ภายในกรอบของอาหารไขมันต่ำพวกเขาช่วยให้ระดับคอเลสเตอรอลต่ำ เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยที่โดดเด่นพวกเขาต่อสู้กับอาการท้องผูกและส่งเสริมสุขภาพของลำไส้ พวกเขาประหยัดประหยัดเล่นได้มากในครัวและแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากพวกเขามีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดเล็กน้อยและช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ แม้ว่าพวกเขาจะได้รับประโยชน์ร่วมกัน แต่พวกเขาก็มีลักษณะเฉพาะแยกจากกัน ลักษณะทางโภชนาการหลักของมันจะถูกระบุไว้ด้านล่างและเทคนิคที่ได้รับเพื่อเตรียมความพร้อม
พืชตระกูลถั่วหนึ่งช้อนเต็มหนึ่งกัดเพื่อสุขภาพ
สุกหรือต้มหม้อหรือซุป ฤดูหนาวขอเชิญชวนให้คุณรับประทานอาหารจานช้อนที่พืชตระกูลถั่วเป็นตัวชูโรงแม้ว่าพวกเขาจะมีสถานที่ในการเตรียมการอื่น ๆ เช่นสลัดหรือครีม แม้ว่าพวกเขาจะเป็นดาวแห่งวันที่หนาวเย็นพวกเขาสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดเวลาของปีด้วยความสามารถรอบด้านที่หลากหลาย ต่อไปนี้เป็นของที่ใช้มากที่สุด:
- ถั่วอบ พวกเขาดูดีในสุกและสลัด หากไม่สดต้องแช่ในน้ำเย็น โดยปกติแล้วการปรุงอาหารของพวกเขาจะใช้เวลาประมาณสองถึงสามชั่วโมงในหม้อตุ๋นปกติและอีกหนึ่งชั่วโมงถ้าปรุงในหม้ออย่างรวดเร็ว วิธีหนึ่งในการให้ "สัมผัส" แบบส่วนตัวกับจานคือการเพิ่มหัวหอมและปาปริก้า refrito
พวกเขาสนับสนุนอะไร พวกเขาเป็นแหล่งของวิตามินบี 1 ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานปกติของระบบการผลิตพลังงานในร่างกาย เหล็กจำเป็นต่อการป้องกันโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก สังกะสีซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายเช่นความอุดมสมบูรณ์; โพแทสเซียมมีความสำคัญต่อความดันโลหิตในระดับปกติ และฟอสฟอรัสปัจจัยสำหรับการบำรุงรักษากระดูก
- ถั่วและถั่ว พวกเขาปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว เพียง 5 นาทีในน้ำเดือดกับเกลือ มันเป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะถูกทำให้เย็นในน้ำเย็นด้วยน้ำแข็งเพื่อแก้ไขสี เพื่อให้บริการก็พอที่จะรวมเข้ากับกระเทียมผัดและแฮมหรือเบคอนแม้ว่าถั่วและถั่วเป็นพืชตระกูลถั่วที่เหมาะสมมากในการทำครีม สำหรับสิ่งนี้มันสะดวกที่จะส่งผ่านพวกจีนผ่านการกำจัดผิวซึ่งสามารถย่อยไม่ได้
พวกเขาสนับสนุนอะไร ถั่วให้เหนือสิ่งอื่นใดวิตามินบี 1 ไนอาซินกรดโฟลิกวิตามินซีและฟอสฟอรัส วิตามินบี 1 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของหัวใจปกติในขณะที่ไนอาซินและกรดโฟลิก การกินวิตามินซีในปริมาณไม่เพียงพอเป็นเรื่องผิดปกติซึ่งจะช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหารและช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้อย่างเหมาะสม ถั่วยังโดดเด่นในการมีส่วนร่วมในไนอาซินกรดโฟลิกวิตามินซีและฟอสฟอรัส ไนอาซินเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เยื่อเมือกของร่างกายอยู่ในสภาพที่เหมาะสมในขณะที่กรดโฟลิกสามารถป้องกันความเมื่อยล้าและความเหนื่อยล้า ฟอสฟอรัสช่วยให้ร่างกายของเราใช้ประโยชน์จากแคลเซียมที่รับประทานเข้าไป ดังนั้นจึงเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการสร้างฟันที่เหมาะสม
- chickpeas พวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซุปหรือน้ำซุปปรุงและเสิร์ฟอย่างอิสระหรือในสลัด อย่างไรก็ตามถั่วชิกพียังยอมรับกับข้าวที่แข็งแกร่งเช่นเนื้อสัตว์และปลา (โดยเฉพาะปลา)
พวกเขาสนับสนุนอะไร พวกเขาเป็นแหล่งของเหล็กโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสเช่นเดียวกับที่อุดมไปด้วยกรดโฟลิก เหล็กมีส่วนช่วยในการทำงานของความรู้ความเข้าใจในขณะที่โพแทสเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของกล้ามเนื้อ ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในการดูดซึมแคลเซียมแม้ว่าฟอสฟอรัสเป็นแร่ธาตุที่มีอยู่มากมายในอาหารดังนั้นการขาดของมันจึงผิดปกติ ใช่มันเป็นเรื่องธรรมดามากที่ขาดกรดโฟลิกซึ่งเป็นวิตามินที่มีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อของแม่ในระหว่างตั้งครรภ์
- ถั่วขาว อาหารที่อร่อยที่สุดคือทำจากถั่วสด purees สลัดและกระเทียม ขอแนะนำว่าอย่าปรุงพวกเขามากเกินไปหากคุณตั้งใจจะกินพวกเขาผัดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
พวกเขาสนับสนุนอะไร พืชตระกูลถั่วเหล่านี้เพิ่มกรดโฟลิกเหล็กสังกะสีและโพแทสเซียม ทั้งกรดโฟลิกและเหล็ก (ซึ่งมีข้อบกพร่องค่อนข้างบ่อยในสเปน) เป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบภูมิคุ้มกัน ในขณะเดียวกันสังกะสีช่วยให้เส้นผมอยู่ในสภาพที่ดีในขณะที่โพแทสเซียมมีส่วนร่วมในการบำรุงระบบประสาท
- ถั่ว พืชตระกูลถั่วนี้ไม่จำเป็นต้องแช่และในหม้อตุ๋นปกติจะใช้เวลาทำอาหารเพียงสองชั่วโมงเพื่อให้อร่อย นอกจากการปรุงด้วยหัวหอมเล็กน้อยและพริกไทยเขียวแล้วยังสามารถทานปลาหมึกได้อีกด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากมุมมองทางโภชนาการ นอกจากนี้ยังแนะนำให้กินผักผัดเพื่อเตรียมสลัดอบอุ่น
พวกเขาสนับสนุนอะไร ถั่วฝักยาวเน้นปริมาณกรดโฟลิคสูงแม้ว่าพวกเขายังให้วิตามิน B1, เหล็กและสังกะสี กรดโฟลิกและธาตุเหล็กจำเป็นต่อการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง (เซลล์เม็ดเลือด) ในขณะที่วิตามิน B1 มีส่วนร่วมในการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาท
- ถั่วเหลือง นำเสนอในสลัดและอาหารตะวันออกหลายชนิดขอแนะนำให้ใช้ถั่วเหลืองในการเตรียมต้มตุ๋น มันไม่จำเป็นต้องแช่และการเตรียมการใด ๆ ที่ถูกต้องสำหรับถั่วจะใช้กับถั่วเหลือง
มันช่วยอะไรได้บ้าง มันเป็นแหล่งอาหารของวิตามินบี 6, กรดโฟลิก, เหล็ก, โพแทสเซียมและฟอสฟอรัส วิตามินบี 6 ควบคุมการทำงานของฮอร์โมนในร่างกายในขณะที่กรดโฟลิกและธาตุเหล็กจำเป็นต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันที่ดี โพแทสเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาทและฟอสฟอรัสช่วยรักษากระดูกและฟันให้อยู่ในสภาพดี
ที่มา: www.DiarioSalud.net
