การอบในกระดาษฟอยล์ - วิธีการปรุงอาหารสมัยใหม่

เราขอแนะนำให้คุณอบในกระดาษฟอยล์ อาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีรสชาติอร่อยหอมฉ่ำและดีต่อสุขภาพ การอบด้วยกระดาษฟอยล์ก็เหมือนกับการตุ๋นในซอสของคุณเองเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ห่อด้วยฟอยล์จะอบโดยไม่ต้องเติมน้ำและบางครั้งก็มีไขมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

การอบชุบด้วยความร้อนทุกประเภทจะลดคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่คุณสามารถลดการสูญเสียเหล่านี้ได้โดยเลือกวิธีการปรุงอาหารสมัยใหม่ หนึ่งในนั้นคือการอบในกระดาษฟอยล์ นอกจากนี้จานฟอยล์ยังมีกลิ่นหอมและฉ่ำ แค่ละลายในปาก

หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ HTML5

ข้อดีของการอบในกระดาษฟอยล์

เมื่ออบแบบดั้งเดิมให้เทน้ำซุปหรือผักลงในเนื้อปลาหรือผักหรือเพิ่มไขมันเพื่อไม่ให้ไหม้และแห้งเกินไป (เฉพาะในกรณีที่เป็นผักที่มีน้ำมากเท่านั้น) เป็นผลให้วิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่า "หนี" ลงไปในน้ำ การสูญเสียที่ยิ่งใหญ่ที่สุดพบได้ในวิตามินซีและกลุ่มบีการเพิ่มไขมันทำให้อาหารมีแคลอรี่มากขึ้นและเปลือกที่เกิดขึ้นระหว่างการอบนั้นย่อยยาก การอบในกระดาษฟอยล์ก็เหมือนกับการตุ๋นในซอสของคุณเองเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ห่อไว้นั้นอบโดยไม่ต้องเติมน้ำและบางครั้งก็มีไขมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น สิทธิประโยชน์? สารอาหารมากขึ้นและแคลอรี่น้อยลง การอบแบบนี้ใช้เวลาน้อยกว่าการอบแบบดั้งเดิมซึ่งป้องกันการสูญเสียวิตามินจำนวนมาก ข้อดีของอาหารที่อบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับคนที่รับประทานอาหารที่ย่อยได้เล็กน้อย แต่วิธีนี้ควรได้รับความเชื่อมั่นจากผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและผู้ปกครองของเด็กเล็กโดยเฉพาะผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะคงไว้ซึ่งรสชาติกลิ่นและสีที่โดดเด่นตามธรรมชาติและไม่ทำให้แห้ง และเนื่องจากสิ่งที่มีลักษณะและกลิ่นที่ดูน่ารับประทานจึงง่ายกว่าที่จะส่งเสริมให้บุตรหลานของคุณกินและคุ้นเคยกับรสนิยมใหม่ ๆ อาหารที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ไม่ไหม้และไม่เปื้อนเตาอบหรือเตาไมโครเวฟ คุณจึงไม่ต้องขัดกระทะย่างหรือถาดอบในภายหลังเพียงแค่โยนกระดาษฟอยล์ที่ใช้แล้วลงในถังขยะ

ปลาเทราท์กับผักชีฝรั่ง

• ปลาเทราท์ปรุงสุก 4 ตัว (1.2 กก.)
• เนย 4 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสด 4 ก้าน
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• 1/2 มะนาว
• เกลือ

ล้างปลาเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวถูด้วยเกลือจากด้านใน บีบน้ำมะนาว. ผสมน้ำมันมะกอกกับมะนาวแล้วปัดปลาจากด้านนอก ใส่ผักชีลาวในปลาเทราท์แต่ละตัวแล้วปาดเนย (จากตู้เย็น) ห่อปลาแยกกันในฟอยล์ดีบุกและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง วางห่อด้วยปลาเทราท์บนถาดอบอบประมาณ 20-30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เสิร์ฟในซองฟอยล์เปิดเล็กน้อยพร้อมมันฝรั่งในน้ำ
4 เสิร์ฟละ 360 แคลอรี่

ผลไม้ใน curlers

• 3 ลูกแพร์
• 3 แอปเปิ้ล
• 6 ลูกพลัม
• น้ำตาลผง 6 ช้อนชา
• อบเชยหนึ่งช้อนชา
• เนยเพื่อหล่อลื่นฟอยล์

ผ่าครึ่งลูกแพร์ด้วยลำต้นขุดรังทำความสะอาดแอปเปิ้ลและหั่นเป็นลูกเต๋าผ่าครึ่งลูกพลัมแล้วเอาหินออก ตัดอลูมิเนียมฟอยล์เป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านเท่ากับความกว้างของฟอยล์ ทาแต่ละสี่เหลี่ยมตรงกลางด้วยเนยบาง ๆ ใส่แอปเปิ้ลครึ่งลูกใส่ลูกแพร์ครึ่งลูกแล้วใส่ลูกพลัม โรยด้วยน้ำตาลผงหนึ่งช้อนชาและอบเชยเล็กน้อย จับฟอยล์ที่มุมและพับอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้ถุงปิด ย่างประมาณ 10-15 นาที
6 เสิร์ฟ 120 กิโลแคลอรี

ผลิตภัณฑ์ใดที่เหมาะสำหรับการอบในกระดาษฟอยล์

คุณสามารถอบอะไรก็ได้ในฟอยล์: สัตว์ปีกเนื้อปลากุ้งผลไม้และผัก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบปลา - ไม่ทำให้แห้งและไขมันที่มีค่าจะไม่ละลายออกไป นี่คือไขมันสัตว์ชนิดเดียวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างแน่นอน ไม่ก่อให้เกิดหลอดเลือดลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดีป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดอุดตัน แต่เนื้อสัตว์ควรจะไม่ติดมันเพราะจะได้ไม่ละลายไขมันในระหว่างการอบซึ่งเราควรหลีกเลี่ยงที่ดีที่สุดคืออบผักและผลไม้ทั้งชิ้นหรือชิ้นใหญ่โดยให้ติดผิว - จากนั้นพวกมันจะคงวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าที่สุดไว้ จะเลือกฟอยล์แบบไหน? ขึ้นอยู่กับว่าเราต้องการอบอะไรและอะไรบ้าง (เช่นในเตาอบหรือในเตาไมโครเวฟ) เราสามารถเลือกระหว่างอลูมิเนียมและกระดาษแก้วฟอยล์บาง ๆ

อลูมิเนียมฟอยล์สำหรับอบ

มีไว้สำหรับย่างในเตาแก๊สและเตาไฟฟ้าและย่าง มีความหนาต่างกัน ทินเนอร์เหมาะสำหรับอบในเตาอบ ควรใช้ฟอยล์หนากว่าสำหรับบาร์บีคิวหรือกองไฟ - ทนทานกว่าดังนั้นจึงไม่เสียหายระหว่างการอบ ก่อนใช้ฟอยล์ควรทาน้ำมันเล็กน้อย (เนย) เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกับมันในระหว่างการอบ ก่อนหน้านั้นสามารถหมักเนื้อได้หลังจากอบแล้วจะนุ่มนุ่มและมีรสชาติดีขึ้น ปลาจะได้รสชาติเมื่ออบด้วยสมุนไพรสด เราห่อผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับการอบด้วยกระดาษฟอยล์โดยรวมขอบอย่างระมัดระวัง คุณสามารถวางบนตะแกรงถาดอบในกระทะย่างหรือจานหม้อตุ๋น การทำให้ฟอยล์ชื้นจะป้องกันไม่ให้ติดกับด้านล่างและฉีกขาดเมื่อนำออกมา อุณหภูมิในเตาอบไม่ควรเกิน 210 ° C การอบใน curlers สะดวกมาก มันเกี่ยวกับอะไร? เมื่ออบปลาตัวเล็กกระดิ่งหรือเนื้ออาหารทะเลผักหรือผลไม้ในกระดาษฟอยล์เพื่อให้เป็นส่วนหนึ่งสำหรับคน ๆ เดียว คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นแยกกันหรือใส่จานสำเร็จรูปก็ได้เช่นชิ้นปลาแครอทบรอกโคลีโรสมันฝรั่งฝาน เพื่อให้แน่ใจว่าการไหลเวียนของความร้อนสม่ำเสมอต้องวางเครื่องม้วนผมไว้บนถาดเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ควรจัดทำแพ็คเกจอย่างระมัดระวังเพื่อให้ดูดีบนโต๊ะ คุณสามารถห่อฟอยล์เหมือนขนมหรือเชื่อมเข้ามุมในแนวทแยงมุมทำให้เป็นรูปทรงของหีบห่อที่ดูตลก เครื่องดัดผมจะเสิร์ฟบนแผ่นกระจกทรงกลมหรือแผ่นแก้วทนความร้อนทันทีที่ออกจากเตาอบ

คำเตือน!

• ด้านที่เป็นมันวาวของอลูมิเนียมฟอยล์ป้องกันความร้อนและด้านที่ให้มันผ่านเข้าไปได้ หากคุณต้องการอบอะไรให้พับโดยให้ด้านที่หมองคล้ำของฟอยล์ด้านนอก หากคุณต้องการไม่ให้ไก่อบของคุณเย็นลงให้ห่อโดยให้ด้านที่เป็นมันเงาอยู่ด้านนอก
• ห้ามใช้อลูมิเนียมฟอยล์ในเตาไมโครเวฟ

อบแขน

ทำจากฟอยล์ใสบาง ๆ ดูเหมือนถุงยาว 3 หรือ 4 เมตรมีรูทั้งสองด้าน มีความกว้างต่างกัน สามารถใช้ในการอบสัตว์ปีกเนื้อปลาผักหรือผลไม้จำนวนมากในเตาอบ นอกจากนี้ยังมีฟอยล์เจาะรูที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับเตาไมโครเวฟ เราตัดแขนเสื้อที่เราต้องการออก เราใส่สิ่งที่เราต้องการอบไว้ข้างในและปิดท้ายด้วยคลิปพิเศษ ก่อนอบคุณต้องเจาะแขนเสื้อหลาย ๆ ที่ด้วยไม้เสียบ คลิปรวมอยู่ในบรรจุภัณฑ์ฟอยล์ สามารถใช้ถุงฟอยด์อบแบบพิเศษอบชิ้นเล็ก ๆ ได้ เช่นเดียวกับแขนเสื้อคุณต้องปิดด้วยคลิปที่แนบมาเพื่อให้มีอากาศอยู่ภายในมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเจาะเข้าไปใน 2-3 ที่

คำเตือน!

• การอบในถุงฟอยด์และถุงไม่จำเป็นต้องใช้ไขมัน
• ในระหว่างการอบฟอยล์ไม่ควรสัมผัสกับผนังของเตาอบหรือไมโครเวฟ
• ไม่ควรใช้แขนเสื้อหรือกระเป๋าที่อุณหภูมิสูงกว่า 200-220 ° C และตะแกรงเปิดอยู่

"Zdrowie" รายเดือน