พิษจากเห็ดที่กินได้ เห็ดที่กินได้จะเป็นอันตรายเมื่อใด?

การเป็นพิษกับเห็ดที่กินได้มักเกิดขึ้นบ่อยกว่าการทำให้มึนเมาด้วยเห็ดที่มีพิษและกินไม่ได้ นักเลือกเห็ดมืออาชีพได้ข้อสรุปดังกล่าว การสังเกตของพวกเขาแสดงให้เห็นว่าอาหารเป็นพิษที่ไม่เฉพาะเจาะจงเกิดขึ้นไม่เพียง แต่เป็นผลมาจากสภาพการขนส่งที่ไม่เหมาะสมและการเก็บเห็ดในภายหลังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมที่ไม่เหมาะสมด้วย ค้นหาว่าเมื่อใดเห็ดที่กินได้อาจเป็นอันตราย

การเป็นพิษกับเห็ดที่กินได้มักเกิดขึ้นบ่อยกว่าการทำให้มึนเมาด้วยเห็ดที่มีพิษและกินไม่ได้ ตามที่ผู้เก็บเห็ดร่วมมือกับการตรวจสอบสุขอนามัยของรัฐสถานการณ์ประเภทนี้เกิดขึ้นเนื่องจากผู้เลือกเห็ดสมัครเล่นทำผิดขั้นพื้นฐาน ในหมู่พวกเขา การขนส่งและการเก็บเห็ดที่ไม่เหมาะสมหรือการให้เห็ดแก่เด็กอายุต่ำกว่า 8 ปี ตรวจสอบว่าเห็ดที่กินได้เมื่อใดยังคงเป็นอันตรายและควรปฏิบัติตามกฎใดเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ

เห็ดที่กินได้ทำให้เกิดพิษได้เมื่อใด?

• อย่าเลือกเห็ดที่มีอายุมากหรืออายุน้อยมาก

ตามข้อมูลของการตรวจสอบสุขอนามัยของรัฐ "พิษที่ไม่เฉพาะเจาะจงสามารถเกิดขึ้นได้หลังจากบริโภคเห็ดที่กินได้เมื่อมันสุกเกินไปบูดเน่า" โคลีนที่มีอยู่ในพวกมันภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียสามารถเปลี่ยนเป็นสารประกอบคล้ายกับมัสคารีนซึ่งเป็นสารพิษที่รุนแรงซึ่งพบได้ใน ในคางคกสีแดง นอกจากนี้อย่าเลือกเห็ดที่อายุน้อยซึ่งลักษณะของเห็ดยังไม่ได้รับการพัฒนาอย่างเหมาะสม ด้วยวิธีนี้จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเก็บเห็ดที่กินไม่ได้หรือมีพิษซึ่งคล้ายกับเห็ดที่กินได้อย่างสับสนเช่นห่านอาจถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดมีพิษร้ายแรง

• อย่าเก็บเห็ดไว้ในบรรจุภัณฑ์พลาสติก

ห้ามเก็บเห็ดในถุงและถังพลาสติก อันเป็นผลมาจากการขาดอากาศเข้าไปทำให้พวกมันกลายเป็นอาหารและโปรตีนที่อยู่ในนั้นจะม้วนตัวและสลายตัว ด้วยวิธีนี้เห็ดที่กินได้จะกลายเป็นพิษและอาจทำให้อาหารเป็นพิษอย่างรุนแรง ควรเก็บเห็ดในตะกร้าหวายหรือตะกร้าโปร่ง ๆ เท่านั้น

อย่าพลาด:

• พิษจากเห็ดชนิดหนึ่งของปีศาจ - อาการ ปฐมพยาบาลกรณีโดนพิษ "ซาตาน"
• วิธีการเลือกเห็ด?
• เห็ด - อาหารที่มีเห็ดสด

• อย่าเก็บเห็ดไว้นานเกินไป

ควรจำไว้ว่าเห็ดเน่าเสียเร็วมากดังนั้นพวกเขาจะอยู่ในตู้เย็นไม่เกินวัน เป็นที่น่ารู้ว่ายิ่งเห็ดมีขนาดใหญ่อายุการใช้งานก็จะสั้นลง ดังนั้นอย่าทิ้งเห็ดไว้ให้แปรรูปจนกว่าจะถึงวันรุ่งขึ้น หากจำเป็นให้เก็บไว้ในตู้เย็นควรเก็บไว้ในลิ้นชักผัก

• อย่าให้เห็ดแก่เด็กและผู้สูงอายุ

ไม่ควรให้เห็ดแก่เด็กอายุต่ำกว่า 8 ปีผู้สูงอายุและผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหาร เห็ดย่อยยากเนื่องจากมีไคตินซึ่งไม่ย่อยโดยกระเพาะอาหารของมนุษย์ เป็นผลให้เชื้อราสามารถอยู่ในกระเพาะอาหารของเราได้นานถึง 3 วันก่อนที่จะเข้าสู่ลำไส้

• อย่าล้างเห็ดด้วยแอลกอฮอล์

สาเหตุส่วนใหญ่ของอาหารเป็นพิษที่เกิดจากเห็ดที่กินได้คือการเตรียมที่ไม่เหมาะสม ดังนั้น:

• อย่ากินเห็ดดิบ ที่ดีที่สุดคือกินทันทีโดยไม่ต้องแช่เย็นหรือผ่านกระบวนการ - ทำให้แห้งแช่แข็งหรือหมักดอง
• อย่าอุ่นหรือแช่แข็งเห็ดและอาหารที่ทำจากเห็ด
• อย่าล้างเห็ดด้วยแอลกอฮอล์! เชื้อราบางชนิดเช่นเชอร์รี่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นพิษเมื่อรวมกับแอลกอฮอล์ ทั้งหมดเป็นเพราะ coprine ซึ่งเป็นสารที่ขัดขวางการสลายแอลกอฮอล์ในร่างกายมนุษย์และทำให้อาหารเป็นพิษซึ่งอาจถึงแก่ชีวิตได้

พิษจากเห็ดที่กินได้ - อาการ

การเป็นพิษจากเห็ดที่กินได้มักจะแสดงออกมาพร้อมกับอาการปวดท้องคลื่นไส้และอาเจียน ในขั้นต้นเป็นการยากที่จะบอกได้ว่าพิษนั้นเกิดจากเห็ดที่กินได้หรือมีพิษดังนั้นจึงควรไปพบแพทย์เพื่อทำการสังเกตหรือล้างท้อง

อ่านเพิ่มเติม >> เกี่ยวกับอาการของเห็ดเป็นพิษ

สำคัญ

หากคุณไม่คุ้นเคยกับเห็ดให้เก็บเห็ด ซื้อเห็ดในร้านหรือจากคนที่เชื่อถือได้ที่ตลาด อย่าลืมขอใบรับรองปัจจุบันที่ออกโดยผู้เชี่ยวชาญด้านเห็ดจากแผนกโภชนาการของมณฑลหรือสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยาจังหวัดก่อนที่จะซื้อเห็ดในตลาด ตามกฎหมายห้ามขายเห็ดโดยไม่ได้รับอนุญาต (เช่นตามถนน)

ผู้แต่ง: ที่เก็บถาวรของไซต์

ในคู่มือคุณจะได้เรียนรู้:

• เห็ดกินดิบได้หรือไม่?
• ฉันจะแช่แข็งเห็ดได้อย่างไร
• เก็บเห็ดอย่างไร?
• ฉันสามารถตรวจสอบว่าเห็ดมีพิษด้วยวิธีแก้ไขที่บ้านได้หรือไม่?
• อาหารเห็ดที่กินได้อาจเป็นอันตรายได้หรือไม่?
• อะไรที่จะไม่รวมเห็ด?