พริกเป็นแหล่งคุณค่าทางโภชนาการที่ดี ยิ่งไปกว่านั้นในฐานะที่เป็นหนึ่งในผักไม่กี่ชนิดพริกไทยยังคงมีคุณสมบัติเมื่อตุ๋นและคั่ว พริกไทยสดมีวิตามินซีมากกว่ามะนาวและพริกไทยป่นช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและกระตุ้นความอยากอาหาร คุณสมบัติทางยาของพริกหยวกยังรวมถึงอื่น ๆ อีกด้วย ป้องกันการกลายเป็นปูนของหลอดเลือดและขจัดอาการปวดศีรษะ
พริกขี้หนู (capsicum annuum) เป็นพืชจากตระกูล nightshade ซึ่งเนื่องจากคุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการไม่เพียง แต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในยาธรรมชาติในอเมริกากลางและอเมริกาใต้เมื่อ 6000 ปีก่อน Diego Alvaraez Chanca ร่วมกับการเดินทางครั้งที่สองของโคลัมบัสในปี 1493 ได้นำเมล็ดพริกไทยไปยังยุโรป
อย่างไรก็ตามชาวฮังกาเรียนที่เริ่มเพาะปลูกมันในปี 1526 และต่อมาได้กลายเป็นสัญลักษณ์การทำอาหารของพวกเขามีส่วนทำให้คุณภาพการทำอาหารของพริกไทยเป็นที่นิยมในยุโรป เราชอบหมอรักษาปาปริก้ามากไหม? เป๊ะ! และหากปราศจากสิ่งประดิษฐ์ของฮังการีและพริกหยวกก็จะไม่อยู่ที่นั่น เป็นที่น่ารู้ว่ามาจากพริกฮังการีในปี 1930 กรดแอสคอร์บิกที่เป็นผลึกนั่นคือวิตามินซีบางทีชาวฮังการีสมควรได้รับ "โนเบลสำหรับปาปริก้า" หรือไม่?
คุณค่าทางโภชนาการของพริก: วิตามินและเกลือแร่
ก่อนอื่นปาปริก้าเป็นแหล่งวิตามินซีที่ประเมินค่าไม่ได้มีมากกว่ามะนาวถึงสี่หรือห้าเท่า วิตามินนี้ถูกทำลายในผักและผลไม้อื่น ๆ ภายใต้อิทธิพลของกระบวนการทำอาหาร ไม่ได้อยู่ในพริกขี้หนู ทั้งฝักสดที่รับประทานในสลัดและอาหารต่างๆและแยมที่ทำจากพวกมันมีคุณค่า!
ในการเอาเมล็ดออกให้ตัดด้านบนของพริกไทย
ชาวแอซเท็กรู้ดีอยู่แล้วว่าพริกหยวกช่วยให้อายุยืนยาวรักษาผิวพรรณที่สวยงามและมีชีวิตชีวา
เป็นคลังของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากอันตรายของอนุมูลอิสระ พริกไทยสดขนาดกลางครึ่งหนึ่ง (10 กรัม) ให้เบต้าแคโรทีนในปริมาณต่อวันสองฝักครอบคลุมความต้องการประจำวันสำหรับวิตามินอี
ไลโคปีนที่มีอยู่ในพริกขี้หนูช่วยขจัดอนุมูลอิสระ พริกให้วิตามินบีและโพแทสเซียมฟอสฟอรัสเหล็กและแมกนีเซียมจำนวนมากและมีแคลอรี่น้อย
พริกดิบเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด แต่ก็ยังคงคุณค่าของสารอาหารไว้มากมายเมื่อตุ๋นหรืออบ พริกหยวกมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในกระบวนการแปรรูป
คุ้มค่าที่จะรู้คุณค่าทางโภชนาการของพริกไทย (ใน 100 กรัม) - หวานแดง / เขียว / เหลือง
ค่าพลังงาน - 31/20/27 กิโลแคลอรี
โปรตีนทั้งหมด - 0.99 / 0.86 / 1.00 กรัม
ไขมัน - 0.30 / 0.17 / 0.21 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 6.03 / 4.64 / 6.32 กรัม (รวมน้ำตาลธรรมดา 4.20 / 2.40 กรัม / -)
ไฟเบอร์ - 2.1 / 1.7 / 0.9 กรัม
วิตามิน
วิตามินซี - 127.7 / 80.4 / 183.5 มก
ไทอามีน - 0.054 / 0.057 / 0.028 มก
ไรโบฟลาวิน - 0.085 / 0.028 / 0.025 มก
ไนอาซิน - 0.979 / 0.480 / 0.890 มก
วิตามินบี 6 - 0.291 / 0.224 / 0.168 มก
กรดโฟลิก - 46/10/26 µg
วิตามินเอ - 3131/370/200 IU
วิตามินอี - 1.58 / 0.37 / - มก
วิตามินเค - 4.9 / 7.4 / - µg
แร่ธาตุ
แคลเซียม - 7/10/11 มก
เหล็ก - 0.43 / 0.34 / 0.46 มก
แมกนีเซียม - 10/12/12 มก
ฟอสฟอรัส - 26/12/24 มก
โพแทสเซียม - 211/175/212 มก
โซเดียม - 4/3/2 มก
สังกะสี - 0.25 / 0.13 / 0.17 มก
แหล่งข้อมูล: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
พริกไทยเป็นผู้บันทึกวิตามิน สีไหนดีที่สุด?
ที่มา: x-news.pl/Agencja TVN
สำคัญใครไม่ควรกินพริก?
แม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการและวิตามินมากมาย แต่พริกไทยก็อยู่ในตระกูล nightshade ดังนั้นจึงควรกำจัดออกจากอาหารของผู้ที่เป็นโรคไขข้อและโรคข้ออักเสบประเภทต่างๆรวมถึงคนที่แพ้พริกไทย
คุณสมบัติในการรักษาของพริกไทย: ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและลดอาการปวดศีรษะ
วิตามิน C, A และ E ซึ่งพริกมีอยู่มากมายยับยั้งการแก่ของเซลล์เสริมสร้างภูมิคุ้มกันปรับปรุงสภาพของหลอดเลือดลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีป้องกันหลอดเลือด
พริกเขียวและแดงเป็นผลไม้จากพืชชนิดเดียวกัน พริกแดงเป็นผักที่โตเต็มที่และมีวิตามินซีและเบต้าแคโรทีนมากกว่าพริกเขียว
พริกขี้หนูชนิดผงไม่เพียง แต่เป็นเครื่องเทศยอดนิยมที่ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและกระตุ้นความอยากอาหาร แต่ยังเป็นยาแก้ปวดหัวที่ใช้ในการแพทย์พื้นบ้านมานานหลายปี แคปไซซินซึ่งทำให้พริกมีรสเผ็ดร้อนมีฤทธิ์อุ่นและแก้ปวด ทำความสะอาดทางเดินหายใจบรรเทาอาการของโรคหวัด อย่างไรก็ตามควรรับประทานพริกขี้หนูในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้ระคายเคืองทางเดินอาหาร
พริกเป็นยาขับปัสสาวะอ่อน ๆ และมักบริโภคเพื่อลดความดันโลหิต ในขณะเดียวกันก็ป้องกันการกลายเป็นปูนของหลอดเลือดก่อนวัยอันควร
สารสกัดจากพริกขี้หนูที่มีแคปไซซินใช้ในทางการแพทย์ในรูปแบบของขี้ผึ้งแพทช์และยาทาเล็บหลายประเภท - ใช้ในโรคเรดิคูลาตินอาการปวดไขข้อและโรคประสาท
นอกจากนี้ยังมีการใช้ยา "พริกไทย" เพื่อทำให้กระเพาะอาหารและลำไส้หลั่งน้ำย่อยออกมาไม่เพียงพอท้องอืดและท้องผูกเนื่องจากเส้นใยที่มีอยู่ในนั้นซึ่งควบคุมระบบทางเดินอาหาร
คุ้มค่าที่จะรู้พริก - พันธุ์
พริกหลากหลายชนิดตั้งแต่หวานจนถึงเผ็ดร้อนให้คุณเลือกสายพันธุ์ที่คุณชื่นชอบ สำหรับการปรุงรสจะใช้พันธุ์ที่มีผนังบางและผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก พืชผักเช่นพริกหยวกยอดนิยมในโปแลนด์ (ผนังหนาและอ้วนและผลไม้ดี) ใช้เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารเช่นซุปหรือน้ำยา ในบางประเทศนิยมใช้พริกหยวกเป็นพิเศษด้วยเหตุนี้เช่นในเม็กซิโกและฮังการีปาปริก้าจึงเป็นส่วนประกอบที่มีลักษณะเฉพาะของอาหารในภูมิภาคต่างๆ
อบพริกไทยดอง - สูตรอาหาร
ที่มา: x-news.pl/Kocham Gotować
อ่านเพิ่มเติม: พันธุ์พริกหวานและเผ็ดร้อน Tabasco pepper แตกต่างจาก Habanero อย่างไร? พริกป่น: คุณสมบัติในการรักษาและลดความอ้วนของพริกป่นอาหารที่มีพริกหยวก สูตรอาหารปาปริก้า
