เทฟลอน - เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่?

เทฟลอนเป็นวัสดุที่พูดถึงส่วนใหญ่ในบริบทของความเป็นอันตราย เห็นได้ชัดว่าการเคลือบด้วยความร้อนของวัสดุนี้จะทำให้ควันพิษออกมาและกระทะเทฟลอนที่มีรอยขีดข่วนเป็นสารก่อมะเร็งในขณะเดียวกันการใช้เทฟลอนในชีวิตประจำวันก็ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ เป็นไปได้อย่างไร? ตรวจสอบว่าพบแอปพลิเคชัน Teflon และเมื่อใดที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

สารบัญ

1. เทฟลอน - คุณสมบัติ
2. เทฟลอน - การใช้งาน
3. เทฟลอน - ผลต่อสุขภาพ
4. กระทะเทฟลอนที่มีรอยขีดข่วนเป็นอันตรายหรือไม่?

เทฟลอนเป็นชื่อทางการค้าของสารเคมีที่นิยมใช้กันมาก - โพลีเตตราฟลูออโรเอทิลีน (PTFE) เทฟลอนถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี พ.ศ. 2481 โดยดร. รอยพลันเก็ตต์ซึ่งทำงานให้กับ บริษัท ดูปองท์ในนิวเจอร์ซีย์

PTFE ถูกสร้างขึ้นโดยบังเอิญในระหว่างการวิจัยเกี่ยวกับสารหล่อเย็นใหม่ มีอยู่ช่วงหนึ่งนักวิทยาศาสตร์สังเกตเห็นว่า tetrafluoroethylene ในรูปของก๊าซที่รั่วออกมาจากขวด เขาชั่งน้ำหนักก่อนเติมและพบว่าน้ำหนักของขวดแตกต่างกันเล็กน้อย

เขาตรวจสอบสิ่งที่อยู่ข้างในบนพื้นผิวของขวดด้วยความสนใจในปรากฏการณ์นี้ มันเป็นสารคล้ายขี้ผึ้งที่ลื่นและ - เทฟลอน การขายเทฟลอนเริ่มต้นในปีพ. ศ. 2489 โดย Chemours ซึ่งเป็น บริษัท ในเครือของดูปองท์

ตั้งแต่ปี 1960 เป็นต้นมาเทฟลอนถูกใช้เป็นสารเคลือบในกระทะหม้อและเครื่องใช้ในครัว Chemours ยังคงปรับปรุงผลิตภัณฑ์เรือธงของตนอย่างต่อเนื่องทำให้ทนทานต่อการขีดข่วนความเสียหายการลอกและการบิ่นและยืดอายุของอุปกรณ์เสริมที่ใช้งาน

เทฟลอน - คุณสมบัติ

โมเลกุลขนาดใหญ่ทั้งหมดประกอบด้วยองค์ประกอบเพียงสองอย่างคือคาร์บอนซึ่งเป็นโซ่เทฟลอนและฟลูออรีนซึ่งเป็นสารทดแทนคาร์บอน PTFE มีคุณสมบัติมากมายเนื่องจากมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย เป็นของพวกเขา:

• จุดหลอมเหลวสูงมาก - เทฟลอนละลายที่อุณหภูมิสูงกว่า 327 องศาเซลเซียสทำให้ทนทานต่อความเสียหายและการทำลายล้างภายใต้อิทธิพลของความร้อน
• ความไม่ชอบน้ำ - PTFE เป็นสารที่ทนต่อการดูดซึมน้ำและแม้กระทั่งการขับไล่
• ความเฉื่อยของสารเคมี - PTFE จะไม่ทำปฏิกิริยากับสารเคมีที่มีอยู่ส่วนใหญ่ ทำปฏิกิริยากับโลหะอัลคาไลและฟลูออรีนที่อุณหภูมิสูงเท่านั้น
• ค่าสัมประสิทธิ์แรงเสียดทานต่ำ - เทฟลอนมีค่าสัมประสิทธิ์แรงเสียดทานต่ำที่สุดแห่งหนึ่งในบรรดาของแข็ง ซึ่งหมายความว่าไม่มีสิ่งใดเกาะติดอยู่
• ความแข็งแรงดัดสูง - PTFE เป็นวัสดุที่มีความยืดหยุ่นสูงซึ่งช่วยให้สามารถใช้กับพื้นผิวใดก็ได้โดยไม่สูญเสียความสมบูรณ์

เทฟลอน - การใช้งาน

เทฟลอนส่วนใหญ่มักเกี่ยวข้องกับกระทะที่ไม่ติดกระทะก่อน อย่างไรก็ตามวัสดุสามารถพบได้ทุกที่ - ในผ้าและพรมเพื่อป้องกันการย้อมสียาทาเล็บผลิตภัณฑ์จัดแต่งทรงผมภายในท่อในการติดตั้งที่สัมผัสกับสารเคมีที่มีฤทธิ์กัดกร่อนน้ำมันหล่อลื่นฟันปลอมและแม้แต่ระเบิดปรมาณู

เทฟลอนใช้ที่ไหน?

• ในจานและเครื่องใช้ในครัวเช่นกระทะหม้อถาดอบช้อนตะหลิวช้อนตัก ฯลฯ ป้องกันไม่ให้อาหารติดผิวจานช่วยให้ล้างได้สะดวก
• ในเครื่องใช้ในครัวเรือนขนาดเล็กที่เคลือบสารกันติดเช่นในเครื่องปิ้งขนมปังเครื่องทำวาฟเฟิล
• ในบรรจุภัณฑ์อาหาร
• ในเสื้อผ้าที่มีไว้สำหรับเล่นกีฬาเดินป่าเป็นต้นด้วยชั้นเทฟลอนทำให้ผ้ามีความทนทานต่อสิ่งสกปรกจากน้ำไขมันหรือฝุ่นและทนทานมากขึ้น
• ในสิ่งทอที่ครอบคลุมโซฟาและเก้าอี้นวมช่วยเพิ่มความต้านทานต่อคราบและสิ่งสกปรก
• ในผ้าปูโต๊ะป้องกันคราบ
• ในสีผนังที่ทนต่อการขัดถูในสีไม้
• ในเลนส์แว่นตาเพื่อกำจัดแสงสะท้อนที่รบกวนการมองเห็น
• เป็นน้ำมันหล่อลื่นสำหรับการขี่จักรยานน้ำมันหล่อลื่นสำหรับโซ่เกียร์เบรกและคันเกียร์ที่ให้การหล่อลื่นในขณะที่ผลักสิ่งสกปรกออกไป
• ในที่ปัดน้ำฝนรถยนต์ทำให้ทนทานเงียบขึ้นและแม่นยำยิ่งขึ้น
• ในด้านทันตกรรมขาเทียมหัวข้อการทำความสะอาดฟัน
• ในการปลูกถ่ายและขาเทียมที่ใช้ในการผ่าตัด

เทฟลอน - ผลต่อสุขภาพ

เทฟลอนถือว่าปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์ สิ่งนี้ได้รับการยืนยันโดยการศึกษาทางพิษวิทยา ไม่มีกลไกที่เป็นพิษสำหรับ PTFE ในช่องปาก การขาดความเป็นพิษมักเกิดจากปัจจัยสามประการ:

• PTFE ไม่ถูกดูดซึมในลูเมนในลำไส้เนื่องจากมีน้ำหนักโมเลกุลสูงมาก (1,000,000 ถึง 10,000,000 Daltons)
• PTFE เป็นสารเฉื่อยทางเคมีภายใต้สภาวะทางสรีรวิทยา
• PTFE ไม่ถูกเผาผลาญ

เทฟลอนไม่ใช่สารก่อมะเร็งหรือเป็นพิษต่อพันธุกรรม ไม่รบกวนการเจริญพันธุ์ของชายและหญิง แต่อย่างใดและไม่มีผลต่อการตั้งครรภ์

นอกจากนี้ยังไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้และไม่กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ผิวหนัง PTFE ไม่ข้ามกั้นเลือดสมองแม้ว่าจะฉีดเข้าเลือดโดยตรง ไม่มีผลต่อระบบประสาท

การศึกษาจำนวนมากได้ขจัดความเป็นอันตรายของเทฟลอนต่อสุขภาพ พวกเขายังแสดงให้เห็นว่ามันถูกขับออกจากร่างกายโดยที่อุจจาระไม่เปลี่ยนแปลง

กระทะเทฟลอนที่มีรอยขีดข่วนเป็นอันตรายหรือไม่?

เทฟลอนหรือมากกว่า PTFE ใช้เป็นสารเคลือบกันติดในกระทะหม้อและอุปกรณ์ครัวป้องกันไม่ให้อาหารติดและไหม้ระหว่างการปรุงอาหารและทำให้ทำความสะอาดง่ายขึ้นเนื่องจากสิ่งสกปรกจากการเคลือบเทฟลอนหลุดออกมาได้ง่ายขึ้น

เครื่องครัวเคลือบ PTFE ช่วยให้คุณใช้ไขมันน้อยลงในระหว่างการทอดหรือกำจัดมันให้หมดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องรับประทานอาหารที่ย่อยง่ายและอาหารที่ช่วยลดไขมัน เทฟลอนคุณภาพสูงที่ใช้ในปัจจุบันไม่จำเป็นต้องซักด้วยมือ กระทะเคลือบนี้ปลอดภัยกับเครื่องล้างจาน อุณหภูมิสูงสุดที่ภาชนะเคลือบเทฟลอนสามารถอุ่นได้คือ 250 องศาเซลเซียส

เหนืออุณหภูมินี้ก๊าซพิษจะเริ่มถูกปล่อยออกมาซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพและการละลายของ PTFE จะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงกว่า 350 องศาเซลเซียสอย่างไรก็ตามอุณหภูมิระหว่างการทอดมักจะไม่เกิน 220 องศาเซลเซียสดังนั้นจึงไม่น่ามีความเสี่ยงต่อสุขภาพ

แม้กระทั่งการเคลือบเทฟลอนที่ดีที่สุดหลังจากใช้งานไประยะหนึ่งก็เริ่มลอกออกและลอกออก นอกจากนี้ยังอาจเกิดรอยขีดข่วนโดยไม่ได้ตั้งใจเมื่อใช้อุปกรณ์เสริมสำหรับทำอาหารที่ไม่เหมาะสม ชิปเทฟลอนที่อยู่ในอาหารเป็นอันตรายหรือไม่? ไม่เทฟลอนเองก็ไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์เนื่องจากไม่ถูกย่อยเผาผลาญหรือดูดซึม มันไม่แยแสต่อสุขภาพและถูกขับออกจากร่างกายอย่างสมบูรณ์พร้อมกับอุจจาระ

ความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้กระทะที่มีรอยขีดข่วนด้วยการเคลือบเทฟลอนที่เสียหายอาจเกี่ยวข้องกับการปลดปล่อย PFOA (กรด perfluorooctanoic) ที่ง่ายกว่าซึ่งเป็นสารประกอบที่ยังคงใช้ในการผลิตเทฟลอน PFOA มีส่วนร่วมในการผลิตเทฟลอนซึ่งจะถูกนำออกไป

อย่างไรก็ตาม PFOA จำนวนเล็กน้อยยังคงอยู่ในเทฟลอน สารประกอบนี้จัดเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ ตั้งแต่ปี 2015 ผู้ผลิตเทฟลอนรายใหญ่ที่สุดในโลกได้กำจัด PFOA ออกจากกระบวนการผลิต อย่างไรก็ตามรวมถึง ในประเทศจีนยังคงใช้กันอย่างแพร่หลาย

PFOA เป็นความเสี่ยงต่อสุขภาพจริงหรือ? การวิจัยประเมินว่าการสัมผัสสารนี้จากการใช้กระทะที่มีรอยขีดข่วนในทางที่ผิดและความร้อนสูงเกินไปเป็นแหล่งที่สำคัญน้อยที่สุดของ PFOA ในร่างกาย

ปริมาณที่มากขึ้นจะเข้าสู่ร่างกายโดยการสัมผัสกับพรมเคลือบสารกันติดสิ่งทอภายในบ้านและเสื้อผ้า ไม่จำเป็นต้องละทิ้งการใช้กระทะเทฟลอนและเครื่องใช้ในครัวอื่น ๆ อย่างไรก็ตามไม่ควรทำให้ร้อนเกินไป

อ่านเพิ่มเติม:

• ใยหิน - เป็นอันตรายผลกระทบต่อสุขภาพ
• อลูมิเนียมเป็นอันตรายหรือไม่? ผลกระทบต่อสุขภาพของอลูมิเนียม
• ในโปแลนด์เสาไฟฟ้าและรางรถไฟหุ้มด้วยครีโอโซต์ที่ก่อมะเร็ง

แหล่งที่มา:

1. https://www.chemours.com/Teflon/en_US/products/index.html
2. https://www.nes-ips.com/teflon-vs-ptfe/
3. https://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/foodanddrinkadvice/11643213/Are-we-really-being-poisoned-by-non-stick-pans.html
4. http://www.wszechnica-zywieniowa.sggw.pl/Prezentacje/2015/w_czego_gotujemy.pdf
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4928218/
6. https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/teflon-and-perfluorooctanoic-acid-pfoa.html

เกี่ยวกับผู้แต่ง

Aleksandra Żyłowska-Mazgaj นักโภชนาการด้านอาหารนักโภชนาการนักการศึกษา จบการศึกษาด้านเทคโนโลยีชีวภาพที่มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีGdańskและบริการทางโภชนาการที่ Maritime University ผู้สนับสนุนอาหารที่เรียบง่ายเพื่อสุขภาพและทางเลือกที่ใส่ใจในโภชนาการในชีวิตประจำวัน ความสนใจหลักของฉัน ได้แก่ การสร้างการเปลี่ยนแปลงอย่างถาวรในพฤติกรรมการกินและการปรุงอาหารเป็นรายบุคคลให้สอดคล้องกับความต้องการของร่างกาย เพราะไม่ใช่ทุกคนที่จะมีสุขภาพดี! ฉันเชื่อว่าการศึกษาทางโภชนาการมีความสำคัญมากทั้งสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ฉันมุ่งเน้นกิจกรรมของฉันในการเผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับโภชนาการวิเคราะห์ผลการวิจัยใหม่และหาข้อสรุปของฉันเอง ฉันยึดมั่นในหลักการที่ว่าการรับประทานอาหารเป็นวิถีชีวิตไม่ใช่การรับประทานอาหารบนกระดาษอย่างเคร่งครัด มีที่ว่างเสมอสำหรับความสุขที่อร่อยในการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีสติ

อ่านบทความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้