก้ มันง่ายมากที่จะทำอย่างละเอียด เพียงผสมมาสคาโปนสองช้อนกับโกโก้และน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อย เติมโดนัทของคุณและเพลิดเพลิน

'โดนัท' อัดแน่นไปด้วยแยม

ประเพณีและเปรี้ยวจี๊ดจับมือกันในสูตรนี้สำหรับการเติมโดนัท: แยมเกาลัด กับวานิลลา, ช็อคโกแลตชิพและมะเดื่อที่ให้ความชุ่มชื่นในไวน์หวาน

ใส่ช็อกโกแลตเข้มจำนวนหนึ่งเม็ด (โกโก้ 70%) และผสมกับเกาลัดครีมสองช้อนโต๊ะกับวานิลลา เพิ่มสามสับมะเดื่อและชุ่มชื้นก่อนหน้านี้ในไวน์หวาน (มัสกัตตัวอย่าง) ความร้อนผสมจนช็อคโกแลตละลาย

บรรจุความคิดสำหรับเบเกิลเค็ม

เตรียมไส้เบเกิลกับ ครีมชีส, พริก, เปอร์และแซลมอน สับแซลมอนรมควันสักสองสามชิ้นแล้วผสมกับเคปเปอร์หนึ่งช้อนโต๊ะชีสครีมสองชิ้นและกระเทียมสับ หากคุณต้องการคุณสามารถทดแทนต้นหอมสมุนไพรอื่น ๆ (เช่นใบโหระพาผักชีหรือผักชีฝรั่งเป็นต้น)

ยัดไส้ด้วย Pastrami, ผักดอง, สวิสชีสและซอสมะรุม หั่นผักดองเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสอดข้างในเบเกิลด้วยซอสพืชชนิดหนึ่งเพิ่มบางส่วนของสวิสชีส - emmental หรือgruyère - และพาสต้า

บางทีไส้ดั้งเดิมที่สุด แต่ไม่อร่อยน้อยที่สุดคือมะเขือเทศอบแห้งมอสซาเรลล่าและเคเปอร์ เริ่มด้วยการให้มะเขือเทศแห้ง 3 ลูกในน้ำอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วปอกเปลือกและสับ ผสมกับมอสซาเรลล่าครึ่งและเคเปอร์เพื่อลิ้มรส

ปลาทูน่ามายองเนสไข่ต้มแข็งและ เบเกิลทาบาสโกมักเป็นที่นิยมมากที่สุด
ผสมไข่ต้มสับกับมายองเนส 1 ช้อนชาปลาทูน่าที่ระบายได้ดีและทาบาสโกสักสองสามหยด

รูปภาพ: © Oliver Hoffmann