แป้งข้าวโพดเป็นแป้งที่ปราศจากกลูเตนที่ได้รับความนิยมและใช้กันอย่างแพร่หลายดังนั้นคุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการจึงควรได้รับการชื่นชมเช่นกัน ผู้ที่เป็นโรค celiac หรือโรคภูมิแพ้กลูเตน นอกจากนี้แป้งข้าวโพดยังอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ซึ่งเป็นเม็ดสีจากธรรมชาติที่มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ cornmeal ยังเป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็กแมกนีเซียมสังกะสีและโฟเลต แป้งข้าวโพดมีคุณสมบัติอะไรอีกบ้างและทำเองที่บ้านได้อย่างไร?
แป้งข้าวโพดได้จากการบดเมล็ดข้าวโพด แป้งข้าวโพดมีสีเหลืองซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้อาหารมีสีนั้น ในอุตสาหกรรมอาหารใช้สำหรับการผลิตขนมปังพาสต้าบิสกิตเค้กและตอร์ตียา นอกจากนี้ยังจะเหมาะอย่างยิ่งในห้องครัวแทนแป้งสาลี
อ่านเพิ่มเติม: ข้าวโพดเกล็ดหรือโจ๊กข้าวโพด? ผลิตภัณฑ์ข้าวโพดยอดนิยม. แนวคิดและสูตรอาหารข้าวโพดข้าวโพด: ประโยชน์ทางโภชนาการของข้าวโพด
แป้งข้าวโพด - คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติต่อสุขภาพ
แป้งข้าวโพดเป็นแหล่งโปรตีนเส้นใยวิตามินบี 1 บี 6 โฟเลตและแร่ธาตุรวมทั้ง เป็นแหล่งที่ดีของเหล็กแมกนีเซียมและสังกะสี นอกจากนี้แป้งข้าวโพดยังมีแคโรทีนอยด์ซึ่งเป็นเม็ดสีธรรมชาติที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นตัวกำหนดสีของแป้งและปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ ไม่มีกลูเตน
แป้งข้าวโพด:
- ลดคอเลสเตอรอลในเลือดและเพิ่มความไวต่ออินซูลินของเนื้อเยื่อเนื่องจากมีไฟเบอร์สูง
- สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีสังกะสี
- ป้องกันโรคตาที่เกี่ยวข้องกับอายุเนื่องจากมีแคโรทีนอยด์: ลูทีนและซีแซนทีน
- เพิ่มการผลิตเม็ดเลือดแดง
- สนับสนุนการเจริญเติบโตของเซลล์เนื่องจากมีวิตามินเอซึ่งแป้งข้าวโพดเป็นแหล่งที่ดี
- ปกป้อง DNA จากความเสียหาย
- ควบคุมการทำงานของเอนไซม์
ดูแป้งที่ใช้ทำอะไร
คุ้มค่าที่จะรู้แป้งข้าวโพด - คุณค่าทางโภชนาการใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
ค่าแคลอรี่ - 361 กิโลแคลอรี
โปรตีน - 6.9 กรัม
ไขมัน - 3.9 กรัม
- กรดไขมันอิ่มตัว - 0.54 กรัม
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 1.02 ก
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1.76 ก
คาร์โบไฮเดรต 76.9 g
ไฟเบอร์ 7.3 ก
แร่ธาตุ (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
ฟอสฟอรัส 272.0 มก. (39%)
โพแทสเซียม 315.0 มก. (7%)
โซเดียม 5.0 มก. (0.3%)
แคลเซียม 7.0 มก. (0.7%)
เหล็ก 2.38 มก. (24%)
แมกนีเซียม 93.0 มก. (23%)
สังกะสี 1.73 มก. (16%)
ทองแดง 0.23 มก. (26%)
ซีลีเนียม 15.4 µg (28%)
วิตามิน
วิตามินซี 0.0 มก. (0%)
วิตามินบี 1 0.25 มก. (19%)
วิตามินบี 2 0.08 มก. (6%)
ไนอาซิน 1.9 มก. (12%)
วิตามินบี 6 0.37 มก. (28%)
กรดแพนโทธีนิก 0.66 มก. (13%)
วิตามินบี 12 0.0 µg (0%)
โฟเลต 25.0 µg
วิตามินเอ 214.0 IU (0%)
วิตามินอี 0.42 มก. (4%)
วิตามินเค 0.3 µg (0.5%)
ลูทีนและซีแซนทีน 1355 µg
ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของ USDA สำหรับการอ้างอิงมาตรฐาน, มาตรฐานโภชนาการ, การแก้ไขIŻŻ, 2012
คุ้มค่าที่จะรู้แป้งข้าวโพดและแป้งข้าวโพด
Cornmeal ได้มาจากการบดเมล็ดข้าวโพดเมื่อเทียบกับแป้งข้าวโพดซึ่งได้จากเกสรตัวผู้ของข้าวโพดสีขาว ข้าวโพดคั่วมีสีเหลือง ในทางกลับกันแป้งเป็นแป้งสีขาวที่เมื่อใช้นิ้วของคุณแล้วจะทำให้เกิดเสียงดังเอี๊ยด
แป้งข้าวโพด - ใช้ในครัว
แป้งข้าวโพดใช้กันอย่างแพร่หลายในครัว ข้าวโพดป่นในครัวสามารถใช้สำหรับ:
- การอบ: เค้กคุกกี้บิสกิตเค้กฟองน้ำมัฟฟิน
- ซุปข้นซอสและครีม
- ไข่เจียวแพนเค้กชุบแป้งทอดแพนเค้กตอร์ตียา
- เนื้อขนมปัง
- การเตรียมเกี๊ยวเกี๊ยวมันฝรั่ง
วิธีทำข้าวโพดที่บ้าน สูตรแป้งข้าวโพดโฮมเมด
การเตรียม cornmeal นั้นง่ายมาก ใช้ปลายข้าวข้าวโพดทำ บดในเครื่องบดกาแฟสักครู่ จากนั้นร่อนผ่านตะแกรงเพื่อเอาชิ้นใหญ่เกินไปออก
ข้าวโพดป่นทำอะไรได้บ้าง?
ที่มา: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
แป้งข้าวโพดไม่เพียง แต่อยู่ในครัว
แป้งข้าวโพดมีประโยชน์อย่างอื่นด้วย ใช้งานได้ดีไม่เพียง แต่ในห้องครัวเท่านั้น ข้าวโพดคั่วแห้งสามารถช่วยกำจัดเท้าของนักกีฬาได้และเมื่อใช้ร่วมกับน้ำทาผิวก็จะช่วยบรรเทาอาการไหม้แดดได้ นอกจากนี้แป้งข้าวโพดแห้งจะช่วยกำจัดคราบบนพรมมาสคอตให้ความสดชื่นและด้วยแป้งและน้ำคุณสามารถทำความสะอาดช้อนส้อมหรือเครื่องประดับได้ คุณยังสามารถใช้ cornmeal เป็นดรายแชมพูนวดผมแล้วแปรงผม
บทความแนะนำ:
น้ำมันข้าวโพด - คุณสมบัติและการใช้งาน
