การติดอาหารจานด่วนเป็นเรื่องจริงหรือเป็นตำนาน? Robert Lustig ผู้แต่ง Sweet Trap ดูชุดอาหารขยะที่เป็นอมตะไม่ว่าจะเป็นแฮมเบอร์เกอร์มันฝรั่งทอดและเครื่องดื่มอัดลมโคล่าแสนหวาน ส่วนผสมใดที่ทำให้เสพติดมากที่สุด: น้ำตาลเกลือไขมันหรือคาเฟอีน
ในมนุษย์มักนำอาการของการติดอาหารมาเปรียบเทียบกับเกณฑ์การวินิจฉัยการพึ่งยา อย่างไรก็ตามมีปัญหากับแนวทางนี้ กล่าวคือเปลี่ยนความสนใจไปจากคุณสมบัติที่อาจทำให้เสพติดของอาหารเองและมุ่งเน้นไปที่บุคคลที่ได้รับผลกระทบจากการเสพติด ในทางกลับกันเราชอบที่จะมุ่งเน้นไปที่ศักยภาพในการเสพติดของอาหารเองโดยใส่ไว้ในสารกระตุ้นที่เป็นพิษอื่น ๆ แอลกอฮอล์เป็นสารที่ใกล้เคียงกับอาหารจานด่วนมากที่สุดด้วยเหตุผลหลายประการเช่นกันเนื่องจากชีวเคมีของมัน
อาหารจานด่วนมีแคลอรี่สูงน้ำตาลไขมันเกลือและคาเฟอีนสูง เป็นอาหารแปรรูปที่มีความเข้มข้นของพลังงานสูง ยิ่งไปกว่านั้นมันถูกออกแบบมาเพื่อส่งผลต่อรสชาติของเราอย่างมาก เส้นใยวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในอาหารดิบจะถูกสกัดในระหว่างการแปรรูป มีการเพิ่มน้ำตาลเกลือและสารเพิ่มคุณภาพอื่น ๆ เพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่สะดวกและจำหน่ายเพื่อให้ลูกค้าสามารถเข้าถึงได้ดีที่สุด ส่วนผสมใดที่ระบุไว้ที่นี่ที่จะทำให้เสพติด? หรือบางทีทั้งหมดรวมกันทำให้เกิดผลเช่นนั้น? การวิเคราะห์ส่วนแบ่งการตลาดของร้านอาหาร McDonald ซึ่งเป็นเครือข่ายเบอร์เกอร์ที่ใหญ่ที่สุดในโลกแสดงให้เห็นว่า Big Mac และมันฝรั่งทอดเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ลูกค้า ชุดที่ขายในราคาโปรโมชั่น (รวมราคาถูกกว่า) คิดเป็น 70 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่าการซื้อขายสำหรับเครือข่าย McDonald's, Wendy's และ Burger King ชุดอมตะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Big Mac, มันฝรั่งทอดขนาดกลาง, เครื่องดื่มขนาดกลาง - รวม 1130 กิโลแคลอรีสำหรับ zlotys โหลหรือมากกว่านั้น
แต่เรากำลังพูดถึงการเสพติด ลองสั่งชุดขยาย มาดูข้อมูลทางโภชนาการสำหรับอาหารจานด่วนทั่วไปซึ่งประกอบด้วยบิ๊กแมคมันฝรั่งทอดขนาดใหญ่และโคล่าขนาดใหญ่ (เกือบลิตร) . ไม่รวม RDA สำหรับเปอร์เซ็นต์น้ำตาลเนื่องจากไม่มีคำแนะนำดังกล่าว พิจารณาว่าชาวอเมริกันร้อยละ 50 รับประทานอาหารประเภทนี้หรืออาหารที่คล้ายกันอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง
เกลือ
ชุดตัวอย่างประกอบด้วยโซเดียม 1,380 มิลลิกรัม (ส่วนประกอบของเกลือ)แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกันซึ่งตีพิมพ์ในปี 2548 กำหนด "ขีด จำกัด สูงสุดของการบริโภค" ไว้ที่ 2,300 มิลลิกรัมของโซเดียมต่อวันดังนั้นอาหารนี้จึงมีการบริโภคต่อวันถึง 54 เปอร์เซ็นต์ อาหารแปรรูปที่หลากหลายทำให้ชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยมีโซเดียม 3,400 มิลลิกรัมต่อวัน เกลือเป็นวิธีการหนึ่งที่อุตสาหกรรมอาหารสามารถถนอมอาหารและยืดอายุการเก็บรักษาได้ ดังนั้นเกลือและแคลอรี่มักจะจับมือกัน (เช่นมันฝรั่งทอด) แต่มันเสพติด? ข้อมูลที่ยืนยันคุณสมบัติการเสพติดของเกลือมาจากการศึกษาแบบจำลองสัตว์ในปัจจุบัน การศึกษาในหนูพบว่าโดปามีนถูกปล่อยออกมาเพื่อตอบสนองต่อการบริหารโดพามีนและการให้ยาโอปิออยด์เพิ่มเติมจะเพิ่มความต้องการ อย่างไรก็ตามสำหรับมนุษย์การบริโภคเกลือมักถูกมองในแง่ของความชอบในการเรียนรู้มากกว่าการพึ่งพาอาศัยกัน รสนิยมของบุคคลที่มีต่ออาหารรสเค็มนั้นก่อตัวขึ้นในช่วงแรกของชีวิต ทารกอายุสี่ถึงหกเดือนจะมีรสชาติของเกลือขึ้นอยู่กับปริมาณโซเดียมของนมแม่น้ำที่ใช้ในการผลิตนมทดแทนและอาหารอื่น ๆ ในอาหารของพวกเขา แน่นอนว่าคนเราสามารถตัดสินใจเปลี่ยนปริมาณเกลือที่กินได้ ตัวอย่างเช่นผู้ป่วยที่กระหายเกลืออันเป็นผลมาจากโรคต่อมหมวกไตสามารถลดการบริโภคเกลือได้หากใช้ยาที่เหมาะสม ยิ่งไปกว่านั้นเนื่องจากการเรียนรู้รสชาติของเกลือจึงไม่สามารถเรียนรู้ได้ ในผู้ใหญ่ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงจะใช้เวลา 12 สัปดาห์ในการพัฒนานิสัยการกินใหม่ ๆ (บริโภคเกลือน้อยลง) ดังนั้นเกลือจึงไม่ผ่านเกณฑ์ในการกำหนดสารเสพติด
อ้วน
อาหารจานด่วนที่มีไขมันสูงมีส่วนสำคัญในการกระตุ้นให้เกิดผลตอบแทน ชุดที่เราดูให้ 89 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันที่แนะนำต่อวันโดยสมมติว่าคุณบริโภค 2,000 กิโลแคลอรีต่อวัน การศึกษาด้านโภชนาการแสดงให้เห็นว่าแคลอรี่ที่ได้รับไขมันส่วนเกินจะถูกจัดเก็บอย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าคาร์โบไฮเดรต (90-95 เปอร์เซ็นต์เทียบกับ 75-85 เปอร์เซ็นต์) ดังนั้นการบริโภคไขมันจึงถูกมองว่าเป็นปัจจัยสำคัญในการเพิ่มน้ำหนัก สัตว์ที่ได้รับการเข้าถึงไขมันบริสุทธิ์เป็นระยะ ๆ จะวิ่งหนีอย่างดุเดือด ประเภทของอาหารไม่เกี่ยวข้องบ่งบอกว่าเป็นปริมาณไขมันของอาหารจานด่วนที่ทำให้คุณกินมากเกินไป อย่างไรก็ตามการศึกษาในหนูไม่ได้เปิดเผยลักษณะอื่น ๆ ของสารเสพติดเช่นความอดทนหรืออาการถอน อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่า "อาหารที่มีไขมัน" มักจะเต็มไปด้วยแป้ง (พิซซ่า) หรือน้ำตาล (คุกกี้) เช่นกัน ในความเป็นจริงการเพิ่มน้ำตาลจะช่วยเพิ่มความชื่นชอบในอาหารที่มีไขมันได้อย่างมากเช่นกัน ซึ่งหมายความว่าการรวมกันของ "น้ำตาลมาก + ไขมันมาก" จะมีคุณสมบัติในการเสพติดมากกว่าไขมันจำนวนมาก
คาเฟอีน
เครื่องดื่มอัดลมเป็นส่วนสำคัญของอาหารจานด่วนใด ๆ หากคุณดื่มโซดาแก้วใหญ่พร้อมกับชุดแมคโดนัลด์คุณจะบริโภคคาเฟอีนประมาณ 58 มิลลิกรัม ผู้ผลิตเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ใช้อัลคาลอยด์นี้ในผลิตภัณฑ์ของตนเรียกว่าสารปรุงแต่งรสชาติ แต่มีเพียง 8 เปอร์เซ็นต์ของผู้ดื่มโซดาทั่วไปเท่านั้นที่สามารถทดสอบความแตกต่างระหว่างโคล่าที่มีคาเฟอีนและโคล่าที่ไม่มีคาเฟอีน 11 เป็นไปได้มากว่าการเติมคาเฟอีนมีจุดมุ่งหมายเพื่อเพิ่มความพึงพอใจโดยรวม (คุณภาพที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีเอกลักษณ์) จากการบริโภคสิ่งที่เป็นเครื่องดื่ม (รสหวาน) ที่ให้ผลตอบแทนสูงอยู่แล้ว คาเฟอีนได้รับการยอมรับมานานแล้วว่าเป็นสารเสพติด - เป็นไปตามเกณฑ์ทั้ง 7 ข้อที่กำหนดไว้ใน DSM-IV-TR สำหรับการพึ่งพาทางร่างกายและจิตใจ (... )
มากถึง 30 เปอร์เซ็นต์ของผู้ที่บริโภคคาเฟอีนตรงตามเกณฑ์ที่กำหนดไว้ว่าผู้เสพติด อาการปวดหัว (เนื่องจากการไหลเวียนของเลือดในสมองเพิ่มขึ้น) ความเหนื่อยล้าประสิทธิภาพที่ลดลงเมื่อต้องทำงานเป็นอาการของการถอนกาแฟ ยิ่งไปกว่านั้นการเพิ่มการบริโภคคาเฟอีนเป็นระยะทำให้ความทนทานต่อสารนี้เพิ่มขึ้น ในขณะที่เด็ก ๆ ได้รับคาเฟอีนในรูปแบบของโซดาและช็อคโกแลตทุกวันกาแฟและชาเป็นแหล่งที่พบบ่อยที่สุดสำหรับผู้ใหญ่ กาแฟหนึ่งถ้วย (ประมาณ 230 มิลลิลิตร) มีคาเฟอีน 95-200 มิลลิกรัมขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณทำ จอร์จคาร์ลินนักแสดงตลกและนักวิจารณ์สังคมผู้ล่วงลับกล่าวถึงกาแฟว่า "Caucasian coca" อย่างไรก็ตามในปัจจุบันมีลูกค้าเพียงไม่กี่รายที่สั่งกาแฟที่ชงตามมาตรฐานแบบดั้งเดิมในร้านอาหารในเครือ สถิติที่จัดทำขึ้นในกลุ่มลูกค้าของ Starbucks แสดงให้เห็นว่าส่วนใหญ่สั่งเครื่องดื่มรส "grande" (ขนาดใหญ่พิเศษ) mocha frappucchino (ไม่มีวิปครีม) ที่ไม่ตกอยู่ในรายการขายดีคือเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ 260 กิโลแคลอรีและน้ำตาล 53 กรัม ดังนั้นคาเฟอีนในกาแฟและโซดาจึงเป็นยาที่มีชื่อเสียงเป็นส่วนสำคัญของการติดอาหาร
น้ำตาล
แม้ว่าจำนวนรายงานที่ไม่ได้รับการยืนยันที่ชี้ถึงผลกระทบที่เสพติดของน้ำตาลต่อมนุษย์จะทวีคูณขึ้น แต่เรายังไม่แน่ใจว่านี่เป็นความสัมพันธ์ที่แท้จริงหรือเป็นเพียงแค่นิสัย การดื่มชุดอาหารจานด่วนพร้อมเครื่องดื่มอัดลมจะเพิ่มการบริโภคน้ำตาลทั้งหมดของอาหารมื้อนั้นเป็นสิบเท่า ความกังวลของ Coca-Cola รายงานว่า 42 เปอร์เซ็นต์ของเครื่องดื่มที่ขายในสหรัฐฯเป็นเครื่องดื่มลดน้ำหนัก (เช่น Cola Zero) แต่ลูกค้า 71 เปอร์เซ็นต์ของ McDonald's เลือกรุ่นที่มีรสหวาน ยิ่งไปกว่านั้นในเมนูปี 2009 ของเขามีเพียง 7 รายการเท่านั้นที่ปราศจากน้ำตาล ได้แก่ ของทอด, แพนเค้กมันฝรั่ง, ไส้กรอก, แมคนักเก็ตไก่ (ไม่มีซอส), โคล่าไลท์, กาแฟดำและชาเย็น (ปราศจากน้ำตาล) การบริโภคเครื่องดื่มอัดลมมีความสัมพันธ์อย่างอิสระกับโรคอ้วน นอกจากนี้คนที่กินอาหารจานด่วนจะดื่มมากขึ้น เป็นไปได้ว่าปรากฏการณ์ "การเสพติดเครื่องดื่มอัดลม" ที่พบบ่อยมากขึ้นเนื่องมาจากเนื้อหาของสารเสพติดที่รู้จักกันดีคือคาเฟอีน เกณฑ์ทั้งหมดสำหรับการกำหนดน้ำตาลเป็นสารเสพติดได้แสดงให้เห็นแล้วในการศึกษาแบบจำลองหนู ขั้นแรกให้หนูที่ได้รับการเข้าถึงน้ำตาลเป็นระยะ ๆ (หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง) จะโจมตีสารหวาน ประการที่สองหลังจากการถอนตัวสัตว์เหล่านี้จะแสดงอาการที่เป็นลักษณะของกลุ่มอาการของการเลิกบุหรี่ (ฟันพูดพล่อยหนาวสั่นกระสับกระส่าย) ประการที่สามหลังจากการงดเว้นสองสัปดาห์สัตว์ที่ได้รับน้ำตาลจะบริโภคน้ำตาลมากขึ้นดังนั้นจึงเป็นไปตามเกณฑ์ของความอยากและความอยาก (... ) ระดับโดพามีนที่สูงขึ้นจะช่วยกระตุ้นให้กินมากเกินไปและการบริโภคมากเกินไปจะเพิ่มขึ้นตามเวลาตามสัดส่วนความอดทน ในที่สุดก็แสดงให้เห็นการแพ้ข้ามชนิดในหนูที่ขึ้นกับน้ำตาลซึ่งเปลี่ยนไปใช้แอลกอฮอล์หรือแอมเฟตามีนได้ง่าย ดังนั้นจากข้อมูลเหล่านี้เราสามารถสรุปได้ว่าน้ำตาลเป็นสารเสพติดและโซดาเป็นสารเสพติดถึงสองเท่า (... )
ความสุขกับความสุข
คุณอาจเคยได้ยินดัชนีความสุขมวลรวมประชาชาติซึ่งเป็นเมตริกที่วัดคุณภาพชีวิตหรือความก้าวหน้าทางสังคมในแง่จิตวิทยามากกว่าดัชนีทางเศรษฐกิจของผลิตภัณฑ์มวลรวมภายในประเทศ (GDP) แน่นอนว่าอเมริกาไม่ใช่ประเทศที่โชคดีเกินไป แม้ว่าเราจะมี GDP สูงสุดในโลก แต่อัตราความสุขอยู่ที่ 44 เปอร์เซ็นต์ แน่นอนว่าการทำงานในระดับชาติของเรา (ในบรรดาผู้คนในประเทศที่พัฒนาแล้วชาวอเมริกันอยู่ในอันดับสุดท้ายเมื่อต้องจากไป) และวิกฤตเศรษฐกิจที่ผ่านมาส่งผลให้คนในชาติรู้สึกไม่เป็นสุข แต่ความโชคร้ายนี้อาจเกี่ยวข้องกับการกินด้วยหรือไม่? มีสิ่งบ่งชี้ทั้งหมดว่าคนอ้วนไม่มีความสุข คำถามคือความโชคร้ายนี้เป็นสาเหตุหรือเป็นผลมาจากโรคอ้วน ในขั้นตอนนี้เราไม่สามารถระบุได้อย่างชัดเจน - อาจเป็นไปได้ทั้งสองอย่าง นี่คือวิธีการทำงาน
ความสุขไม่ได้เป็นเพียงสภาวะทางสุนทรียภาพเท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นสถานะทางชีวเคมีที่เป็นสื่อกลางโดยสารสื่อประสาทเซโรโทนิน สมมติฐานของเซโรโทนินสันนิษฐานว่าการขาดสารประกอบนี้ในสมองทำให้เกิดภาวะซึมเศร้าทางคลินิกอย่างเฉียบพลันดังนั้นจึงใช้สารยับยั้งการรับ serotonin reuptake (SSRIs) ซึ่งเพิ่มระดับเป็นตัวแทนในการรักษา (prozac, Wellbutrin) วิธีหนึ่งในการเพิ่มการสังเคราะห์เซโรโทนินในสมองคือการกินคาร์โบไฮเดรตมาก ๆ ฉันคิดว่าคุณคงเห็นแล้วว่าปัญหาอยู่ที่ไหน หากระดับเซโรโทนินของคุณต่ำเกินไปคุณจะต้องเพิ่มค่าใช้จ่ายทั้งหมด การกินคาร์โบไฮเดรตมาก ๆ โดยเฉพาะน้ำตาลมีประโยชน์อย่างน้อยสองเท่าในช่วงแรก: ช่วยในการขนส่งเซโรโทนินและในระยะสั้นก็เป็นความสุขที่จะแทนที่ความสุข แต่เมื่อตัวรับ D2 ไม่สมดุลจะต้องส่งน้ำตาลมากขึ้นเพื่อให้ได้ผลเช่นเดียวกัน ความต้านทานต่ออินซูลินนำไปสู่การต่อต้านเลปตินและสมองรับรู้ถึงภัยคุกคามของความอดอยากบังคับให้เราเข้าสู่วงจรการกินที่เลวร้ายเพื่อกระตุ้นให้เกิดความสุขอย่างน้อยช่วงเวลาหนึ่งท่ามกลางความโชคร้ายอย่างต่อเนื่อง เราแต่ละคนตกอยู่ในวงจรอุบาทว์ดังกล่าวได้ เพียงแค่แทนที่ความโชคร้ายเล็กน้อยด้วยความสนุกและเสียง! เสพติดเท่าที่เห็น.
อาหารจานด่วนเป็นสิ่งเสพติดหรือไม่?
มีข้อบกพร่องอย่างหนึ่งที่ชัดเจนในทฤษฎีนี้ทั้งหมดและฉันแน่ใจว่าคุณสงสัยเกี่ยวกับเรื่องนี้ตั้งแต่คุณเริ่มอ่านบทนี้ ทุกคนสามารถติดอาหารจานด่วนได้หรือไม่? ทุกคนในสหรัฐอเมริกากินอาหารเหล่านี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่เสพติด ในกรณีของยาเสพติดการใช้เรื้อรังเป็นเส้นทางการเสพติดเกือบร้อยเปอร์เซ็นต์ (... ) แต่อาหารจานด่วนเหมาะกับรูปแบบนี้หรือไม่? มีคนจำนวนมากที่เคยกินมัน แต่สามารถที่จะหยุดเมื่อพวกเขาทำ มีกลุ่มคนที่มีแนวโน้มที่จะติดยาเสพติดหรือไม่และใครที่เลือกอาหารเป็นสารกระตุ้น? สิ่งนี้จะอธิบายได้ว่าทำไมคนที่เลิกบุหรี่จึงเริ่มกินมากขึ้น แพทย์มองแนวคิดเรื่องการติดอาหาร Nora Volkow ผู้อำนวยการสถาบันแห่งชาติว่าด้วยยาเสพติด (NIDA) อยู่ในกลุ่มที่สนับสนุนทฤษฎีการติดอาหาร อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่สมัครรับข้ออ้างว่าเกี่ยวข้องกับโรคอ้วนและการเสพติด ตัวอย่างเช่นในปี 2555 นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษกลุ่มหนึ่งได้ท้าทายรูปแบบการเสพติดโรคอ้วนโดยอ้างว่าไม่ใช่คนอ้วนทุกคนที่เสพติดการสร้างภาพทางระบบประสาทแสดงให้เห็นจำนวนตัวรับโดปามีนที่ลดลงในพวกมันทั้งหมดและหนูไม่ใช่มนุษย์ (แน่นอนว่าบางคนเป็นหนู) . ถ้าเราทำตามแนวความคิดนี้ไม่ใช่ทุกคนที่ดื่มแอลกอฮอล์ แต่เรารู้ว่าบางคนติดแอลกอฮอล์
ประโยคของคุณจะเป็นอย่างไร? (... ) อาหารจานด่วนเป็นสิ่งเสพติดหรือเป็นเพียงเรื่องของนิสัย? หลังจาก 15 ปีในการรักษาเด็กที่เป็นโรคอ้วนฉันสามารถพูดได้อย่างชัดเจนว่าคนจำนวนมากไม่สามารถเอาชนะนิสัยได้ ความไม่สามารถนี้จะยิ่งชัดเจนในเด็กอาจเป็นเพราะพวกเขาได้รับการเลี้ยงดูจากอาหารดังกล่าวและสมองของพวกเขาไวต่อสิ่งเร้ามากขึ้น ต่อไปนี้เป็นจุดบางส่วนที่ควรทำหน้าที่เตือนโดยจุดไฟสีแดงในหัวของคุณเมื่อพูดถึงการเสพติดอาหาร คุณกินอาหารจานด่วนบ่อยแค่ไหน (ต่อเนื่องหรือเป็นระยะ)? คุณไปร้านอาหารดังกล่าวกับใคร (กับครอบครัวหรือคนเดียว) คุณสั่งอะไร คุณอายุเท่าไหร่? และที่สำคัญที่สุดคือคุณสั่งโซดาพร้อมอาหารหรือไม่? ฉันได้แสดงข้อมูลที่แสดงให้คุณเห็นว่าไขมันและเกลือทำให้อาหารน่าสนใจยิ่งขึ้น แต่น้ำตาลและคาเฟอีนเป็นกับดักที่แท้จริง เราจะกลับมาอ่านซ้ำแล้วซ้ำอีกในหนังสือเล่มนี้เพราะนั่นคือหัวใจสำคัญของปัญหา
ในหนังสือ "กับดักหวานวิธีชนะด้วยน้ำตาลอาหารแปรรูปโรคอ้วนและโรค" (สำนักพิมพ์ Galaktyka, Łódź 2015) ดร. Robert Lustig วิเคราะห์สาเหตุของการระบาดของโรคอ้วนซึ่งกำลังระบาดไปทั่วโลกในอัตราที่น่าตกใจ Lustig หักล้างวิทยานิพนธ์ที่ว่าคนอ้วนเองมีส่วนรับผิดชอบต่อโรคอ้วน - มันค่อนข้างจะไม่ตรงกันระหว่างสภาพแวดล้อมของเรากับชีวเคมีในร่างกายของเรา รอบปฐมทัศน์ของหนังสือเมื่อวันที่ 20 พฤษภาคม 2015 - Poradnikzdrowie.pl ได้รับการสนับสนุนจากเหตุการณ์นี้ เราแนะนำ!
Robert Lustig - ผู้เชี่ยวชาญด้านต่อมไร้ท่อในเด็กที่ได้รับการยอมรับในระดับสากลจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียซานฟรานซิสโก เขาใช้เวลา 16 ปีที่ผ่านมาในการรักษาโรคอ้วนในวัยเด็กและวิจัยผลของน้ำตาลต่อระบบประสาทส่วนกลางการเผาผลาญและพัฒนาการของโรค
"ดร. โรเบิร์ตลุสติกเป็นแพทย์และนักวิทยาศาสตร์ที่มีความสำนึกในภารกิจทางสังคมในการต่อสู้กับผลกระทบของการระบาดของโรคอ้วนในความคิดของเขาปรากฏการณ์นี้ไม่ใช่ปัญหาส่วนตัวของคนที่กินมากเกินไปและเคลื่อนไหวน้อยเกินไปผู้เขียนได้ส่งหนังสือถึงผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคอ้วนและถึง แพทย์ที่ไม่รู้ว่าจะช่วยพวกเขาอย่างไร แต่ที่จริงแล้วทุกคนควรอ่าน - "อาหารอเมริกัน" กลายเป็น "อาหารระดับโลกในเชิงอุตสาหกรรม" โรคอ้วนเป็นปัญหาที่ยากที่สุดอย่างหนึ่งในทางการแพทย์เพราะมันรวมฟิสิกส์ชีวเคมีต่อมไร้ท่อวิทยาวิทยา จิตวิทยาสังคมวิทยาและอนามัยสิ่งแวดล้อมอย่างไรก็ตาม Lustig สามารถนำเสนอปัญหาจากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ แต่อยู่ในรูปแบบที่น่าสนใจและสามารถเข้าถึงได้ "
ศ. Iwona Wawer, Medical University of Warsaw, IW
Poradnikzdrowie.pl สนับสนุนการรักษาที่ปลอดภัยและชีวิตที่สง่างามของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคอ้วน
บทความนี้ไม่มีเนื้อหาใด ๆ ที่เลือกปฏิบัติหรือตีตราผู้ที่เป็นโรคอ้วน
