น้ำผลไม้น้ำหวานเครื่องดื่มต่างกันอย่างไร? เลือกน้ำผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพอย่างไร?

อะไรคือความแตกต่างระหว่างน้ำผลไม้และน้ำหวาน? ในร้านน้ำผลไม้ดึงดูดใจด้วยบรรจุภัณฑ์ที่สะดุดตาและชื่อที่มีแนวโน้ม ที่บ้านคุณพบว่าคุณซื้อเครื่องดื่มที่มีผลไม้ทดแทนแทนน้ำผลไม้ สิ่งที่ต้องใส่ใจเพื่อไม่ให้ตกไป? วิธีการแยกน้ำผลไม้ที่มีคุณค่าออกจากน้ำกับน้ำตาลสีย้อมสารกันบูดและรสชาติ?

น้ำผลไม้น้ำหวานและเครื่องดื่มผลไม้ - เก็บชั้นวางของที่มีน้ำหนัก มีบรรจุภัณฑ์และชื่อที่คล้ายกัน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะแยกออกจากกัน คำจารึกขนาดใหญ่ "ส้ม 100 เปอร์เซ็นต์" หรือ "แอปเปิ้ลที่มีเนื้อละเอียดอ่อน" บ่งบอกว่าน้ำผลไม้มีคุณภาพดีที่สุด ในขณะเดียวกันก็กลายเป็นเพียงเครื่องดื่มรสหวานหรือน้ำหวาน คุณรู้จักน้ำผลไม้ที่ดีได้อย่างไร? ต่างจากน้ำหวานและเครื่องดื่มผลไม้อย่างไร? ควรรู้เรื่องนี้เพื่อไม่ให้ตกอยู่ในกับดักทางการค้า

สารบัญ:

น้ำผลไม้ - หน้าตาและรสชาติควรเป็นอย่างไร
น้ำหวาน - น้ำผลไม้ครึ่งหนึ่งและน้ำครึ่งหนึ่ง
เครื่องดื่ม - น้ำผลไม้เล็กน้อยท็อปปิ้งเพิ่มเติม
เครื่องดื่มเบา ๆ และน้ำหวาน แต่ไม่ใช่น้ำผลไม้
น้ำผลไม้ - ระวังข้อผิดพลาด

น้ำผลไม้ - หน้าตาและรสชาติควรเป็นอย่างไร

ตามกฎหมายของสหภาพยุโรปน้ำผลไม้สามารถกำหนดได้ว่าเป็นเครื่องดื่มที่หมักได้ แต่ไม่ผ่านการปรุงแต่งทำจากผลไม้ (ผัก) เพื่อสุขภาพสุกสดหรือแช่เย็นมีสีรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้ (ผัก) ที่ใช้ทำ หมายความว่าน้ำผลไม้ควรมีลักษณะรสชาติและกลิ่นเหมือนคั้นสดที่บ้าน มีน้ำผลไม้ที่ทำจากผลไม้สดโดยตรง (เช่นน้ำผลไม้ 1 วัน) ในตลาดเพียงไม่กี่รายการ

ส่วนใหญ่เป็นน้ำผลไม้ที่ปรุงขึ้นใหม่เช่นผลิตจากผลไม้เข้มข้น พวกเขามักทำให้คุณไม่ไว้วางใจ คุณกลัวว่ามันเป็น "เคมีเท่านั้น" อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่าไม่ถูกต้อง น้ำผลไม้ที่ปรุงขึ้นใหม่สอดคล้องกับคุณสมบัติของคุณภาพเฉลี่ยของน้ำผลไม้สดเป็นอย่างน้อย โดยมีเงื่อนไขว่าได้รับการผลิตตามข้อบังคับ

น้ำผลไม้ที่ดีต้องมี 85-100 เปอร์เซ็นต์ ผลไม้. น้ำผลไม้ (ยกเว้นน้ำลูกแพร์และน้ำองุ่น) อาจมีน้ำตาลจำนวนเล็กน้อย (หรือสารให้ความหวานจากธรรมชาติอื่น ๆ ที่กำหนดไว้อย่างดีเช่นกลูโคสหรือน้ำเชื่อมฟรุกโตส) ซึ่งช่วยบรรเทารสเปรี้ยว หากน้ำตาลที่เติมไม่เกิน 15 กรัม / ลิตรผู้ผลิตไม่จำเป็นต้องประกาศบนบรรจุภัณฑ์ แต่เมื่อมีปริมาณมากกว่า 15 กรัม / ลิตรหีบห่อจะต้องระบุว่าน้ำผลไม้มีรสหวาน ("พร้อมน้ำตาลเพิ่ม") และน้ำตาลต้องไม่เกิน 150 กรัม / ลิตร นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้เพิ่มกรดซิตริก - มากถึง 3 กรัม / ลิตร อย่างไรก็ตามมีกฎเหล็กคือห้ามเติมน้ำตาลและสารที่ทำให้เป็นกรดลงในน้ำผลไม้พร้อมกัน

น้ำผักอาจปรุงรสด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้งและ / หรือเกลือสมุนไพรและกรดซิตริก น้ำผลไม้ทั้งหมดสามารถอุดมไปด้วยวิตามิน (เช่น C, E, เบต้าแคโรทีน) และแร่ธาตุ (เช่นแคลเซียมโพแทสเซียมแมกนีเซียม) อย่างไรก็ตามห้ามเติมรสชาติเทียมสีย้อมและสารกันบูด

อ่านเพิ่มเติม:

น้ำมะเขือเทศ - คุณสมบัติต่อสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการ
น้ำบีทรูท - คุณสมบัติทางโภชนาการ วิธีการดื่มน้ำบีทรูท
คุณสมบัติด้านสุขภาพของ Aronia Juice คืออะไร?

ดับกระหายในอากาศร้อนได้อย่างไร?

น้ำหวาน - น้ำผลไม้ครึ่งหนึ่งและน้ำครึ่งหนึ่ง

เป็นน้ำผลไม้ที่เจือจางด้วยน้ำ (สดและเข้มข้น) น้ำซุปข้นหรือส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ปริมาณน้ำผลไม้ขั้นต่ำในน้ำหวานกำหนดไว้อย่างเคร่งครัดและมีจำนวนดังนี้:

50 เปอร์เซ็นต์ สำหรับแอปเปิ้ลลูกแพร์ส้มพีชและสับปะรด
40 เปอร์เซ็นต์ สำหรับแบล็กเบอร์รี่ราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่เชอร์รี่แอปริคอต ;;
35 เปอร์เซ็นต์ สำหรับเชอร์รี่
30 เปอร์เซ็นต์ สำหรับพลัมมะยมและแครนเบอร์รี่
ไม่น้อยกว่าร้อยละ 25 สำหรับแม่น้ำดำขาวและแดงมะนาวกล้วยทับทิมฝรั่งมะม่วงมะละกอ

อาจมีการเติมน้ำตาลลงในน้ำหวานมากกว่าน้ำผลไม้ แต่ปริมาณน้ำหวานจะต้องไม่เกิน 200 กรัม / ลิตร น้ำหวานอาจมีทั้งสารให้ความหวาน (รวมถึงน้ำผึ้ง) และสารที่ทำให้เป็นกรดต่างจากน้ำผลไม้ สำหรับน้ำผลไม้ที่ "ไม่เติมน้ำตาล" และ "ลดพลังงาน" จะมีการเติมสารให้ความหวานแทนน้ำตาล (หรือบางส่วน) Nectars ไม่ควรมีสีกลิ่นรสหรือสารกันบูดเทียม

เครื่องดื่ม - น้ำผลไม้เล็กน้อยท็อปปิ้งเพิ่มเติม

จนกว่าโปแลนด์จะเข้าเป็นสหภาพยุโรปพวกเขาก็รวมอยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์เดียวกับน้ำผลไม้และน้ำหวานนั่นคือเครื่องดื่มที่มีน้ำผลไม้

ตอนนี้พวกเขาครอบครองสถานที่ท่ามกลางสิ่งที่เรียกว่า เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่ผลิตจากน้ำผลไม้ ที่นี่ไม่มีข้อ จำกัด เกี่ยวกับปริมาณผลไม้ เพียงสันนิษฐานว่าเครื่องดื่มผลไม้มีน้ำผลไม้น้อยกว่าน้ำหวาน ด้วยเหตุนี้โดยส่วนใหญ่คุณจะพบได้ไม่เกิน 3-5 เปอร์เซ็นต์ น้ำผลไม้หรือไม่มีน้ำผลไม้เลย แม้ว่าจะมีจำนวน 20 เปอร์เซ็นต์ก็ตาม น้ำผลไม้ - ผู้ผลิตมักจะทำเครื่องหมายไว้บนฉลาก

เครื่องดื่มผลไม้ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่แม้จะมีปริมาณน้ำผลไม้สูง (สูงกว่ามาตรฐานที่กำหนดสำหรับน้ำหวาน) แต่ก็มีสารปรุงแต่งที่อนุญาตสำหรับเครื่องดื่มและห้ามใช้ในการผลิตน้ำผลไม้และน้ำหวาน ได้แก่ รสชาติสีธรรมชาติและสีเทียมสารกันบูดสารให้ความหวานเทียม

สำคัญ

น้ำผลไม้ "100 เปอร์เซ็นต์" ปรุงจากน้ำผลไม้เข้มข้นพาสเจอร์ไรส์

ขั้นแรกให้คั้นน้ำผลไม้จากนั้นน้ำจะระเหยออก ด้วยวิธีนี้จะได้รับน้ำผลไม้เข้มข้น (เข้มข้น) โดยปกติเนื้อและรสจะแยกออกจากน้ำผลไม้ด้วย แต่ในขั้นตอนการผลิตต่อไปน้ำผลไม้เข้มข้นจะเจือจางด้วยปริมาณน้ำที่ถูกกำจัดออกในกระบวนการระเหย (ควรเป็นไปตามเกณฑ์น้ำดื่ม)

เป็นผลให้ปริมาณของสารที่ละลายน้ำได้ (น้ำตาลกรดอินทรีย์วิตามินและแร่ธาตุ) ในน้ำผลไม้ที่ปรุงขึ้นใหม่เกือบจะเหมือนกับในผลไม้

นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มกลิ่นหอมจากธรรมชาติซึ่งเป็นกลิ่นที่แยกออกจากกันระหว่างความเข้มข้นและในน้ำผลไม้บางส่วนรวมถึงอนุภาคของเนื้อและผลไม้ ทำไมต้องทำน้ำผลไม้เข้มข้นแล้วทำให้เจือจาง? ทำให้สามารถผลิตน้ำผลไม้ตามฤดูกาลหรือผลไม้แปลกใหม่ได้ตลอดทั้งปีและอยู่ห่างไกลจากประเทศที่พวกเขาเติบโต

มารยาทจะบอกความจริง

ควรมีชื่อทางการค้าของผลิตภัณฑ์เช่นน้ำส้มน้ำหวานส้มหรือเครื่องดื่มจากส้ม หากคุณใช้ผลไม้ (ผัก) มากขึ้นให้เปลี่ยนจากมากไปหาน้อยเช่นส้มแอปริคอทน้ำพีช หากมีส่วนผสมมากกว่า 3 รายการอาจแทนที่ด้วยคำว่า "multi-fruit" ("multi-fine")

ใกล้ชื่อผู้ผลิตควรระบุอย่างชัดเจนว่าน้ำผลไม้ (น้ำหวาน) ผลิตจากผลไม้เข้มข้นหรือผลไม้สด หากน้ำหวานทำจากน้ำผลไม้เข้มข้นอย่างน้อยหนึ่งชนิดควรสังเกต ควรระบุปริมาณผลไม้ขั้นต่ำและข้อมูลที่ผลิตภัณฑ์มีรสหวานใกล้ชื่อ

ฉลากต้องแสดงวันที่ที่ดีที่สุดสภาพการเก็บรักษาคุณค่าทางโภชนาการชื่อผู้ผลิต ยิ่งมีข้อมูลมากเท่าไหร่เราก็ยิ่งแน่ใจมากขึ้นว่ากำลังซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดี

เครื่องดื่มเบา ๆ และน้ำหวาน แต่ไม่ใช่น้ำผลไม้

คุณสามารถซื้อน้ำหวานและเครื่องดื่มเบา ๆ ในร้านค้า ควรมีอย่างน้อย 30 เปอร์เซ็นต์ แคลอรี่น้อยกว่าคู่ปกติ มีการใช้สารให้ความหวานประเภทต่างๆเพื่อให้ความหวานซึ่งรสชาติไม่เหมาะกับทุกคน (เช่น E 950 acesulfame K, E 951 aspartame, E 952 cyclamic acid, E 954 saccharin) ไม่ควรมีน้ำผลไม้ในรุ่นไลท์เพราะตามสูตรแล้วไม่ควรใส่สารให้ความหวานลงในน้ำผลไม้

น้ำผลไม้ - ระวังข้อผิดพลาด

อย่าเป็นไปตามชื่อที่คิดค้นโดยผู้ผลิต คำศัพท์ต่างๆที่พิมพ์บนบรรจุภัณฑ์ (เช่น "100 เปอร์เซ็นต์" และเพิ่มด้วยตัวอักษรเล็ก ๆ - "รสชาติ" หรือ "ส้มสด" หรือเพียงแค่ "100 เปอร์เซ็นต์" เท่านั้น) อาจทำให้เข้าใจผิดได้

ชื่อนี้ทำให้เราเชื่อว่านี่คือน้ำผลไม้จริงๆ แต่ในความเป็นจริงมักไม่เป็นเช่นนั้น นอกจากนี้ยังไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผู้ผลิตจะใส่ข้อมูล (ไม่จำเป็นทั้งหมด) ลงบนบรรจุภัณฑ์ที่บ่งบอกว่าน้ำผลไม้หรือน้ำหวานของพวกเขาดีกว่าที่อื่น

ตัวอย่างเช่นคำว่า "ไม่มีสารกันบูด" เป็นเพียงกลไกทางการตลาดในกรณีนี้เนื่องจากตามกฎหมายแล้วไม่ควรมีน้ำผลไม้หรือน้ำหวาน หรือพวกเขาเขียนรายการประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่การดื่มน้ำผลไม้นี้ไม่ใช่สิ่งอื่นที่ควรจะให้กับเรา ในขณะเดียวกันน้ำผลไม้อื่น ๆ ก็มีข้อดีเช่นเดียวกัน

เลือกผลิตภัณฑ์จาก บริษัท ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว คุณจะไม่ผิดหวังเมื่อซื้อน้ำผลไม้จากผู้ผลิตที่เป็นที่รู้จัก แต่คุณควรลองน้ำผลไม้สดจากโรงงานเล็ก ๆ ในท้องถิ่นด้วย ควรจัดเก็บตามคำแนะนำของผู้ผลิตเสมอ

น้ำผลไม้และน้ำหวานพาสเจอร์ไรส์ยังคงสดเป็นเวลานานที่สุดถึง 12 เดือน ในทางกลับกันน้ำผลไม้ 1 วันจะดื่มได้ดีที่สุดภายใน 12 ชั่วโมงเนื่องจากจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างเร็วและหมัก หลังจากเปิดแล้วควรเก็บน้ำผลไม้และน้ำหวานทั้งหมดไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกิน 24 ชั่วโมงไม่ว่าจะผ่านการพาสเจอร์ไรส์แล้วหรือไม่ก็ตาม

ทำอย่างจำเป็น

ดื่มเพื่อสุขภาพ

ช่วยดับกระหายทำให้ร่างกายปราศจากกรดเป็นแหล่งวิตามินแร่ธาตุและไฟเบอร์ที่อุดมไปด้วย มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเราจากอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดริ้วรอยของร่างกายหลอดเลือดและมะเร็ง

คุณค่าทางโภชนาการของน้ำผลไม้ขึ้นอยู่กับชนิดของมัน สิ่งที่ดีที่สุดในแง่นี้คือน้ำผลไม้ประเภทมะขามป้อมหรือที่มีอนุภาคของผลไม้ คนผิวใสจะสูญเสียวิตามินแร่ธาตุและเส้นใยส่วนใหญ่ไปบางส่วน คุณจะพบสารอาหารในน้ำผลไม้มากกว่าในน้ำหวาน

น้ำผักมีมากกว่าผลไม้ในปริมาณที่มีธาตุเหล็กแมกนีเซียมแคลเซียมไฟเบอร์และเบต้าแคโรทีน น้ำแครอทอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนเป็นพิเศษในขณะที่น้ำมะเขือเทศเป็นขุมทรัพย์ของโพแทสเซียมเช่นเดียวกับน้ำบีทรูทซึ่งให้กรดโฟลิกและไฟเบอร์จำนวนมาก

ลูกเกดดำและน้ำผลไม้รสเปรี้ยวเป็นแหล่งวิตามินซีที่มีคุณค่าส้มเกรปฟรุตและสับปะรดยังมีกรดโฟลิกจำนวนมาก

"Zdrowie" รายเดือน

แท็ก: ตัดและเด็ก สุขภาพ อาหารการกิน