Resveratrol - โครงสร้างความสำคัญการเกิดขึ้น

Resveratrol (3,4 ', 5-trihydroxy-trans-stilbene) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มาจากพืช เป็นโพลีฟีนอลและโดยเฉพาะฟลาโวนอยด์ที่มีโครงสร้างคล้ายกับเอสโตรเจนจากสัตว์ นั่นคือเหตุผลที่มันถูกจัดเป็นฮอร์โมนพืช - ไฟโตเอสโตรเจนซึ่งทำหน้าที่ในร่างกายมนุษย์คล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจนของมนุษย์

สารบัญ:

1. ฤทธิ์ทางชีวภาพของ resveratrol
1. ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
2. ฤทธิ์ต้านมะเร็ง
3. การกระทำของ Cardioprotective
4. เรสเวอราทรอลและโรคเบาหวาน
5. ฤทธิ์ป้องกันระบบประสาท
6. ฤทธิ์ต้านการอักเสบ
7. ฤทธิ์ต้านจุลชีพ
2. ผลเสียของ resveratrol
3. Resveratrol ในอาหารและ "French Paradox"
4. ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารด้วยเรสเวอราทรอล "

Resveratrol มีสองรูปแบบไอโซเมอริก - cis- และ trans- Trans-resveratrol ผลิตขึ้นตามธรรมชาติในพืชในขณะที่ cis-resveratrol ผลิตโดยการหมักพืชรังสี UV และ pH สูง พืชสังเคราะห์เรสเวอราทรอลเพื่อตอบสนองต่อแรงกดดันจากสภาพแวดล้อมภายนอกเช่นการได้รับรังสี UV มากเกินไปการติดเชื้อราและเชื้อราความเสียหายของเนื้อเยื่อและการขาดแคลนน้ำ ความเข้มข้นสูงสุดของสารต้านอนุมูลอิสระจะถึงเนื้อเยื่อใน 24 ชั่วโมงหลังจากเริ่มมีอาการของปัจจัยความเครียดและจะเริ่มลดลง 42-72 ชั่วโมงหลังจากเริ่มมีการกระตุ้น

Resveratrol พบได้ในพืชกว่า 70 ชนิดและอาหารจากพืช เป็นที่รู้จักกันมากที่สุดว่ามีอยู่ในหนังและเมล็ดองุ่นและในไวน์แดง (เรสเวอราทรอล 50-100 มก. ต่อสกินองุ่นสด 1 กรัมและไวน์เฉลี่ย 1.9 มก. / ลิตร)

ไวน์สีชมพูและไวน์ขาวมีสารเรสเวอราทรอลน้อยกว่าไวน์แดงอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากกระบวนการผลิต ในการผลิตไวน์ขาวกากใยจะถูกกำจัดออกทันทีหลังจากคั้นน้ำองุ่นและเมื่อทำไวน์แดงผลไม้บดจะเหลือน้ำผลไม้ทำให้สามารถสกัดเรสเวอราทรอลได้มากขึ้น

ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่พบ resveratrol ได้แก่ :

• ถั่ว
• ถั่วเหลือง
• ชาอิตาโดริ
• ผลเบอร์รี่ (หม่อนแครนเบอร์รี่บิลเบอร์รี่ลิงกอนเบอร์รี่
• บลูเบอร์รี่ที่กินไม่ได้บลูเบอร์รี่ลูกเกดดำสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่)
• ผลขนุน
• แอปเปิ้ล
• รูบาร์บ
• โกโก้
• ช็อคโกแลต
• เปลือกมะเขือเทศ

Resveratrol ถูกแยกครั้งแรกในปี 1939 โดย Takaoka จากรากของพืชที่เรียกว่า hellebore (Veratrum grandiflorum O. Loes) เกือบ 80 ปีต่อมาความสัมพันธ์นี้ยังคงเป็นเรื่องของการวิจัยที่เข้มข้น การทดสอบในหลอดทดลองและในร่างกายจำนวนมากบ่งชี้ถึงศักยภาพในการรักษาที่ยิ่งใหญ่อย่างไรก็ตามยังไม่มีการทดลองทางคลินิกที่ช่วยให้สามารถประเมินประสิทธิผลของเรสเวอราทรอลต่อมนุษย์ได้อย่างชัดเจน

ฤทธิ์ทางชีวภาพของ resveratrol

ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

ฤทธิ์ทางชีวภาพที่ศึกษาได้ดีที่สุดของเรสเวอราทรอลคือฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ Resveratrol มีประสิทธิภาพมากในการยับยั้งการทำงานของอนุมูลอิสระไฮดรอกซิลและไฮโดรเพอรอกซิล แสดงให้เห็นว่าเรสเวอราทรอลช่วยปกป้องเซลล์ (ในหลอดทดลองภายนอกร่างกาย) จากความเครียดจากการออกซิเดชั่นได้ 2 วิธีคือช่วยดับอนุมูลอิสระและกระตุ้นกลไกการต้านอนุมูลอิสระของเซลล์เพื่อเพิ่มการปกป้อง

ปัจจัยหลักที่ไม่ทำให้ชัดเจนว่าเรสเวอราทรอลมีผลเช่นเดียวกันกับเซลล์ในร่างกายคือความสามารถในการดูดซึมต่ำและการย่อยสลายในลำไส้และตับ การวิจัยยังคงสร้างอนุพันธ์ที่เสถียรของเรสเวอราทรอลซึ่งจะไม่ถูกเผาผลาญอย่างง่ายดายทำให้สารประกอบสามารถดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้ดีขึ้นและออกฤทธิ์ในระดับเซลล์

ฤทธิ์ต้านมะเร็ง

การศึกษาในหลอดทดลองและในร่างกายจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าเรสเวอราทรอลมีฤทธิ์ต้านเนื้องอกและเป็นตัวเลือกที่มีศักยภาพในการรักษามะเร็งหลายชนิด เรสเวอราทรอลยับยั้งการพัฒนาเนื้องอกของเนื้องอกในทุกขั้นตอนของการก่อมะเร็ง - การเริ่มต้นการส่งเสริมและการลุกลาม เรสเวอราทรอลไม่เพียง แต่ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งเท่านั้น แต่ยังเป็นยาเคมีบำบัดอีกด้วย เนื่องจากคุณสมบัติต้านการอักเสบต้านอนุมูลอิสระส่งเสริมการตายของเซลล์ (การตายของเซลล์) และคุณสมบัติต่อต้านการแพร่กระจาย (ป้องกันการแบ่งตัวของเซลล์)

เรสเวอราทรอลไม่ได้แสดงกลไกการต่อต้านมะเร็งเพียงอย่างเดียว แต่มีอิทธิพลต่อกระบวนการทางชีวภาพและทางชีวเคมีหลายอย่างที่นำไปสู่การพัฒนาของมะเร็ง มะเร็งที่อาจใช้ resveratrol ได้แก่ :

• โรคมะเร็งเต้านม
• มะเร็งรังไข่
• มะเร็งกระเพาะปัสสาวะ
• มะเร็งอัณฑะ
• มะเร็งตับอ่อน
• มะเร็งลำไส้
• มะเร็งปากมดลูก,
• มะเร็งต่อมลูกหมาก
• โรคมะเร็งปอด.

Resveratrol สามารถใช้เป็น:

• สารเคมีบำบัดก่อนการผ่าตัดเพื่อลดปริมาณเนื้องอกเนื่องจากความสามารถในการยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งและทำให้เกิดการตายของเซลล์
• ยาเคมีบำบัดสำหรับยับยั้งการลุกลามของมะเร็งระยะเริ่มต้นและการแพร่กระจายหลังการผ่าตัด
• ปัจจัยที่เพิ่มความไวของเซลล์มะเร็งต่อการฉายแสงและเคมีบำบัดร่วมกับสารเคมีบำบัด
• ในการป้องกันมะเร็งในผู้ที่มีความเสี่ยงสูง
• สารป้องกันรังสีเพื่อลดผลข้างเคียงของการรักษารวมถึง xerostomia ที่เกิดจากรังสีและเยื่อเมือกอักเสบ

ผลที่ได้รับจนถึงขณะนี้มีแนวโน้มดี แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมโดยเฉพาะอย่างยิ่งการทดลองทางคลินิกซึ่งจะช่วยให้สามารถพัฒนาวิธีการโดยละเอียดในการใช้เรสเวอราทรอลและปริมาณในการรักษามะเร็งแต่ละชนิดได้

การกระทำของ Cardioprotective

ผลการป้องกันของเรสเวอราทรอลต่อหัวใจและระบบไหลเวียนโลหิตได้แสดงให้เห็นในการศึกษาในหนู ประโยชน์ของการใช้ resveratrol ได้แก่ :

• รักษาความสามารถในการแบ่งเซลล์ต้นกำเนิดและเซลล์หัวใจที่โตเต็มที่
• ลดการอักเสบ
• ลดการเจริญเติบโตมากเกินไปของหัวใจ
• ปรับปรุงจังหวะการหดตัว
• ลดการเกิดพังผืดที่คั่นระหว่างหน้า

การบริหาร resveratrol ทำให้เกิดการขยายตัวของหลอดเลือดและลดความเสี่ยงของโรคความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการป้องกันหลอดเลือด

เรสเวอราทรอลและโรคเบาหวาน

ในหนูที่เป็นเบาหวานพบว่าการให้เรสเวอราทรอลช่วยลดระดับกลูโคสและไตรกลีเซอไรด์ในเลือดลดน้ำหนักตัวอัตราการเต้นของหัวใจและปริมาณทรานซามิเนสซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ภาระของตับ นอกจากนี้ยังเพิ่มการหลั่งอินซูลินโดยตับอ่อน

ฤทธิ์ป้องกันระบบประสาท

เรสเวอราทรอลมีฤทธิ์ในหลายระดับปกป้องสมองและระบบประสาทและลดการตายของเซลล์ประสาท มีคุณสมบัติในการป้องกันระบบประสาทในความผิดปกติของระบบประสาทหลายอย่างเช่นโรคอัลไซเมอร์โรคฮันติงตันโรคพาร์กินสันเส้นโลหิตตีบด้านข้างของอะไมโอโทรฟิคและความผิดปกติที่เกิดจากแอลกอฮอล์

เรสเวอราทรอลอาจช่วยปรับปรุงทักษะยนต์ในหนูและปิดการใช้งานการตอบสนองต่อการอักเสบของระบบประสาทหลังการตกเลือดในช่องท้อง สามารถใช้เป็นตัวแทนการรักษาใหม่สำหรับการรักษาอาการตกเลือดในช่องท้อง

ฤทธิ์ต้านการอักเสบ

การศึกษาในหลอดทดลองและในร่างกายจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าเรสเวอราทรอลสามารถป้องกันการอักเสบในอวัยวะต่างๆและผลของความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและลดความเสี่ยงของการก่อมะเร็งที่เกิดจากการอักเสบเรื้อรัง

ฤทธิ์ต้านจุลชีพ

Resveratrol เป็นแบคทีเรียที่ต่อต้านแบคทีเรียแกรมบวกและแกรมลบที่ทำให้เกิดโรคหลายชนิด กิจกรรมต่อต้านยีสต์ Candida เป็นที่ถกเถียงและได้รับผลลัพธ์ที่ขัดแย้งกันในการศึกษาต่างๆ

เรสเวอราทรอลใช้ได้ผลกับเชื้อ Staphylococcus aureus ที่ดื้อยาโรคติดเชื้อปอดบวมและโรคผิวหนัง เรสเวอราทรอลยังสามารถบรรเทาอาการท้องร่วงที่เกิดจากโรตาไวรัส

ผลเสียของ resveratrol

แม้จะมีศักยภาพในการรักษาและป้องกันอย่างมากในบางสถานการณ์ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมและปริมาณที่ใช้ตลอดจนอายุของแต่ละบุคคล resveratrol อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ:

• สามารถทำหน้าที่เป็นตัวแทนออกซิเดชั่น
• สามารถทำลายดีเอ็นเอ
• ที่ความเข้มข้นต่ำเกินไปจะเพิ่มการเพิ่มจำนวนของเซลล์มะเร็งของมะเร็งบางชนิด
• อาจเพิ่มปัจจัยเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับหลอดเลือดและความเสียหายต่อหลอดเลือด

Resveratrol ในอาหารและ "French Paradox"

ตั้งแต่ต้นทศวรรษ 1990 เป็นต้นมามีการพูดถึง "French paradox" ปรากฏการณ์นี้คืออะไร? ชาวฝรั่งเศสแม้จะรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันสัตว์แอลกอฮอล์และคาร์โบไฮเดรต แต่ก็มักจะเสียชีวิตจากโรคหัวใจน้อยกว่าชาติอื่น ๆ การศึกษาทางระบาดวิทยาขององค์การอนามัยโลกใน 100,000,000 คนที่มีอายุ 35-67 ปีใน 21 ประเทศได้ประเมินความสัมพันธ์ระหว่างปัจจัยเสี่ยงและอุบัติการณ์ของโรคหัวใจขาดเลือด

หลังจากติดตามผลเป็นเวลานานกว่า 5 ปีพบว่ามีการระบุจำนวนประชากรที่มีอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองต่ำกว่ากลุ่มประชากรอื่น ๆ อย่างมีนัยสำคัญแม้ว่าจะมีปัจจัยเสี่ยงก็ตาม การดื่มไวน์มีความสำคัญเป็นพิเศษในการลดอัตราการเสียชีวิตจากโรคหัวใจของชาวฝรั่งเศส ที่สำคัญไม่ควรรับประทานระหว่างมื้ออาหาร กลไกของผลประโยชน์ของไวน์ที่บริโภคร่วมกับมื้ออาหาร ได้แก่ การลดความดันโลหิตหลังตอนกลางวันผลประโยชน์ในการละลายลิ่มเลือดและการเกิดออกซิเดชันของไขมันที่ดูดซึม

นักวิจัยบางคนให้ความสำคัญกับผลของเรสเวอราทรอลในไวน์ต่อการตายที่ลดลงของชาวฝรั่งเศส อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอาหารฝรั่งเศสไม่ได้เป็นเพียงไวน์แดงพร้อมกับมื้ออาหารเท่านั้น แต่ยังมีผักและผลไม้น้ำมันมะกอกปลาและอาหารทะเลจำนวนมากการรับประทานอาหารโดยไม่เร่งรีบและรับประทานอาหารน้อยระหว่างมื้ออาหาร

ทุกอย่างรวมกันเป็น "ความขัดแย้งแบบฝรั่งเศส" ไม่ใช่ไวน์และไม่ใช่เรสเวอราทรอล ปริมาณของเรสเวอราทรอลในไวน์มีน้อยและคุณจะต้องดื่มไวน์ระหว่าง 100 ถึง 1,000 แก้วต่อวันเพื่อให้ได้เรสเวอราทรอลเข้มข้นในการป้องกันหรือรักษาเข้าสู่ร่างกายของคุณดร. ซินแคลร์นักวิจัยด้านการวิจัยผู้สูงอายุกล่าว

นักวิจัยจากคณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยจอห์นฮอปกินส์รวบรวมผลการศึกษาจากผู้หญิงและผู้ชายมากกว่า 800 คนที่อายุเกิน 65 ปีซึ่งอาหารมีเรสเวอราทรอลสูงตามธรรมชาติจากอาหาร พวกเขาวัดเนื้อหาของสาร resvetarol ในปัสสาวะของผู้เข้าร่วมโดยคาดหวังว่าสารเหล่านี้จะมีความเข้มข้นสูงในคนที่มีสุขภาพดีที่สุด อย่างไรก็ตามนั่นไม่ได้เกิดขึ้น ไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างระดับเรสเวอราทรอลกับอุบัติการณ์ของโรคหัวใจมะเร็งและการเสียชีวิต

Richard Semba ผู้เขียนนำการศึกษาแสดงความคิดเห็นว่าการศึกษาเกี่ยวกับเซลล์และสัตว์บางชิ้นบ่งชี้ถึงศักยภาพสูงของเรสเวอราทรอลในการดูแลสุขภาพ แต่ไม่สามารถตีความได้อย่างชัดเจนสำหรับมนุษย์เนื่องจากเป็นเรื่องง่ายเกินไป

ควรจำไว้ว่าปริมาณของเรสเวอราทรอลที่ทดลองใช้นั้นสูงกว่าปริมาณที่เป็นไปได้สำหรับการบริโภคในอาหาร ปัญหาที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือการดูดซึมของเรสเวอราทรอลและการดูดซึม การดูดซึมเรสเวอราทรอลเข้าสู่กระแสเลือดนั้นต่ำมากเนื่องจากเรสเวอราทรอลถูกทำลายลงในลำไส้และตับ

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีเรสเวอราทรอล

ยังขาดการศึกษาที่ระบุว่าควรใช้ resveratrol ในปริมาณใดและวิธีใด ในขณะเดียวกันก็มีผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมากมายในท้องตลาดที่มีโพลีฟีนอล (ได้มาจากวิธีทางเทคโนโลยีชีวภาพและไม่ได้สกัดจากพืช)

สิ่งพิมพ์ทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าปริมาณเรสเวอราทรอลที่ปลอดภัยต่อวันคือ 2 ถึง 5 กรัมและแนะนำให้ใช้ในปริมาณที่สูงเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน (เนื่องจากการดูดซึมต่ำการย่อยง่ายในระบบทางเดินอาหาร) อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้ยังคงเป็นเพียงการคาดการณ์ที่ยังไม่ได้รับการยืนยันจากการทดลองทางคลินิก ยังไม่ทราบผลข้างเคียงของการรับประทานยาขนาดสูงเป็นเวลานาน

ส่วนใหญ่อาหารเสริมเรสเวอราทรอลมีสารประกอบนี้ 200 ถึง 500 มก. ในหนึ่งครั้งซึ่งน้อยกว่าปริมาณที่ก่อให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพ เรสเวอราทรอลทำปฏิกิริยากับยาที่ทำให้เลือดและยาบรรเทาปวดลดลง ไม่ควรรับประทานในเวลาเดียวกัน

โดยการวิเคราะห์ผลของ resveratrol ในหลอดทดลองและในร่างกายประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นจากการเสริม ได้แก่ :

• การยับยั้งอนุมูลอิสระที่บุคคลสัมผัสทุกวันอันเป็นผลมาจากการสัมผัสกับสิ่งแวดล้อมภายนอกตลอดจนกระบวนการที่เกิดขึ้นในร่างกาย
• เพิ่มความสามารถของร่างกายในการต่อสู้กับความเครียดจากอนุมูลอิสระ
• การปรับปรุงสภาพของเซลล์และเนื้อเยื่อ
• การป้องกันมะเร็ง
• ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
• การป้องกันโรคเบาหวาน
• ปรับปรุงหน่วยความจำและความสามารถในการรับรู้
• ชะลอกระบวนการชราอันเป็นผลมาจากการอักเสบเรื้อรังที่มีความเข้มต่ำเช่นความเสียหายต่อหลอดเลือด
• เพิ่มพลังงานและความอดทน

แหล่งที่มา:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6164842/ - การเข้าถึงออนไลน์
2. เบิร์นส์ J. , Yokota T. , Ashihara H. , Lean ME, Crozier A. , อาหารจากพืชและแหล่งสมุนไพรของ resveratrol, J Agric Food Chem 2545 22 พ.ค. 50 (11): 3337-40. การเข้าถึงออนไลน์
3. Heidi Godman อาหารที่อุดมไปด้วย resveratrol ไม่ช่วยเพิ่มสุขภาพ - การเข้าถึงออนไลน์
4. Semba RD, Ferrucci L, Bartali B และอื่น ๆระดับเรสเวอราทรอลและอัตราการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุในผู้สูงอายุที่อยู่อาศัยในชุมชน JAMA แพทย์ฝึกหัด 2014; 174 (7): 1077-1084. ดอย: 10.1001 / jamainternmed.2014.1582 - การเข้าถึงออนไลน์
5. Sinkiewicz W. , Paradox ฝรั่งเศส - มีมากกว่าแค่พลังของไวน์แดงหรือไม่, Kardiologia po Diplie, 2010, 9 (6), 91-95 - การเข้าถึงออนไลน์
6. Kopeć A. et al., คุณสมบัติส่งเสริมสุขภาพของเรสเวอราทรอล, อาหาร. วิทยาศาสตร์. เทคโนโลยี คุณภาพ, 2011, 5 (78), 5-15 - การเข้าถึงออนไลน์
7. ดร. Josh Axe, DC, DMN, CNS, Resveratrol: The Anti-Aging Powerhouse ที่ดีต่อหัวใจสมองและรอบเอว - การเข้าถึงออนไลน์

เกี่ยวกับผู้แต่ง

Aleksandra Żyłowska-Mazgaj นักโภชนาการด้านอาหารนักโภชนาการนักการศึกษา จบการศึกษาด้านเทคโนโลยีชีวภาพที่มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีGdańskและบริการทางโภชนาการที่ Maritime University ผู้สนับสนุนอาหารที่เรียบง่ายเพื่อสุขภาพและทางเลือกที่ใส่ใจในโภชนาการในชีวิตประจำวัน ความสนใจหลักของฉัน ได้แก่ การสร้างการเปลี่ยนแปลงอย่างถาวรในพฤติกรรมการกินและการปรุงอาหารเป็นรายบุคคลให้สอดคล้องกับความต้องการของร่างกาย เพราะไม่ใช่ทุกคนที่จะมีสุขภาพดี! ฉันเชื่อว่าการศึกษาทางโภชนาการมีความสำคัญมากทั้งสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ฉันมุ่งเน้นกิจกรรมของฉันในการเผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับโภชนาการวิเคราะห์ผลการวิจัยใหม่และหาข้อสรุปของฉันเอง ฉันยึดมั่นในหลักการที่ว่าการรับประทานอาหารเป็นวิถีชีวิตไม่ใช่การรับประทานอาหารบนกระดาษอย่างเคร่งครัด มีที่ว่างเสมอสำหรับความสุขที่อร่อยในการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีสติ

อ่านบทความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้