Erythritol

Erythritol เป็นสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำที่ใช้แทนน้ำตาลในสหรัฐอเมริกาและประเทศอื่น ๆ

Erythritol คืออะไร

Erythritol เป็นสารให้ความหวานที่ได้จากการหมักเอนไซม์ธรรมชาติที่ มีอยู่ในเมล็ดข้าวโพดดัดแปลงพันธุกรรม Erythritol เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลไม้และอาหารหมัก

เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำตาลแบบดั้งเดิมในการทำให้อาหารหวานโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี่

สูตรของไฟลามทุ่งคืออะไร

Erythritol (2R, 3S) -butane-1, 2, 3, 4-tetraol เป็นแอลกอฮอล์น้ำตาล (หรือที่เรียกว่าไฮโดรจิเนตคาร์โบไฮเดรต) ที่ได้จากการหมักของยีสต์

โครงสร้างทางเคมีของ erythritol คืออะไร?

Erythritol เป็นส่วนหนึ่งของน้ำตาลที่ได้จากแอลกอฮอล์


มีแอลกอฮอล์หลายชนิดน้ำตาลบางชนิดมีอยู่ตามธรรมชาติและมีอยู่ในอาหารประเภทต่าง ๆ เช่นผลไม้ ส่วนใหญ่เป็นสารสังเคราะห์และสามารถเติมลงในผลิตภัณฑ์ปราศจากน้ำตาลได้

ประโยชน์ของไฟลามทุ่งคืออะไร

โปรดจำไว้ว่าร่างกายของเราเปลี่ยนอีริทรีนเป็นกลูโคสได้ช้ามากและการบริโภคนั้นจะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด (ระดับน้ำตาลในเลือด) ส่วนของสารให้ความหวานนี้จะถูกดูดซึมบางส่วนในระดับลำไส้; เพียง 10% ถึงลำไส้ใหญ่ มันถูกกำจัดผ่านทางปัสสาวะ ด้วยเหตุนี้เองสารให้ความหวานเทียมนี้จึงเป็นหนึ่งในรายการโปรดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

สิ่งที่เป็นข้อเสียของไฟลามทุ่ง

มันสามารถมีฤทธิ์เป็นยาระบายและทำให้ท้องอืดและท้องเสีย อย่างไรก็ตามไม่ทุกคนต้องทนทุกข์ทรมานมันจะขึ้นอยู่กับชนิดของการเผาผลาญของผู้ป่วยแต่ละราย ผลกระทบเหล่านี้เกิดขึ้นบ่อยขึ้นเมื่อถ่ายบ่อยและในเด็ก คำแนะนำของสารให้ความหวานจะต้องอ่านได้ดีและไม่เกินปริมาณที่แน่นอน


นอกจากนี้อีริทรีนมีแคลอรี่น้อยกว่าน้ำตาลแบบดั้งเดิมและสารให้ความหวานอื่น ๆ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่ามันขาดพวกเขา ในความเป็นจริงแล้วอีริทรีน ธัญพืชแต่ละเม็ดอาจมีแคลอรี่ประมาณ 2.6

นอกจากนี้อีริทรีนยังไม่ได้ให้รสชาติเหมือนกับน้ำตาล ดังนั้น บริษัท ต่างๆจึงเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่นไขมันทรานส์ลงในผลิตภัณฑ์เพื่อปรับปรุงรสชาติและให้ได้สัมผัสที่หวานยิ่งขึ้น ดังนั้น eitritol มีแคลอรี่น้อยกว่าน้ำตาลแบบดั้งเดิม แต่ให้ไขมันมากขึ้นด้วยผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

สารให้ความหวานที่มีไขมัน 'ทรานส์' ควรถูกกำจัดทิ้งทันทีเพราะมันจะไปทำลายประโยชน์ของสารให้ความหวาน

ข้อเสียเปรียบหลักของ erythritol มาจากการหมักของสารให้ความหวานในกระเพาะอาหารและลำไส้ มันสามารถทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายในกระเพาะอาหารอักเสบท้องเสียก๊าซและอาการจุกเสียด โดยเฉพาะในเด็ก สารให้ความหวานเช่นผลไม้อาจทำให้เกิดการอักเสบในคนที่มีแนวโน้ม

Erythritol ปริมาณสูงสุดต่อวันคือเท่าใด

เพื่อการบริโภคที่ปลอดภัยไม่ควรเกิน 50 กรัมต่อวัน และควรได้รับจากผู้ที่ไม่อ่อนไหวหรือเป็นโรคเกี่ยวกับลำไส้

เมื่อปริมาณที่มากเกินไปก็สามารถมีฤทธิ์เป็นยาระบายเพราะพืชในลำไส้ไม่สามารถย่อยได้

ไฟลามทุ่งมีสุขภาพดีหรือไม่?

น้ำตาลสามัญมี 4 cal / g และ xylitol 2.4 cal / g; ในทางตรงกันข้าม erythritol มีเพียง 0.24 แคลอรี่ / กรัม


เนื่องจากโครงสร้างทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์และแม้จะมีแคลอรี่น้อยดังนั้นอีริทรีนจึงคงความหวานไว้ 70% ผลิตภัณฑ์นี้ข้ามระบบย่อยอาหารโดยไม่ก่อให้เกิดผลกระทบด้านการเผาผลาญที่เป็นอันตรายซึ่งเชื่อมโยงกับน้ำตาลส่วนเกิน

Erythritol ยังไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดหรืออินซูลินเดือย หรือเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล, ไตรกลีเซอไรด์หรือไบโอมาร์คเกอร์อื่น ๆ ดังนั้นสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนเบาหวานหรือมีปัญหาเกี่ยวกับโรคเมแทบอลิซึมดูเหมือนว่าอีริทรีนเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำตาล

Erythritiol ไม่ได้มีส่วนทำให้ฟันผุเพราะแบคทีเรียในช่องปากต้องการน้ำตาลเป็นแหล่งพลังงานในการเจริญเติบโตทวีคูณและหลั่งกรดที่กัดกร่อนเคลือบฟัน

ความสัมพันธ์ระหว่าง erythritol กับ 'Brucella' คืออะไร

แบคทีเรียที่รู้จักกันในชื่อ Brucella เป็นหนึ่งในไม่กี่คนที่สามารถใช้สารให้ความหวานนี้เพื่อรับคาร์บอน นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะตรวจสอบความสมัครใจของแบคทีเรียนี้โดย erythritol ที่มีอยู่ในรกและในเนื้อเยื่อของทารกในครรภ์ของสัตว์บางชนิด บางครั้งมันอาจทำให้แท้งในสัตว์

ความสัมพันธ์ระหว่างไฟลามทุ่งและมะเร็งคืออะไร?

ทรูเวียเป็นสารให้ความหวานที่ผลิตโดยคาร์กิลล์ที่มีอีริทรีนประมาณ 99.5% และรีบาน่า 0.5% ซึ่งเป็นสารสกัดที่ได้จากพืชหญ้าหวาน


การศึกษาใหม่ที่ตีพิมพ์ในวารสาร PLOS ONE ยืนยันว่าทรูเวียทำหน้าที่เป็นยาฆ่าแมลงที่ทรงพลังสำหรับแมลงวันผลไม้ เขาศึกษาว่าแมลงวันผลไม้ (หรือน้ำส้มสายชู) ซึ่งปกติแล้วจะอยู่ระหว่าง 39 ถึง 51 วันเสียชีวิตหนึ่งสัปดาห์หลังจากบริโภคส่วนผสมของไฟลามทุ่งที่มีอยู่ในทรูเวีย

รูปภาพ: © Mona Makela