งานที่ดำเนินการกับข้อมูลจาก 2001 ถึง 2008 ของการสำรวจสุขภาพแห่งชาติในมากกว่า 65, 000 ชายและหญิงในอังกฤษแสดงให้เห็นว่ายิ่งคนและผักกินคนมากขึ้นความน่าจะเป็นของการตายก่อนกำหนด
ทีมวิจัยของ University College London กล่าวว่าเจ็ดวันลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งหรือโรคหัวใจ
พวกเขาค้นพบว่าผักสดมีผลต่อการป้องกันที่ดีที่สุดตามด้วยสลัดและผลไม้ น้ำผลไม้ไม่ได้ให้ประโยชน์ใด ๆ - ตามที่นักวิจัย - ในขณะที่ผลไม้กระป๋องดูเหมือนจะเพิ่มความเสี่ยงของการเสียชีวิตอาจเป็นเพราะบรรจุด้วยสารหวาน
ดร. Oyinyola Oyebode หัวหน้าฝ่ายวิจัยกล่าวว่า“ ข้อความนั้นชัดเจน: ยิ่งผักและผลไม้ที่คุณกินมากเท่าไหร่ความน่าจะเป็นที่จะตาย (ก่อนกำหนด) ลดลงในทุกช่วงอายุ” ดร. Oyinyola Oyebode หัวหน้าฝ่ายวิจัยกล่าว
พอห้าไหม
แต่นี่หมายความว่าห้าเสิร์ฟต่อวันที่แนะนำไม่เพียงพอหรือไม่
แนวทางของ WHO ระบุว่าใช่ แม้ว่าเราจะต้องคำนึงถึงว่าสิ่งเหล่านี้ถูกเผยแพร่เมื่อ 25 ปีก่อน
คำอธิบายของนักโภชนาการคือการกินห้าวันก็เพียงพอที่จะได้รับประโยชน์จากการป้องกัน มันเป็นขั้นต่ำและเป็นที่ชัดเจนว่ายิ่งมากยิ่งดี
สำหรับผู้ใหญ่การเสิร์ฟคือผลไม้หรือผัก 80 กรัมซึ่งผลรวมจะเป็นตัวเลขขั้นต่ำที่แนะนำคือ 400 กรัมต่อวัน
ในเด็กจำนวนเงินจะแตกต่างกันไปตามอายุและระดับกิจกรรม แต่คำแนะนำโดยประมาณคือส่วนหนึ่งควรอยู่ในฝ่ามือของคุณ
ไม่ควรกินผักและผลไม้เพียงอย่างเดียวและสามารถปรุงเป็นอาหารได้เช่นซุปสตูว์หรือพาสต้า
ปริมาณหรือความหลากหลาย?
คำแนะนำเหล่านี้จะไม่นับหากบุคคลนั้นกินผักหรือผลไม้เพียงประเภทเดียวห้าครั้งต่อวัน
ตัวอย่างเช่นการกินห้าแครอทไม่คุ้มค่าที่จะทำตามคำแนะนำ ในขณะที่แครอทนับเป็นหนึ่งในส่วนที่จะได้รับประโยชน์สูงสุดคนจะต้องมีอาหารที่หลากหลาย
นี่เป็นเพราะผักและผลไม้ที่แตกต่างกันมีการผสมผสานของเส้นใยสารอาหารและวิตามินต่าง ๆ ที่ยอดเยี่ยมสำหรับสุขภาพ
ผลไม้เกือบทุกชนิดมีประโยชน์ในการลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร โดยทั่วไปแล้วผักและผลไม้ดิบจะมีสารอาหารมากที่สุดเพราะการปรุงอาหารจะกำจัดบางส่วน
ในทำนองเดียวกันเชื่อว่าผลไม้และผักสดมีความหนาแน่นของสารอาหารสูงกว่าที่เก็บรักษาไว้
แต่คนที่แช่แข็งก็ดีเช่นกันเช่นวันที่ลูกเกดลูกมะเดื่อหรือลูกเกด
ผักและผลไม้เหล่านั้นรวมอยู่ในอาหารที่ซื้อมาหรือซอสพาสต้าหรือซุปที่ทำไว้แล้วสามารถนับเป็นส่วนได้เช่นกัน แต่ผู้เชี่ยวชาญเรียกร้องให้พวกเขาใช้ "บางครั้ง" หรือในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้นเนื่องจากพวกเขามักจะมีเกลือน้ำตาลและไขมันสูง
และน้ำผลไม้และกระป๋อง?
ในขณะที่การศึกษาล่าสุดให้คำแนะนำกับการนับน้ำผลไม้กระป๋องหรือผลไม้เป็นบริการ แต่ในปัจจุบันรัฐบาลเช่นสหราชอาณาจักรรวมถึงมัน
มันควรจะชี้แจงว่าน้ำไม่ควรมีน้ำตาลและนับเป็นเพียงหนึ่งที่ให้บริการต่อวันเพราะมันมีเส้นใยน้อยกว่าผลไม้หรือผักทั้งหมด
ผลไม้ควรบรรจุในน้ำผลไม้ธรรมชาติหรือในน้ำ แต่ไม่ควรเติมน้ำตาลหรือเกลือลงในน้ำเชื่อม
พืชตระกูลถั่วก็นับว่าเป็นเพียงการให้บริการเพราะมีสารอาหารน้อยกว่าผักและผลไม้อื่น ๆ
สมูทตี้สามารถนับได้มากกว่าหนึ่งเสิร์ฟตราบใดที่พวกเขามีเยื่อกระดาษของผลไม้หรือผักและขึ้นอยู่กับส่วนผสมของพวกเขา
ควรชี้แจงว่ามันฝรั่งไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งในห้าส่วนที่แนะนำ เพราะโดยพื้นฐานแล้วการมีส่วนร่วมของเขาในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพคือแป้งซึ่งเป็นแหล่งพลังงานที่ดีและช่วยในการย่อยอาหาร
หัวนี้จัดอยู่ในกลุ่มเดียวกันของขนมปังและพาสต้า และแนะนำให้ทิ้งไว้ที่ผิวเมื่อปรุงอาหารก็เป็นแหล่งของใยอาหารที่ดี
แล้ว superfoods ล่ะ?
ในขณะที่มันอาจจะดึงดูดที่จะคิดว่าการกินผลไม้หรือผักเดียวที่มีสารอาหารบางอย่างวิตามินหรือสารต้านอนุมูลอิสระเป็นคำตอบเพื่อสุขภาพที่ดีนี้ไม่ได้รับการยืนยันจากวิทยาศาสตร์
เป็นการดีที่สุดที่จะไม่มุ่งความสนใจไปที่อาหารเดียวโดยหวังว่ามันจะทำงานได้อย่างมหัศจรรย์
นักโภชนาการชี้ให้เห็นว่าผู้คนควรตั้งเป้าหมายในการรับประทานอาหารที่หลากหลายและมีความสมดุลซึ่งรวมถึงผักและผลไม้มากมาย
ที่มา: www.DiarioSalud.net
