การรับประทานเห็ดช่วยลดความเสี่ยงในการสูญเสียความทรงจำ

นักวิทยาศาสตร์ค้นพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระจากเห็ดช่วยปกป้องสมอง

- ผู้ที่มีอายุมากกว่า 60 ปีซึ่งบริโภค เห็ดและเห็ดอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง มีความเสี่ยงน้อยกว่าจากปัญหาด้านความจำและการพูด นี่คือข้อสรุปที่นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยแห่งชาติสิงคโปร์สรุปหลังจากวิเคราะห์ อาสาสมัครชาวจีน 663 คนที่มีอายุมากกว่า 60 ปี รวมถึงการควบคุมอาหารและการใช้ชีวิตระหว่างปี 2554 ถึงปี 2560

โดยเฉพาะผู้เชี่ยวชาญค้นพบว่ายิ่งการบริโภคเห็ดมากเท่าไหร่ประสิทธิภาพของคนในการใช้เหตุผลทางสมองและการทดสอบการประมวลผลก็จะยิ่งดีขึ้น ตามที่นักวิทยาศาสตร์อุดมคติคือการกินสองเสิร์ฟของเห็ดทุกสัปดาห์เพื่อ ลดโอกาสในการพัฒนาปัญหาทางปัญญาเล็กน้อยถึง 50% เมื่อเทียบกับผู้ที่บริโภคน้อยกว่าการให้บริการรายสัปดาห์

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Science Daily ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ได้จากคนที่บริโภค เห็ดถึงหกชนิด ได้แก่ shitake, เห็ดนางรม (หรือที่รู้จักกันในชื่อ shimeji สีดำ), เห็ด, enoki และ portobello

"ความสัมพันธ์นี้น่าประหลาดใจและเป็นแรงบันดาลใจ" ศาสตราจารย์เหลยเฟิงผู้ร่วมวิจัยกล่าวว่าเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่า เห็ดเป็นอาหารที่ร่ำรวยที่สุดใน ergotionein กรดอะมิโนสารต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบที่มนุษย์ไม่ได้กล่าว พวกเขาสามารถผลิตได้ด้วยตัวเอง

นอกเหนือจากการมีวิตามินดี ซีลีเนียมและสเปิร์มดีน (สารที่ป้องกันเซลล์ประสาท) แล้วเห็ดยังอุดมไปด้วยสารอาหารและแร่ธาตุ แต่จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อยืนยันความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคและประสิทธิภาพของสมองที่ดีขึ้น .

“ การรักษา อาหารที่อุดมด้วยผลไม้ผักและพืชตระกูลถั่วรวมถึงเห็ด เป็นจุดเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมฉันทามติที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเรามุ่งเน้นไปที่การลดน้ำตาลและเกลือการออกกำลังกายดื่มในปริมาณที่พอเหมาะและหลีกเลี่ยงการสูบบุหรี่” เจมส์พิกเกตต์กล่าว ประธานสมาคมอัลไซเมอร์ของอังกฤษ

รูปภาพ: © Alicja Neumiler - 123RF.com