น้ำผลไม้ - ประเภทและคุณสมบัติเพื่อสุขภาพ คุณควรเลือกน้ำผลไม้ชนิดใด?

น้ำผลไม้เป็นแหล่งวิตามินแร่ธาตุและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีคุณค่า ปัจจุบันตลาดนำเสนอน้ำผลไม้หลากหลายชนิด: ปราศจากน้ำตาล, ใส, ขุ่น, น้ำซุปข้น, เข้มข้น, พาสเจอร์ไรส์หรือไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ค้นหาว่าน้ำผลไม้มีคุณสมบัติอย่างไรและควรเลือกน้ำผลไม้ชนิดใดดีที่สุด

สารบัญ:

1. น้ำผลไม้ - ประเภท
2. น้ำผลไม้ - คุณค่าทางโภชนาการในน้ำแอปเปิ้ล 100 กรัม
3. น้ำผลไม้ - คุณสมบัติเพื่อสุขภาพ
4. น้ำผลไม้ - คุณค่าทางโภชนาการในน้ำส้ม 100 กรัม
5. คุณควรเลือกน้ำผลไม้ชนิดใด?

น้ำผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลไม้สุกสดดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการของน้ำผลไม้จึงใกล้เคียงกับคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้ที่นำมาเตรียม

น้ำผลไม้เป็นแหล่งวิตามินแร่ธาตุและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีคุณค่า บริโภคในปริมาณปานกลางซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผักและผลไม้ 5 ส่วนที่แนะนำต่อวัน (คำแนะนำของสถาบันอาหารและยาและ WHO) ทำให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพ ได้แก่ ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจหลอดเลือดมะเร็งและชะลอความแก่

น้ำผลไม้ - ประเภท

เนื่องจากประเภทของการบำบัดความร้อนน้ำผลไม้ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ (น้ำผลไม้ที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น) พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิต่ำและน้ำผลไม้พาสเจอร์ไรส์จึงมีความทนทานมากที่สุด

อ่านเพิ่มเติม: "ควรรับประทานก่อน" และ "ควรรับประทานโดย" วิธีอ่านวันหมดอายุบนแพ็คเกจ

น้ำผลไม้ยังแบ่งตามวิธีการผลิต:

• น้ำผลไม้ใส - อยู่ภายใต้กระบวนการของการทำให้กระจ่างและการกรองโดยไม่มีสัญญาณของความขุ่นน้ำผลไม้เหล่านี้มีเส้นใยอาหารต่ำที่สุด
• น้ำผลไม้ที่มีเมฆมากตามธรรมชาติ - ได้จากการบีบน้ำจากผลไม้โดยไม่ผ่านกระบวนการทำให้กระจ่างและกรองโดยมีลักษณะเป็นเนื้อผลไม้
• น้ำซุปข้น - ได้มาจากกระบวนการถูผลไม้ซึ่งมีเงื่อนไขในการเก็บรักษาสารอาหารลักษณะของผลไม้ที่ได้รับ
• น้ำผลไม้เข้มข้น - ได้มาจากการระเหยน้ำจากน้ำผลไม้

อ่านเพิ่มเติม: น้ำผลไม้น้ำหวานเครื่องดื่ม - อะไรคือความแตกต่าง? เลือกน้ำผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพอย่างไร?

น้ำผลไม้ - คุณค่าทางโภชนาการในน้ำแอปเปิ้ล 100 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการ	ในน้ำแอปเปิ้ล 100 กรัม	ในน้ำแอปเปิ้ลหนึ่งแก้ว (240 กรัม)
ค่าแคลอรี่	42.0 กิโลแคลอรี	100.8 กิโลแคลอรี
โปรตีน	0.1 ก	0.24 ก
ไขมัน	0.1 ก	0.24 ก
กรดไขมันอิ่มตัว	0.01 ก	0.024 ก
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	0.0 ก	0.0 ก
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน	0.02 ก	0.048 ก
คอเลสเตอรอล	0.0 มก	0.0 มก
คาร์โบไฮเดรต	10.0 ก	24.0 ก
ไฟเบอร์	0.0 ก	0.0 ก
แซคคาโรส	2.2 ก	5.3 ก
แร่ธาตุ
ฟอสฟอรัส	6.0 มก. (0.5% *)	14.4 มก. (2%)
โพแทสเซียม	110.0 มก. (3%)	264.0 มก. (8%)
โซเดียม	2.0 มก. (0.1%)	4.8 มก. (0.3%)
แคลเซียม	9.0 มก. (0.9%)	21.6 มก. (2%)
เหล็ก	0.2 มก. (2%)	0.48 มก. (5%)
แมกนีเซียม	5.0 มก. (1%)	12.0 มก. (3%)
สังกะสี	0.12 มก. (1%)	0.29 มก. (3%)
ทองแดง	0.02 มก. (2%)	0.05 มก. (6%)
วิตามิน
วิตามินบี 1	0.01 มก. (1%)	0.02 มก. (2%)
วิตามินบี 2	0.006 มก. (0.5%)	0.014 มก. (1%)
ไนอาซิน	0.03 มก. (0.2%)	0.07 มก. (0.4%)
วิตามินบี 6	0.03 มก. (2%)	0.07 มก. (6%)
วิตามินบี 12	0.0 µg (0%)	0.0 µg (0%)
ฟอยล์	3.0 µg (1%)	7.2 ไมโครกรัม (2%)
วิตามินซี	2.3 มก. (3%)	5.5 มก. (6%)
วิตามินเอ	2.0 ไมโครกรัม (0.2%)	4.8 µg (0.5%)
วิตามินอี	0.01 มก. (0.1%)	0.024 มก. (0.2%)

(*% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)

คุณค่าทางโภชนาการ: ฐาน - ตารางแสดงองค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารของสถาบันอาหารและโภชนาการ,% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคในแต่ละวัน: มาตรฐานโภชนาการ, การแก้ไขเพิ่มเติมของสถาบันวิทยาศาสตร์การอาหาร, 2560

น้ำผลไม้ - คุณสมบัติเพื่อสุขภาพ

น้ำผลไม้เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุโดยเฉพาะวิตามินซีโฟเลตและโพแทสเซียม นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลและแคโรทีนอยด์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ แหล่งที่ดีโดยเฉพาะของโพลีฟีนอลคือน้ำลูกเกดดำน้ำ chokeberry และน้ำองุ่นแดง ขึ้นอยู่กับวิธีการผลิตน้ำผลไม้จะสังเกตเห็นความแตกต่างในเนื้อหาของเส้นใยอาหาร น้ำผลไม้ที่มีเมฆมากและบริสุทธิ์มีปริมาณใกล้เคียงกับผลไม้

ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำผลไม้:

• ผลประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีวิตามินซี
• ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ลดความดันโลหิต
• ผลดีต่อระบบโครงร่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อเพิ่มความหนาแน่นของกระดูก
• ชะลอกระบวนการชราของสมอง
• ลดความเสี่ยงของมะเร็ง
• ส่งผลดีต่อผิวโดยการกระตุ้นการสร้างคอลลาเจนซึ่งช่วยปรับสภาพผิวให้เต่งตึงและป้องกันริ้วรอยแห่งวัย
• ลดคอเลสเตอรอลในเลือด
• ลดความเสี่ยงของหลอดเลือดและโรคหัวใจ

น้ำผลไม้ - คุณค่าทางโภชนาการในน้ำส้ม 100 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการ	ในน้ำส้ม 100 กรัม	ในน้ำส้มหนึ่งแก้ว (240 กรัม)
ค่าแคลอรี่	43.0 กิโลแคลอรี	103.2 กิโลแคลอรี
โปรตีน	0.6 ก	1.44 ก
ไขมัน	0.1 ก	0.24 ก
กรดไขมันอิ่มตัว	0.02 ก	0.048 ก
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	0.04 ก	0.096 ก
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน	0.02 ก	0.048 ก
คอเลสเตอรอล	0.0 มก	0.0 มก
คาร์โบไฮเดรต	9.9 ก	23.8 ก
ไฟเบอร์	0.1 ก	0.24 ก
แซคคาโรส	2.2 ก	5.3 ก
แร่ธาตุ
ฟอสฟอรัส	14.0 มก. (2% *)	33.6 มก. (5%)
โพแทสเซียม	175.0 มก. (5%)	420.0 มก. (12%)
โซเดียม	2.0 มก. (0.1%)	4.8 มก. (0.3%)
แคลเซียม	8.0 มก. (1%)	19.2 มก. (2%)
เหล็ก	0.4 มก. (4%)	0.96 มก. (10%)
แมกนีเซียม	11.0 มก. (3%)	26.4 มก. (7%)
สังกะสี	0.04 มก. (0.4%)	0.096 มก. (0.9%)
ทองแดง	0.02 มก. (2%)	0.048 มก. (5%)
วิตามิน
วิตามินบี 2	0.03 มก. (2%)	0.072 มก. (6%)
ไนอาซิน	0.3 มก. (2%)	0.72 มก. (5%)
วิตามินบี 6	0.09 มก. (7%)	0.216 มก. (17%)
วิตามินบี 12	0.0 µg (0%)	0.0 µg (0%)
วิตามินบี 1	0.06 มก. (5%)	0.144 มก. (11%)
ฟอยล์	24.0 ไมโครกรัม (6%)	57.6 ไมโครกรัม (14%)
วิตามินซี	43.1 มก. (48%)	103.4 มก. (115%)
วิตามินเอ	13.0 ไมโครกรัม (1%)	31.2 ไมโครกรัม (3%)
วิตามินอี	0.1 มก. (1%)	0.24 มก. (2%)

(*% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)

คุณค่าทางโภชนาการ: ฐานของ I- ตารางองค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร,% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน: มาตรฐานโภชนาการ, การแก้ไขIŻŻ, 2017

คุณควรเลือกน้ำผลไม้ชนิดใด?

เมื่อเลือกน้ำผลไม้ควรให้ความสนใจกับวิธีการผลิตและองค์ประกอบของน้ำผลไม้ น้ำผลไม้ต้องไม่มีสารให้ความหวานสีย้อมและสารกันบูด ไม่สามารถเติมน้ำตาลได้ซึ่งถูกควบคุมโดยคำสั่งของสหภาพยุโรป ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำผลไม้ที่มีสีขุ่นตามธรรมชาติและน้ำผลไม้บริสุทธิ์

อ่านเพิ่มเติม: วิธีการเลือกน้ำผลไม้ที่ดี?

เกี่ยวกับผู้เขียน Marzena Masna, SOS dietitian Diet, การจัดเลี้ยงอาหาร, วอร์ซอสำเร็จการศึกษาด้านการควบคุมอาหารที่มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์เพื่อชีวิตแห่งวอร์ซอ เธอได้รับประสบการณ์ระดับมืออาชีพในคลินิกอาหาร, เนอสเซอรี่คอมเพล็กซ์ของเมืองหลวงกรุงวอร์ซอและโรงพยาบาลวอร์ซอสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก เธอเพิ่มพูนความรู้อย่างต่อเนื่องโดยการเข้าร่วมการประชุมเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมตลอดจนการป้องกันอาหารและการรักษาโรคด้วยอาหาร ปัจจุบันเป็นนักโภชนาการที่ SOS Diet ซึ่งเป็นผู้ให้คำแนะนำด้านโภชนาการสำหรับลูกค้าสร้างสูตรอาหารเตรียมเมนูและดูแลคุณภาพของอาหาร

อ่านบทความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้