ตัวอย่างเช่นบรอกโคลีและถั่วงอกบรอคโคลี่ในระดับที่สูงกว่าได้พิสูจน์ซ้ำแล้วซ้ำอีกว่าเป็นหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพที่มีค่าที่สุดของธรรมชาติสามารถป้องกันปัญหาสุขภาพจำนวนมากซึ่งรวมถึงไม่มาก จำกัด เฉพาะ:
ความดันเลือดสูง
โรคภูมิแพ้
โรคเบาหวาน
โรคกระดูกพรุน
โรคมะเร็ง
บรอกโคลีสามารถช่วยลดความก้าวหน้าของโรคข้ออักเสบได้อย่างไร
บรอกโคลีมีประโยชน์อย่างไร? สำหรับการเริ่มมันสามารถช่วยด้วยโรคไขข้อ เมื่อเร็ว ๆ นี้ประโยชน์ของบรอกโคลีในการป้องกันและรักษาโรคข้ออักเสบที่พบบ่อยที่สุดคือข่าว ตามที่รายงานโดย BBC News:
นักวิจัยจากมหาวิทยาลัย East Anglia กล่าวว่าการรับประทานบรอคโคลี่จำนวนมากสามารถชะลอและป้องกันโรคข้อเข่าเสื่อมได้
การทดสอบในเซลล์และหนูแสดงให้เห็นว่าสารประกอบของบรอกโคลีที่เรียกว่า sulforaphane ซึ่งสามารถได้รับจากถั่วงอกบรัสเซลส์และกะหล่ำปลีบล็อกเป็นเอนไซม์ทำลายล้างที่สำคัญในความเสียหายของกระดูกอ่อน "
ตามรายงานของ Ian Clark นักวิจัยกล่าวว่าผลการวิจัยพบว่า "sulforaphane ทำงานได้ดีในรูปแบบห้องปฏิบัติการทั้งสามแบบที่พวกเขาได้ใช้มาจนถึงปัจจุบันในเซลล์และเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนของมนุษย์และวัว และในหนูมีชีวิต
Sulforaphane ซึ่งเป็นที่รู้จักสำหรับประโยชน์ต้านการอักเสบและต้านมะเร็งสามารถพบได้ในผักตระกูลกะหล่ำเช่นกะหล่ำดาวบรัสเซลส์กะหล่ำดอกและกะหล่ำปลี
อย่างไรก็ตามบรอกโคลีเป็นหนึ่งในแหล่งที่ร่ำรวยที่สุดของสารประกอบที่มีประสิทธิภาพนี้และถั่วงอกบรอกโคลีดูเหมือนจะเป็นแหล่งที่ดีที่สุดของทั้งหมด สารประกอบนี้ยังมีฤทธิ์ต้านเบาหวานและยาต้านจุลชีพ อ้างอิงจาก Clark: 8
"เช่นเดียวกับที่ช่วยในการรักษาผู้ที่มีอยู่แล้ว (โรคข้อเข่าเสื่อม) คุณต้องสามารถบอกคนที่มีสุขภาพดีถึงวิธีป้องกันข้อต่อของพวกเขาในอนาคตขณะนี้ยังไม่มีวิธีในการป้องกันด้วยยาและคุณไม่สามารถ การให้ยาแก่คนที่มีสุขภาพดีโดยไม่จำเป็นดังนั้นทางเลือกที่ปลอดภัยที่สุดคือการป้องกันไม่ให้ผ่านอาหารมันเป็นการดีที่สุดที่จะป้องกันและเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตเช่นอาหารเป็นวิธีเดียวที่จะทำให้บรรลุผล "
คุณสมบัติต้านมะเร็งของบรอกโคลี
Sulforaphane ซึ่งเป็นสารประกอบกำมะถันยังได้รับการแสดงเพื่อฆ่าเซลล์ต้นกำเนิดมะเร็งจึงลดการเจริญเติบโตของเนื้องอก นักวิจัยบางคนเชื่อว่าการกำจัดเซลล์ต้นกำเนิดมะเร็งอาจเป็นกุญแจสำคัญในการควบคุมมัน
นี่คือสิ่งที่เคมีบำบัดในปัจจุบันไม่สามารถทำได้ แต่อาหารสามารถ เป็นเวลานานที่ฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับพลังของบรอกโคลีในโรคมะเร็งตั้งแต่การศึกษาในช่วงกลางปี 1990 แสดงให้เห็นว่าสารประกอบบรอกโคลีที่เรียกว่ากลูโคราฟีนิน - สารตั้งต้นของ sulforaphane - เอนไซม์ในเซลล์เพิ่มขึ้น สารเคมี 9, 10 ที่ทำให้เกิดมะเร็ง
จากการศึกษาพบว่า sulforaphane ทำให้ DNA methylation ปกติ 11 - กระบวนการซึ่งกลุ่มเมทิล (อะตอมคาร์บอนที่ติดกับอะตอมไฮโดรเจนสามอะตอม) ถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนของโมเลกุลดีเอ็นเอ DNA methylation เป็นส่วนสำคัญของการทำงานของเซลล์ปกติช่วยให้เซลล์ "จำได้ว่าพวกเขาเป็นใครและพวกเขาอยู่ที่ไหน" และมีความสำคัญในการควบคุมการแสดงออกทางพันธุกรรม
DNA methylation ยังยับยั้งยีนสำหรับสิ่งที่คุณไม่ต้องการเช่นยีนไวรัสและยีนอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับโรค DNA methylation ผิดปกติมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในการพัฒนาของมะเร็งเกือบทุกประเภท
sulforaphane ที่มีอยู่ในบรอกโคลีมีบทบาทในการกระตุ้นยีนต่าง ๆ มากกว่า 200 ชนิด โดยเฉพาะดูเหมือนว่าบรอคโคลี่มีส่วนผสมที่จำเป็นในการกระตุ้นยีนที่ป้องกันการพัฒนาของมะเร็งและทำลายยีนที่ช่วยในการแพร่กระจาย และส่วนที่ดีที่สุดคือคุณไม่จำเป็นต้องกินผักทั้งคันที่มีบรอกโคลีเพื่อรับผลประโยชน์
ในความเป็นจริงการศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2008 โดย PLoS One12 พบว่าการบริโภคบรอกโคลีเพียงสี่ครั้งต่อสัปดาห์สามารถป้องกันผู้ชายจากมะเร็งต่อมลูกหมาก บรอกโคลีหนึ่งหน่วยเทียบเท่ากับสองพวงดังนั้นจะเป็น 10 บรอกโคลีต่อสัปดาห์ ในการศึกษานี้นักวิจัยได้เก็บตัวอย่างเนื้อเยื่อในระหว่างการศึกษาและพบว่าผู้ชายที่กินบรอกโคลีแสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงที่เป็นประโยชน์ต่อยีนนับร้อยซึ่งเป็นที่รู้กันว่ามีบทบาทสำคัญในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง
Sulforaphane มีอิทธิพลต่อมะเร็งหลายชนิด
นักวิจัยคนอื่นได้ศึกษาผลของ sulforaphane ต่อมะเร็งเต้านมและพบว่ามันยังช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งในเต้านมมนุษย์ - อย่างน้อยในห้องปฏิบัติการ ที่นี่พวกเขาพบว่ามันประสบความสำเร็จโดยการขัดขวางการทำงานของ microtubules โปรตีนในเซลล์มะเร็งซึ่งส่งเสริมการแบ่งเซลล์และการเจริญเติบโต น่าสนใจยารักษามะเร็งบางชนิดก็ใช้วิธีนี้เช่นกัน แน่นอนว่าประโยชน์จากบรอกโคลีนั้นไม่ได้ก่อให้เกิดผลข้างเคียงใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับยาสังเคราะห์
การวิจัยก่อนหน้านี้ได้พิสูจน์แล้วว่าสารยับยั้งการก่อตัวของเนื้องอกเต้านมในหนูและอาจบังคับเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ให้ฆ่าตัวตายดูเหมือนว่า sulforaphane จะใช้เวทย์มนตร์ทั้งหมดด้วยการล้างพิษเอนไซม์ที่พยายามปกป้อง สารเคมีที่ส่งเสริมมะเร็ง "
สิ่งที่อยากรู้เกี่ยวกับกลยุทธ์เคมีบำบัดคือพวกมันไม่เคยเป็นอวัยวะที่เฉพาะเจาะจง ค่อนข้างเคมีบำบัดผลิตผลการป้องกันโรคมะเร็งทั่วไปที่บล็อกหลายขั้นตอน - น้ำตกของขั้นตอน - ที่พบบ่อยในการก่อมะเร็ง นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมบรอคโคลี่ดูเหมือนจะช่วยในการต่อสู้กับโรคมะเร็งชนิดต่างๆ
ถั่วงอก - ทางเลือกที่มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น
ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้มันแสดงให้เห็นว่าประมาณ 10 กลุ่มของบรอกโคลีต่อสัปดาห์ให้การป้องกันโรคมะเร็งต่อมลูกหมากซึ่งไม่มากจริง ๆ แต่การวิจัย 143 ได้แสดงให้เห็นว่ากะหล่ำบรอกโคลีเป็นจำนวนมาก ทรงพลังช่วยให้คุณกินน้อยลงในแง่ของปริมาณ นี่เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมหากคุณไม่ชอบรสชาติของบร็อคโคลี่ (หรือกลิ่น)
ในแง่ของการวิจัยแม้แต่ถั่วงอกบร็อคโคลี่จำนวนเล็กน้อยก็แสดงให้เห็นว่าขนาดของเนื้องอกเต้านมลดลงอย่างเห็นได้ชัดในหนูที่ถูกเหนี่ยวนำโดยสารก่อมะเร็งเคมี ตามที่นักวิจัยมหาวิทยาลัย Johns Hopkins
"ถั่วงอกบรอกโคลีสามวันมีปริมาณสารประกอบเคมีที่พบในหัวบรอกโคลี 20 ถึง 50 เท่าและสามารถเสนอวิธีง่ายๆในการลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งด้วยเคมี"
เมื่อเปรียบเทียบกับผักชนิดหนึ่งหรือกะหล่ำดอกซึ่งมี sulforaphane 163, กะหล่ำดอกบรอกโคลี 16 วันมีระดับ glucorafanine สูงกว่า 10 ถึง 100 เท่าเมื่อเทียบกับพันธุ์ผู้ใหญ่ของพวกเขา เหนือสิ่งอื่นใดคุณสามารถปลูกกะหล่ำบร็อคโคลี่ของคุณเองจากที่บ้านได้อย่างง่ายดายและประหยัด ประโยชน์หลักอีกอย่างหนึ่งคือคุณไม่ต้องปรุงเอง พวกเขากินดิบมักจะเป็นส่วนผสมในสลัด
นอกจากนี้หากคุณเลือกทานหัวบรอกโคลีที่สุกแล้วสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าคุณซื้อสายพันธุ์ที่มีศักยภาพ 1773 ในการทดสอบความสามารถทางเคมีของสตรอเบอรี่สด 22 สายพันธุ์จากเจ็ดแบรนด์ที่แตกต่างกัน ในทางตรงกันข้ามกะหล่ำบรอกโคลีสดมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
ที่น่าสนใจนักวิจัยพบว่าสารสกัดจากบรอกโคลีช่วยปกป้องผิวของคุณจากการทำลายของแสงแดดซึ่งอาจนำไปสู่โรคมะเร็งผิวหนัง ตามที่ดร. Paul Talalay ศาสตราจารย์วิชาเภสัชศาสตร์และวิทยาศาสตร์โมเลกุลที่โรงเรียนแพทย์ Johns Hopkins University ในบัลติมอร์
"เซลล์มีเครือข่ายป้องกันยีนที่ถูกเข้ารหัสอย่างละเอียดสำหรับโปรตีนที่ปกป้องจากกระบวนการทำลายหลักที่เซลล์ของเราได้รับการสัมผัสและอาจทำให้เกิดมะเร็งมะเร็งโรคความเสื่อมและอายุได้กระบวนการสี่อย่างนี้คือออกซิเดชันความเสียหายของ ดีเอ็นเอการอักเสบและการแผ่รังสีนั่นคือรังสีอัลตราไวโอเลตโดยปกติระบบป้องกันเซลล์จะทำงานที่ความจุเกือบหนึ่งในสามดังนั้นคำถามจริงที่นี่คือสิ่งที่เปลี่ยนแปลงระบบ
ปริมาณสูงของสารสกัด sulforaphane ลดรอยแดงและการอักเสบ (ผื่นแดง) โดยเฉลี่ย 37 เปอร์เซ็นต์แม้ว่าการป้องกันจะแตกต่างกันตั้งแต่ 8 ถึง 78 เปอร์เซ็นต์ หากคุณใช้สารสกัดบรอกโคลีที่มีระดับ sulforaphane ในระดับสูงกว่าบนผิวหนังมนุษย์คุณสามารถปกป้องได้อย่างมีนัยสำคัญ "(เหมืองเน้น)
วิธีการปลูกกะหล่ำบรอกโคลีของคุณเอง
บรอกโคลีถั่วงอกดูและลิ้มรสเหมือนกับถั่วงอกหญ้าชนิตและทั้งสองอย่างนั้นเติบโตได้ง่ายจากบ้านถึงแม้ว่าพื้นที่ของคุณจะถูก จำกัด ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้เมล็ดอินทรีย์และเมล็ดหนึ่งปอนด์อาจมีจำนวนมากกว่า 10 ปอนด์ของถั่วงอก จากการคำนวณของนักวิจัยที่กล่าวถึงข้างต้นสิ่งนี้สามารถแปลได้มากถึง 1, 000 ปอนด์ (ครึ่งตัน) ของบรอกโคลีที่มีสารพฤกษเคมีป้องกัน
มากกว่า 10 ปีที่แล้วฉันเคยปลูกต้นกล้าในเหยือกที่มีรูปทรงลูก แต่หยุดทำเช่นนั้น ฉันเชื่ออย่างสมบูรณ์ว่าการปลูกพวกมันในดินนั้นง่ายกว่ามากและผลิตอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอุดมสมบูรณ์มากขึ้น นอกจากนี้ยังใช้เวลาน้อยลง ด้วยเหยือกที่มีรูปทรงบอลฉันต้องการโหลอีกหนึ่งอัน ฉันไม่มีเวลาหรือความอดทนสำหรับสิ่งนั้น คุณสามารถดูคำแนะนำเกี่ยวกับการปลูกต้นกล้าได้ในคำแนะนำทีละขั้นตอนที่นี่
อาหารของคุณสามารถเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคมะเร็ง
ฉันไม่สงสัยเลยว่าวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการปรับปรุงสุขภาพของคุณคือเพื่อให้แน่ใจว่าคุณกินผักสดและผักออแกนิกที่ปลูกในพื้นที่และควรบริโภคส่วนใหญ่ในรูปแบบดิบ สองวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการเพิ่มประสิทธิภาพการบริโภคผักของคุณคือการทำให้พวกเขาอยู่ในรูปแบบของน้ำผลไม้และเพิ่มเมล็ดเพื่องอก ถั่วงอกเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเพิ่มปริมาณสารอาหารในอาหารเนื่องจากกระบวนการงอกมีแนวโน้มที่จะเพิ่มปริมาณสารอาหารและการดูดซึมของสารอาหารเหล่านี้
ถั่วงอกซึ่งต้องรับประทานดิบ - นอกจากนี้ยังมีเอนไซม์ที่มีคุณค่าที่ช่วยให้ร่างกายของคุณดูดซับและใช้สารอาหารจากอาหารอื่น ๆ ถั่วงอกบางชนิดเช่นเมล็ดทานตะวันมีความหนาแน่นทางโภชนาการมากกว่า 30 เท่าของผักปลอดสารพิษที่ปลูกในบ้าน ฉันกินเมล็ดทานตะวันโดยเฉลี่ย 4 ถึง 6 ออนซ์ต่อวันไม่ว่าคุณจะปลูกที่บ้านหรือทีมของเราปลูกในสำนักงาน
น้ำผลไม้เป็นอีกวิธีที่ยอดเยี่ยมในการกินผักหลากหลายชนิดในอาหารของเราและจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารทั้งหมดที่มีอยู่ในผักทำให้ง่ายต่อการย่อย นอกจากนี้ยังจะหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของการทำลายสารอาหารระดับไมโครเมื่อปรุงอาหารซึ่งทำลายสารอาหารจำนวนมากโดยการเปลี่ยนรูปแบบและองค์ประกอบทางเคมี สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำผักในรูปแบบของน้ำผลไม้ฉันขอแนะนำให้คุณตรวจสอบส่วนน้ำผลไม้ในแผนโภชนาการของฉัน
รายการผักที่แนะนำของฉันให้คำแนะนำเกี่ยวกับผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดและรายการที่มีข้อ จำกัด เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูง บร็อคโคลี่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดอย่างหนึ่ง แต่ก็มีผักชีฝรั่งและผักชีเช่นกัน
โปรดจำไว้ว่าความหลากหลายเป็นกุญแจสำคัญ ดังนั้นแม้ว่ากะหล่ำบรอคโคลีและบรอคโคลีเป็นธีมหลักของบทความนี้พวกเขาควรเป็นส่วนหนึ่งของผักและพืชตระกูลถั่วที่หลากหลายในอาหารของพวกเขา มีอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่มีสารอาหารและสารที่ป้องกันมะเร็งรวมถึงอาหารต่อต้านแอนเจโอเจนิกส์ซึ่งช่วยป้องกันมะเร็ง "ฆ่า" ได้อย่างมีประสิทธิภาพป้องกันเส้นเลือดจากการก่อตัวเพื่อเลี้ยงเนื้องอกด้วยกล้องจุลทรรศน์ในตอนแรก:
ชาเขียว
ผลเบอร์รี่: สตรอเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่ราสเบอร์รี่บลูเบอร์รี่
เชอร์รี่
องุ่นแดง
ผักคะน้า
ขมิ้น
ลูกจันทน์เทศ
อาติโช๊ค
ผักชีฝรั่ง
กระเทียม
มะเขือเทศ
เห็ดไมตาเกะ
ผักดองเป็นอาหารชั้นยอดอีกอย่างหนึ่ง แต่วิธีใดก็ตามที่คุณเลือก; น้ำผลไม้ถั่วงอกสุกหรือหมักกรณีที่จะกินผัก นี่คือกลุ่มอาหารที่มีความหลากหลายอย่างมากดังนั้นจึงมีให้เลือกมากมายและมีรสชาติสำหรับทุกรสนิยม และอย่างที่คุณเห็นหลักฐานมากขึ้นแสดงให้เห็นว่าการกินผักทุกวันเป็นพื้นฐานสำหรับสุขภาพที่ดีและนิสัยที่สามารถช่วยคุณป้องกันโรคทุกชนิดรวมถึงโรคมะเร็ง
ที่มา: www.DiarioSalud.net
