โมโนโซเดียมกลูตาเมตจะช่วยลดน้ำหนักได้หรือไม่?

หลังจากที่คุณกินน้ำซุปโมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG) สมองของคุณจะเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับมื้อต่อไป นักวิทยาศาสตร์จากศูนย์การแพทย์เบ ธ อิสราเอลดีคอนเนสส์ในบอสตัน (สหรัฐอเมริกา) ได้ข้อสรุปดังกล่าวถึงข้อสรุปดังกล่าวและผลการวิจัยของพวกเขาได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร "Neuropsychopharmacology" ตอนนี้นักวิจัยต้องการดูว่าผงชูรสจะช่วยในการลดน้ำหนักในผู้ที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วนได้หรือไม่

โมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG) ซึ่งเป็นเกลือของกรดกลูตามิกมีสิ่งที่เรียกว่า รสอูมามิอธิบายว่าเป็นเนื้อสัตว์เห็ดและส่วนใหญ่เกิดในผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูง ผงชูรสได้รับการยอมรับว่าปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่มีกลุ่มคนที่เปราะบางโดยเฉพาะที่ตอบสนองโดยไม่พึงปรารถนาต่อปริมาณที่สูง ผงชูรสเป็นส่วนประกอบทั่วไปในอาหารแปรรูปสูงซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่ามีส่วนช่วยในการพัฒนาภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วน แต่อาจกลายเป็นว่าโมโนโซเดียมกลูตาเมตส่งเสริมกระบวนการลดน้ำหนักตัวส่วนเกินนั่นคือการลดน้ำหนัก

การวิจัยผลของโมโนโซเดียมกลูตาเมตต่อคนที่มีน้ำหนักเกินและคนอ้วนดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์จากศูนย์การแพทย์เบ ธ อิสราเอลดีคอนเนสในบอสตัน (สหรัฐอเมริกา) ในช่วงแรกของการทดสอบพบว่าการรับประทานน้ำซุปผงชูรสก่อนมื้ออาหารหลักช่วยลดความอยากอาหารและส่งผลให้ปริมาณอาหารที่บริโภค ในช่วงที่สองของการวิจัยนักวิทยาศาสตร์ได้ตรวจสอบการตอบสนองของสมองของหญิงสาวที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วนต่อคุณภาพของอาหารที่เลือก

ผู้หญิงที่ถูกสำรวจแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม สมัยก่อนเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปผงชูรสก่อนอาหารจานหลักและน้ำซุปที่ไม่มีผงชูรส หลังจากรับประทานอาหารแล้วพวกเขาถูกขอให้เลือกอาหารมากขึ้นในปริมาณและคุณภาพใด ๆ จากเมนูของโรงอาหารที่มีการสังเกต ผู้หญิงสวมแว่นตาพิเศษเพื่อติดตามการเคลื่อนไหวของลูกตา ด้วยวิธีนี้นักวิจัยได้บันทึกการทำงานของสมองของผู้เข้าร่วมการศึกษาและการควบคุมแรงกระตุ้น

จากผลการศึกษาพบว่าผู้หญิงที่กินซุปโมโนโซเดียมกลูตาเมตสามารถควบคุมพฤติกรรมการกินที่หุนหันพลันแล่นได้ดีขึ้นซึ่งนำไปสู่การกินมากเกินไปเมื่อเลือกอาหารจานต่อไปมีสายตาที่จดจ่อมากขึ้นและการทำงานของสมองมีมากขึ้นในด้านการควบคุมพฤติกรรมตนเอง ผู้หญิงเหล่านี้เลือกกินอาหารมื้อที่สองที่มีไขมันอิ่มตัวน้อย ตอนนี้นักวิจัยชาวอเมริกันต้องการทราบว่าการบริโภคน้ำซุปผงชูรสเป็นประจำจะส่งผลต่อพฤติกรรมการกินของคนที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วนหรือไม่และช่วยให้พวกเขาเปลี่ยนพฤติกรรมการกินได้

จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ: PAP, www.medycyna-rodzinna.esculap.com