อาหาร Paleo - หลักการรับประทานอาหารของนักล่ายุคก่อนประวัติศาสตร์

อาหาร Paleo ของดร. Lorena Cordaina มีรากฐานมาจากยุคก่อนประวัติศาสตร์ แต่ตอนนี้กำลังฮิตกับอาหารลดน้ำหนัก! แทนที่จะ "ล่า" เพื่อหาคาร์โบไฮเดรตเขาสั่งให้คุณเพิ่มปริมาณโปรตีนในอาหารของคุณ และเสริมด้วยผักและผลไม้ ตรวจสอบกฎของอาหาร Paleo

อาหาร Paleo อธิบายโดยละเอียดโดยดร. Lorena Cordain ในหนังสือ "The Paleo Diet. ลดน้ำหนักและมีสุขภาพที่ดีด้วยอาหารที่เราสร้างขึ้น” (Wydawnictwo Literackie 2011) อ้างถึงผลการวิจัยของทีมงานของเขาโดยตรง แต่ยังรวมถึงนักวิทยาศาสตร์คนอื่น ๆ ด้วย ด้วยเหตุนี้จากข้อมูลของ Cordain เขาจึงสามารถสร้างอาหารของคนดั้งเดิมขึ้นมาใหม่ได้อย่างแม่นยำนั่นคือสิ่งที่ - ในความคิดของเขานั้นเหมาะสมกับร่างกายของเราทำให้เรามีสุขภาพที่ดีและผอมได้

อาหาร Paleo: ลดน้ำหนักตามวิถีของนักล่ายุคก่อนประวัติศาสตร์

ประการแรกอาหาร Paleo ช่วยปรับสมดุลการบริโภคผลิตภัณฑ์จากพืชและสัตว์ ประการที่สองจะกำหนดสัดส่วนที่เหมาะสมของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต: ควรมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าในอาหารลดความอ้วนทั่วไป ผลิตภัณฑ์พื้นฐานของอาหารนี้ ได้แก่ เนื้อไม่ติดมัน (เนื้อกวางอาหารทะเลเหมาะอย่างยิ่ง) ผลไม้และผักที่ไม่มีแป้ง (เช่นมันฝรั่งขีดฆ่า)

จากจุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์มนุษย์เป็นนักล่าสัตว์ เขากินสิ่งที่เขาล่าได้และพบตามพื้นดินในน้ำในต้นไม้ ใช้เวลาเกือบ 2.5 ล้านปีในช่วงเวลานี้ร่างกายของเราปรับตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบและเรียนรู้ที่จะดึงพลังงานและความแข็งแรงที่จำเป็นจากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับด้วยวิธีนี้ อย่างไรก็ตามประมาณ 12,000 ปีที่ผ่านมาเรียกว่า การปฏิวัติยุคใหม่ครั้งยิ่งใหญ่ที่เปลี่ยนวิถีชีวิตของมนุษย์และหยุดการเป็นนักล่า - รวบรวมที่เคลื่อนไหวตลอดเวลาเพื่อมาเป็นพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ที่ตั้งรกราก ข้อเท็จจริงนี้ส่งผลกระทบอย่างกว้างขวาง: อาหารส่วนเกินปรากฏขึ้นและเริ่มมีการแปรรูปมากขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อเวลาผ่านไป และชายคนนั้น - เริ่มมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น

ดร. ลอเรนคอร์เดน:“ รถของเราใช้เชื้อเพลิงที่ถูกต้องสำหรับพวกเขา เมื่อน้ำถูกเทลงในถังผลกระทบคือหายนะสำหรับเครื่องยนต์ หลักการที่คล้ายคลึงกันนี้สามารถมองเห็นได้กับมนุษย์ - เราได้รับการตั้งโปรแกรมให้ทำงานอย่างเหมาะสมที่สุดกับแรงขับจากพืชป่าและผลิตภัณฑ์จากสัตว์

ทำไม? เนื่องจากการพัฒนาทางพันธุกรรมและวิวัฒนาการของร่างกายมนุษย์และความสามารถในการย่อยและดูดซึมอาหารแต่ละชนิดจึงก้าวหน้าช้ากว่าความก้าวหน้าของอารยธรรมหลายพันล้านเท่า นั่นหมายความว่าเราไม่มีโอกาสปรับตัวให้เข้ากับการย่อยผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจำนวนมากขายและ ... บริโภคในปัจจุบัน

พื้นฐานของการรับประทานอาหารในปัจจุบัน ได้แก่ ธัญพืชผลิตภัณฑ์จากนมน้ำตาลทรายขาวเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและอาหารแปรรูปที่มีรสเค็มเปรียบเสมือนน้ำในระบบเผาผลาญของเครื่องยนต์ อาหารเหล่านี้อุดตันเครื่องยนต์ทำให้เรามีน้ำหนักเพิ่มขึ้นและทำให้เจ็บป่วยและไม่สบายตัว

อ่านเพิ่มเติม: อาหารนักรบของ Dr.Hofmekler - กฎ คุณสามารถลดน้ำหนักได้เท่าไหร่สำหรับอาหารนักรบ? อาหารลดความอ้วน: ทันสมัย ​​แต่มีประสิทธิภาพ? Paleo diet - เมนูตัวอย่าง

อาหาร Paleo: กฎ

จากข้อสรุปนี้ดร. เอส. บอยด์อีตันจากมหาวิทยาลัยอมอรีในแอตแลนตาได้กำหนดทฤษฎีในปี พ.ศ. 2528 โดยอาศัยความรู้เกี่ยวกับสิ่งที่บรรพบุรุษยุคหินของเรารับประทานเราสามารถพัฒนาอาหารที่เหมาะสำหรับภูมิหลังทางพันธุกรรมและความต้องการของสิ่งมีชีวิตสมัยใหม่ได้ มนุษย์

ความคิดของเขาได้รับการพัฒนาโดยดร. ลอเรนคอร์เดนซึ่งพัฒนาขึ้นในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่เรียกว่า อาหาร Paleo ในแง่หนึ่งจะเน้นไปที่ปริมาณโปรตีนสูงในทางกลับกันจะช่วยลดคาร์โบไฮเดรตได้อย่างมาก

พื้นฐานของอาหาร Paleo คือเนื้อไม่ติดมัน สิ่งที่ดีที่สุดเนื่องจากรูปแบบดั้งเดิมที่ใกล้เคียงที่สุดคือเกม เช่นเดียวกับอาหารทะเลมีประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ โปรตีนและ 20 เปอร์เซ็นต์ อ้วน. อย่างไรก็ตามราคาที่ค่อนข้างสูงและปริมาณที่ จำกัด ทำให้เนื้อสัตว์ในฟาร์มไม่ติดมันเป็นพื้นฐาน แต่ - และนี่เป็นสิ่งสำคัญมาก - เนื้อสัตว์ที่ยังไม่ผ่านการแปรรูป

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป (ไส้กรอกเนื้ออาหารกลางวัน) จะต้องถูกกำจัดออกจากเมนูโดยสิ้นเชิง - ปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถึง 75 เปอร์เซ็นต์และมีเพียง 25 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น มันคือโปรตีน! อย่างไรก็ตามอาหาร Paleo ไม่สามารถกำจัดไขมันอิ่มตัวที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ที่ยังไม่ผ่านการแปรรูปได้อย่างสมบูรณ์ แม้ว่าจะเน้นที่ไขมันดีเป็นหลักกล่าวคือไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นหลัก (เช่นมะกอกถั่วอะโวคาโด) และโอเมก้า 3 ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (เช่นปลา) และโอเมก้า 6 (เช่นน้ำมันพืช)

ส่วนที่สำคัญไม่แพ้กันของอาหาร Paleo คือผักและผลไม้ซึ่งเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตหลักในอาหารของมนุษย์ ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติไฟโตฮอร์โมนและไฟเบอร์ช่วยสนับสนุนร่างกายในการต่อสู้กับโรคหัวใจมะเร็งและโรคกระดูกพรุนพันธุ์ป่าของพวกมันซึ่งเก็บเกี่ยวและกินดิบเป็นอาหารเสริมที่สำคัญของมนุษย์ในยุคดึกดำบรรพ์ ในขณะเดียวกันก็เป็นแป้งที่ไม่ดีและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินเป็นปกติ

อย่าทำอย่างนั้น

ในการรับประทานอาหาร Paleo หลีกเลี่ยง:

• ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป (ไส้กรอกเนื้อสัตว์กลางวัน)
• ผลิตภัณฑ์ธัญพืชแปรรูป (ขนมปังโรลเค้กพิซซ่าพาสต้า)
• ธัญพืชทั้งหมด
• มันฝรั่ง
• ผลิตภัณฑ์นม
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และอนุพันธ์

ไม่ใช่ทุกอย่างในอาหาร Paleo ที่มีเหตุผล

วิทยานิพนธ์บางส่วนของดร. อย่างไรก็ตาม Cordain ทำให้เกิดความสงสัย ตัวอย่างเช่นเขาเขียนว่า:“ คนส่วนใหญ่ไม่ทราบว่าคนยุคหินมีสุขภาพดีเพียงใด รูปร่างผอมบางพวกเขาไม่รู้จักโรคหัวใจและโรคอื่น ๆ ของชาวตะวันตก” อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าจดจำว่าอายุขัยเฉลี่ยของผู้คนในยุคหินอยู่ที่ประมาณ 30 ปีและคำอธิบายข้างต้นเกี่ยวข้องกับนักล่าอายุน้อยเป็นหลัก และสิ่งที่สำคัญรูปร่างที่ผอมเพรียวของพวกเขาถูกสร้างขึ้นโดยพื้นฐานของการเคลื่อนไหวจำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับการเดินทางล่าสัตว์ระยะไกลซึ่งมักใช้เวลาหลายชั่วโมงหลังจากจบเกม

แต่เมื่อพูดถึงผู้หญิงที่อยู่ในแคมป์เพื่อดูแลเด็ก ๆ และกองไฟก็ควรนึกถึงรูปปั้นของ Paleolithic Venus (จาก Willendorf, Hohle Fels หรือ Tan-Tan) ซึ่งนำเสนอภาพในอุดมคติของพวกเขา: สะโพกกว้างหน้าอกที่โดดเด่นท้องและ ต้นขา. ซึ่งหมายความว่าเมื่อใช้อาหาร Paleo (แต่รวมถึงอาหารอื่น ๆ ทั้งหมด) ปัจจัยที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งของการมีรูปร่างหน้าตาและความเป็นอยู่ที่ดีไม่ควรลืมการออกกำลังกาย เช่นขณะออกล่าหาอาหารเพื่อสุขภาพในซูเปอร์มาร์เก็ต

บทความแนะนำ:

PALEO DIET for ATHLETES: กฎและผลกระทบของอาหาร Paleo สำหรับนักกีฬารายเดือน "Zdrowie"