ภัยคุกคามต่ออาหาร 5 อันดับแรกต่อสมองไม่เพียงส่งผลเสียต่อการทำงานของอวัยวะนี้ แต่ยังรวมถึงร่างกายทั้งหมดด้วย ดังนั้นมาทำความรู้จักกับผลิตภัณฑ์ที่ควรหลีกเลี่ยงในอาหารของคุณกันดีกว่า!
สารบัญ:
5 อันดับอันตรายจากอาหารสมอง:
- เนยและมาการีน
- เนื้อแดงและเนื้อเย็น
- ชีส
- ผลิตภัณฑ์ทอดและอาหารจานด่วน
- ขนม
ความเสี่ยงด้านอาหารที่ใหญ่ที่สุด 5 ประการสำหรับสมอง - ควรรู้ไว้เพราะการรู้ว่าผลิตภัณฑ์ใดที่ควร จำกัด มีความสำคัญเท่ากับผลิตภัณฑ์ที่ระบุในเมนู
คำว่า "ลิมิต" เป็นคำที่ดีมากสำหรับที่นี่เนื่องจากไม่มีผลิตภัณฑ์ต้องห้ามในแบบจำลองอาหาร MIND ที่เผยแพร่ในปี 2015! ในทางกลับกันการปฏิบัติตามคำแนะนำด้านอาหารเป็นครั้งคราวให้ผลลัพธ์ที่มองเห็นได้ ลองมาดู 5 อันดับอาหารที่เสี่ยงต่อสมอง
ผลิตภัณฑ์ในอาหาร MIND (อาหารที่ดีที่สุดสำหรับสมอง) แบ่งออกเป็น 15 ประเภท มีผลิตภัณฑ์ 10 รายการที่แสดงผลในเชิงบวกและควรใช้เป็นประจำและอีก 5 ผลิตภัณฑ์อยู่ในบัญชีดำ เป็นเวลานานฉันไม่แน่ใจว่าทำไมอาหารเหล่านี้บางอย่างจึงถูกห้ามจนกว่าฉันจะพบเกี่ยวกับผลกระทบของคอเลสเตอรอลในรูปแบบออกซิไดซ์ (VLDL หรือ oxy-LDL) ต่อสมอง
อ่านเพิ่มเติม:
คุณสามารถเพิ่มน้ำหนักหลังจากตะกละหนึ่งวันได้หรือไม่?
แกนสมองและลำไส้ - ทำไมลำไส้ถึงเป็นสมองที่สอง?
อาหารที่ช่วยเพิ่มไอคิวของคุณ
เนยและมาการีน
ขอแนะนำให้ จำกัด เนยและมาการีนไว้ที่ 1 ช้อนชาต่อวันหรือไม่ใช้พร้อมกัน เนยโดยเฉพาะเนยใส (ที่เรียกว่าเนยใส) เป็นแหล่งของเศษส่วนของคอเลสเตอรอลที่ถูกออกซิไดซ์ สารประกอบเหล่านี้ - ตรงกันข้ามกับคอเลสเตอรอลที่ไม่ได้ออกซิไดซ์มวลสูง (HDL และ LDL) - เนื่องจากมีขนาดเล็กจึงสามารถข้ามกำแพงเลือดและสมองได้ รูปแบบออกซิไดซ์ทำให้มีปฏิกิริยามาก การมีอิเล็กตรอนที่ไม่ได้จับคู่ในโมเลกุลพวกมันพยายามที่จะทำปฏิกิริยากับสารประกอบและเซลล์ที่พบทั้งหมดทำลายพวกมันอย่างไร้ความปราณี สมองของมนุษย์สัมผัสกับพวกมันโดยเฉพาะ
เช่นเดียวกับเนยเทียมที่ชุบแข็ง ข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำมันพืชเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้องควรเป็นเรื่องที่น่ากังวล ข้อเท็จจริงนี้หมายความว่าได้ผ่านกระบวนการแปรรูปแล้วและอย่างที่เราทราบจากบทความก่อนหน้านี้เราชอบอาหารจากธรรมชาติมากกว่าผลิตภัณฑ์แปรรูป ยิ่งไปกว่านั้นเนยเทียมเนื่องจากกระบวนการที่ผ่านการทำมาแล้วอาจมีไขมันทรานส์ซึ่งควรให้น้อยที่สุดในการรับประทานอาหารใด ๆ เนื่องจากมีส่วนในการก่อมะเร็ง (เป็นสารก่อมะเร็ง) 1.
เนื้อแดงและเนื้อเย็น
เนื้อแดงโดยเฉพาะสัตว์เคี้ยวเอื้อง (เช่นวัว) มีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้กินมากกว่าสี่ครั้งต่อสัปดาห์ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูปเช่นไส้กรอกและเนื้อเย็นเป็นอันตรายอย่างยิ่ง หวั่นผู้สูงอายุชอบและซื้อมากเป็นพิเศษมีแนวโน้มที่จะสมองเสื่อม!
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเนื้อแดงเป็นประจำมีส่วนทำให้องค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้เปลี่ยนแปลงไป คนที่ชอบสเต็กและหมูสับมีความสมดุลที่ไม่เอื้ออำนวยต่อแบคทีเรียในลำไส้ที่ไม่เอื้ออำนวย นอกจากนี้ยังเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้มะเร็งลำไส้ใหญ่พบมากขึ้น ในทางกลับกันลำไส้ไม่ได้เรียกว่า "สมองที่สอง" ของเราเพราะเป็นจุดที่สัญญาณส่วนใหญ่ถูกส่งไปยังสมอง ลำไส้ยังเป็นอวัยวะสำคัญที่ผลิตสารประกอบที่กระตุ้นระบบประสาทและความเป็นอยู่ กล่าวอีกนัยหนึ่งปัญหาหัวส่วนใหญ่เริ่มต้น แต่เนิ่นๆอย่างเงียบ ๆ ใน ... ลำไส้ 2.
บทความแนะนำ:
ดีท็อกซ์น้ำตาล - เลิกน้ำตาลอย่างไร? วิธีเอาชนะการติดน้ำตาลชีส
หนึ่งในส่วนผสมพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ฟาสต์ฟู้ดประเภทต่างๆ อร่อยแม้บางครั้งเสพติด มีแคลเซียมจำนวนมาก แต่ให้ Oxy-LDL ในปริมาณมากพอ ๆ กัน มีแคลอรี่สูงมาก - เกาดายอดนิยมหนึ่งชิ้นหรือชีส 25 กรัมคือ 79 กิโลแคลอรีรวมถึงไขมัน 5.7 กรัม
การบริโภคชีสมีความสัมพันธ์เชิงบวกกับอัตราการตายที่สูงขึ้น ด้วยเหตุนี้คุณจึงควร จำกัด การบริโภคชีสให้น้อยกว่าหนึ่งหน่วยบริโภคต่อสัปดาห์ ถั่วและน้ำพริกทุกชนิดที่แนะนำในอาหาร MIND เป็นทางเลือกที่อร่อยมาก
ผลิตภัณฑ์ทอดและอาหารจานด่วน
ในการทำงานกับผู้ป่วยฉันเน้นเสมอว่าการทอดเป็นรูปแบบหนึ่งของการแปรรูปอาหารที่ผิดธรรมชาติมากที่สุด ในระหว่างการทอดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีและทางกายภาพจะเกิดขึ้นในหลายระดับ อย่างไรก็ตามอาจไม่มีเลยที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ...
การเปลี่ยนแปลงแรกที่เกิดขึ้นในอาหารเมื่อทอดโดยเฉพาะโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตคือการผลิตอะคริลาไมด์ (ปฏิกิริยานี้เกิดขึ้นระหว่างการอบหรือย่างด้วย) Acryoamide เป็นที่รู้จักกันดีว่ามีคุณสมบัติในการก่อมะเร็ง นอกจากนี้อาหารทอดยังส่งผลเสียต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและหัวใจและคุณควรรู้ว่าโรคหัวใจและหลอดเลือดมักจะควบคู่ไปกับโรคเกี่ยวกับระบบประสาทของสมอง
อย่างไรก็ตามด้วยการรักษาความร้อนที่เหมาะสมคุณสามารถทอดได้อย่างปลอดภัย สิ่งสำคัญคืออย่าให้ความร้อนไขมันในอุณหภูมิสูงเพียงเติมเล็กน้อยเพื่อไม่ให้อาหารติดกระทะ คำว่า "ตุ๋น" เหมาะสมกว่าสำหรับการทอดที่อุณหภูมิเหล่านี้
การตุ๋นเนื้อสัตว์หรือผักในช่วงเวลาสั้น ๆ ไม่มีผลเสียต่อสุขภาพเมื่อเทียบกับการทอดด้วยความร้อนที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นคุณจะไม่ทอดชิ้นเล็กชุบเกล็ดขนมปัง แต่สำหรับแพนเค้กแสนอร่อยบางส่วนแบบฟอร์มนี้จะใช้ได้ผลอย่างแน่นอน
ขนม
คุณทราบหรือไม่ว่าโรคอัลไซเมอร์มักเรียกกันว่า“ เบาหวานชนิดที่ 3”? เนื่องจากภาวะเศรษฐกิจน้ำตาลที่ทำงานได้ไม่ดีทำให้สมองเลี้ยงได้อย่างมีประสิทธิภาพ การขนส่งออกซิเจนและสารอาหารทำได้ยากและน้ำตาลส่วนเกิน (น้ำตาลในเลือดสูง) เป็นพิษต่อสมอง
น้ำตาลกลูโคสส่วนเกินที่ปรากฏในระบบไหลเวียนโลหิตโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังอาหารที่อุดมไปด้วยน้ำตาลจะทำลายล้าง นอกจากนี้เมื่อบริโภคขนมหวานการควบคุมปริมาณแคลอรี่ที่รับประทานจะยากกว่ามาก การผสมผสานส่วนผสมที่เหมาะสมเข้าด้วยกันอย่างชาญฉลาดทำให้รู้สึกมีความสุขเป็นเรื่องลวงตาและขนมขบเคี้ยวมักจะไม่จบในชิ้นเดียว
ในผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแปรรูปสูงเช่นคุกกี้และขนมหวานนอกจากน้ำตาลจำนวนมากแล้วยังมีไขมันทรานส์และสารปรุงแต่งและวัตถุกันเสียอีกมากมาย จำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องกำจัดผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานทั้งหมดออกจากอาหารของคุณ อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรากฏทุกวัน โจ๊กหรือแพนเค้กแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลจะเป็นทางออกที่ดีกว่าขนมปังโดนัทหรือโยเกิร์ตหวาน
แหล่งที่มา:
1. McEvoy CT, Guyer H, Langa KM, Yaffe K. อาหารป้องกันระบบประสาทเกี่ยวข้องกับการทำงานของความรู้ความเข้าใจที่ดีขึ้น: การศึกษาสุขภาพและการเกษียณอายุ J Am Geriatr Soc. 2560
2. Yin Cao, Lisa L Strate, Brieze R Keeley, Idy Tam, Kana Wu, Edward L Giovannucci, Andrew T Chan การบริโภคเนื้อสัตว์และความเสี่ยงของโรคถุงลมโป่งพองในผู้ชาย ไส้, 2017
เกี่ยวกับผู้เขียนMikołajChoroszyńskiนักโภชนาการและ gastrocoach ปรมาจารย์ด้านโภชนาการและการกำหนดอาหารของมนุษย์นักโภชนาการทางจิตผู้ใช้ YouTube ผู้เขียนหนังสือเล่มแรกในตลาดโปแลนด์เกี่ยวกับอาหารที่ต่อต้านโรคประสาทเสื่อม "MIND Diet หนทางสู่ชีวิตที่ยืนยาว" เขาเติมเต็มตัวเองอย่างมืออาชีพโดยดำเนินการคลินิกอาหาร Bdieta เพราะโภชนาการเป็นสิ่งที่เขาหลงใหลมาตลอด เธอช่วยเหลือผู้ป่วยของเธอด้วยการบอกว่าต้องกินอะไรเพื่อสุขภาพที่ดีและดูดี
