ชีส Camembert - แคลอรี่คุณสมบัติราคา

ชีส Camembert มาจากฝรั่งเศสและเป็นหนึ่งในชีสฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก มีคุณค่าสำหรับเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น นอกเหนือจากรสชาติแล้วชีส Camembert ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ตรวจสอบว่าชีส Camembert มีกี่แคลอรี่และราคาเท่าไหร่

สารบัญ:

1. ชีส Camembert - คุณสมบัติด้านสุขภาพ
2. ชีส Camembert - ไม่แนะนำสำหรับใคร?
3. ชีส Camembert - แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ
4. ชีส Camembert - ราคา วิธีเลือก camembert คุณภาพสูง
5. ชีส Camembert และชีส Brie
6. Camembert ชีส - การใช้งาน
7. ชีส Camembert - วิธีการผลิต
8. ชีส Camembert - ทำอย่างไร?

ชีส Camembert มาจากฝรั่งเศสและเป็นหนึ่งในชีสฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก มีคุณค่าสำหรับเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น นอกเหนือจากรสชาติแล้วยังเป็นแหล่งโปรตีนแคลเซียมฟอสฟอรัสและวิตามินบี 12 ที่ดีอีกด้วย

ประวัติของ camembert ไม่เป็นที่รู้จักอย่างเต็มที่ อาจผลิตครั้งแรกในศตวรรษที่ 18 โดย Marie Harel ภรรยาของชาวนาชาวนอร์มังดีในหมู่บ้าน Camembert ซึ่งใช้คำแนะนำของนักบวชจาก Brie ได้เตรียมอาหารพิเศษนี้ เจ็ดสิบปีต่อมาชีสได้รับการยอมรับจากนโปเลียนที่ 3 และกลายเป็นหนึ่งในอาหารอันโอชะหลักในพระราชวังของเขา

อย่างไรก็ตามการผลิตชีส Camembert ที่รู้จักกันในปัจจุบันเริ่มขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 เมื่อมีการคิดค้นลังไม้สำหรับขนส่งชีสในระยะทางไกล สิ่งนี้ทำให้ชีสเป็นที่นิยมในฝรั่งเศสยุโรปและถึงอเมริกา

ชีส Camembert - คุณสมบัติด้านสุขภาพ

ชีส Camembert เช่นเดียวกับชีสอื่น ๆ เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างและการทำงานในร่างกายรวมถึง: มีส่วนเกี่ยวข้องกับการควบคุมการแสดงออกของยีนการขนส่งออกซิเจนและการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้โปรตีนยังเพิ่มความรู้สึกอิ่มจึงช่วยลดความอยากอาหาร

นอกจากนี้ชีสนี้ยังมีแคลเซียมสูง (388 มก. / 100 ก.) และฟอสฟอรัส (347 มก. / 100 ก.) ซึ่งเป็นส่วนผสมที่รับผิดชอบต่อการทำงานที่เหมาะสมของระบบโครงร่างระบบประสาทระบบหายใจและระบบไหลเวียนโลหิต นอกจากนี้การบริโภคแคลเซียมอย่างเพียงพอจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของซีลีเนียม (14.5 µg / 100 g) และสังกะสี (2.38 มก. / 100 ก.)

Camembert ยังอุดมไปด้วยวิตามินโดยเฉพาะวิตามิน B12 (1.3 µg / 100 g) วิตามิน B2 (0.488 mg / 100 g) และวิตามิน A (241.0 µg / 100 g)

ชีส Camembert - ไม่แนะนำสำหรับใคร?

ไม่แนะนำให้ใช้ชีส Camembert สำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูงเนื่องจากมีโซเดียมสูง นอกจากนี้ผู้ที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วนรวมถึงผู้ที่รับประทานอาหารลดความอ้วนควรงดชีสนี้หรือรับประทานในปริมาณที่ จำกัด เนื่องจากชีสนี้มีแคลอรี่สูงและอุดมไปด้วยกรดไขมันอิ่มตัว

ควรแยกชีส Camembert ที่ได้จากนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อออกจากอาหารของหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากมีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อ Listeria monocytogenes ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดการแท้งบุตรการคลอดก่อนกำหนดหรือปัญหาสุขภาพในเด็ก

นอกจากนี้ไม่ควรรับประทานในผู้ที่แพ้โปรตีนนมวัว

ชีส Camembert - แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการ	ในชีส Camembert 100 กรัม
ค่าแคลอรี่	300 กิโลแคลอรี
โปรตีน	19.80 ก
อ้วน	24.26 ก
กรดไขมันอิ่มตัว	15.259 ก
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	7.023 ก
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน	0.724 ก
คอเลสเตอรอล	72.0 ก
คาร์โบไฮเดรต	0.46 ก
แร่ธาตุ
แคลเซียม	388.0 มก. (39% *)
โซเดียม	842.0 มก. (56%)
ฟอสฟอรัส	347.0 มก. (50%)
โพแทสเซียม	187.0 มก. (5%)
แมกนีเซียม	20.0 มก. (5%)
เหล็ก	0.33 มก. (3%)
สังกะสี	2.38 มก. (22%)
ทองแดง	0.021 มก. (2%)
ซีลีเนียม	14.5 µg (26%)
วิตามิน
ไนอาซิน	0.630 มก. (4%)
วิตามินบี 1	0.028 มก. (2%)
วิตามินบี 2	0.488 มก. (38%)
วิตามินบี 6	0.227 มก. (17%)
วิตามินบี 12	1.3 µg (54%)
ฟอยล์	62.0 ไมโครกรัม (16%)
วิตามินเค	2.0 ไมโครกรัม (3%)
วิตามินเอ	241.0 ไมโครกรัม (27%)
วิตามินอี	0.21 มก. (2%)
วิตามินดี	0.4 µg (3%)

*% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่

คุณค่าทางโภชนาการ: USDA% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการIŻŻ 2017

ชีส Camembert - ราคา วิธีเลือก camembert คุณภาพสูง

ชีส Camembert ที่มีคุณภาพดีควรมีสีขาวเป็นสีเหลืองอ่อนเนื้อเนียนไม่มีรูแก๊ส (หรือมีรูเล็ก ๆ น้อย ๆ ) มีเนื้อเด้งและเปลือกสีขาวมีจุดสีส้มแดงหรือน้ำตาล

เมื่อซื้อชีสนี้ควรให้ความสำคัญกับฉลากผู้ผลิตและการมีเครื่องหมาย "Protected Designation of Origin" จากนั้นเราสามารถมั่นใจได้ว่าชีสที่เราซื้อเป็นของแท้

ชีส Real Camembert สามารถซื้อได้จากซูเปอร์มาร์เก็ตร้านขายชีสเฉพาะทางและร้านค้าออนไลน์ ราคาชีสประมาณ 20 PLN สำหรับแพ็ค 250 กรัม

ชีส Camembert และชีส Brie

ชีส Camembert และชีสบรีมีความคล้ายคลึงกันมากผลิตขึ้นตามสูตรอาหารที่คล้ายคลึงกันและเสิร์ฟในลักษณะที่คล้ายคลึงกัน แต่มีลักษณะรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน

ชีส Brie มีความนุ่มนวลกว่าและผลิตในรูปแบบที่ใหญ่กว่าดังนั้นจึงมีวางจำหน่ายทั่วไปในรูปแบบของวงกลมในขณะที่ camembert ขายทั้งชิ้น

นอกจากนี้ชีสบรียังมีไขมันสูงซึ่งทำให้มีครีมมากขึ้น

Camembert ชีส - การใช้งาน

ชีส Camembert มีรสชาติดีที่สุดเมื่อแช่เย็นเล็กน้อยดังนั้นหากเก็บไว้ในตู้เย็นควรรับประทานครึ่งชั่วโมงหลังจากนำออกจากตู้เย็น เข้ากันได้ดีกับขนมปังบาแกตต์และแครกเกอร์ทุกชนิดโดยเติมแยมผลไม้และน้ำผึ้ง มักรวมอยู่ในชีสบอร์ดและรับประทานควบคู่ไปกับไวน์แดงและไวน์ขาว

ชีสนี้สามารถเพิ่มลงในสลัดได้ด้วย แอปเปิ้ลลูกแพร์ผลไม้แห้งและถั่วรสชาติดี

นอกจากนี้ Camembert ยังสามารถรับประทานแบบอุ่น ๆ ย่างกับโรสแมรี่และกระเทียม นอกเหนือจากชีสอบแล้วผลไม้สมุนไพรและขนมปังก็สมบูรณ์แบบ

ชีส Camembert - วิธีการผลิต

Camembert เป็นชีสที่มีเนื้อนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะทำให้สุกจากพื้นผิวไปตรงกลาง ด้านในของชีสมีสีขาวถึงเหลืองอ่อนและเปลือกหุ้มด้วยราสีขาวสม่ำเสมอโดยอนุญาตให้มีจุดสีแดงสีน้ำตาลหรือสีส้ม ชีสมีรสชาติและกลิ่นหอมของเนยเข้มข้น

ชีส Camembert ดั้งเดิมคือ Camembert de Normandie ทำจากนมวัวดิบและรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่มีการกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง อย่างไรก็ตามนมพาสเจอร์ไรส์ยังใช้ในการทำชีส Camembert

อ่านเพิ่มเติม: ประเภทของนม

ขั้นตอนการทำชีสเริ่มต้นด้วยการให้ความร้อนนมและเพิ่มแบคทีเรียที่มีโซฟิลิกและเรนเน็ตเพื่อให้แข็งตัว ก้อนที่ได้จะถูกตัดเป็นก้อนเกลือเล็ก ๆ และวางไว้ในแม่พิมพ์ทรงกระบอกเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

ผลลัพธ์ที่ได้คือชีสที่มีเนื้อแข็งและร่วนและมีรสชาตินุ่มนวลพื้นผิวที่โรยด้วย Penicillium camemberti ซึ่งเป็นน้ำและปล่อยให้สุกเป็นเวลาอย่างน้อยสามสัปดาห์ หลังจากเวลานี้เนื้อของชีสจะมีลักษณะเป็นสปริงและมีลักษณะเป็นเปลือกสีขาว

ชีสสำเร็จรูปห่อด้วยกระดาษ

ชีส Camembert - ทำอย่างไร?

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมชีส Camembert ได้ที่บ้านโดยใช้นมที่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเรนเน็ตแบคทีเรียที่มีโซฟิลิกและ Penicillum candidum

ขั้นตอนแรกคือการอุ่นนมในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 31 องศาเซลเซียสและเพิ่มแบคทีเรียและเชื้อราชนิดมีโซฟิลิก ทุกอย่างควรผสมเพิ่มเรนเน็ตผสมอีกครั้งแล้วพักไว้ 30 นาที หลังจากที่นมเปรี้ยวขึ้นรูปแล้วควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงในพิมพ์บนผ้าและถาดทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงเพื่อระบายเวย์ส่วนเกิน

ในวันที่สองควรทิ้งแผ่นชีสไว้กับเกลือในแม่พิมพ์และบนถาด หลังจากเวย์ที่เหลือหมดแล้วชีสจะถูกทิ้งไว้ในที่เย็นและมีความชื้น 80-90% เป็นเวลา 10 ถึง 12 วัน

บทความแนะนำ:

เชดดาร์ชีส - คุณสมบัติแคลอรี่และการประยุกต์ใช้เกี่ยวกับผู้เขียน Marzena Masna, SOS dietitian Diet, การจัดเลี้ยงอาหาร, วอร์ซอสำเร็จการศึกษาด้านโภชนาการที่มหาวิทยาลัยวอร์ซอแห่งวิทยาศาสตร์เพื่อชีวิต เธอได้รับประสบการณ์ระดับมืออาชีพในคลินิกอาหาร, เนอสเซอรี่คอมเพล็กซ์ของเมืองหลวงกรุงวอร์ซอและโรงพยาบาลวอร์ซอสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก เธอเพิ่มพูนความรู้อย่างต่อเนื่องโดยการเข้าร่วมการประชุมเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมตลอดจนการป้องกันอาหารและการรักษาโรคด้วยอาหาร ปัจจุบันเป็นนักโภชนาการที่ SOS Diet ซึ่งเป็นผู้ให้คำแนะนำด้านโภชนาการสำหรับลูกค้าสร้างสูตรอาหารเตรียมเมนูและดูแลคุณภาพของอาหาร

อ่านบทความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้