การเป็นพิษของสารหนูไม่ใช่เรื่องปกติ แต่ควรจำไว้ว่าองค์ประกอบนี้พบได้ในผลิตภัณฑ์หลายชนิดที่อยู่ในจานของเรา คุณกินข้าวบ่อยเพราะคิดว่าดีต่อสุขภาพมากกว่ามันฝรั่งหรือไม่? หรือคุณอาจจะกินอาหารทะเล? ระวังสารหนูในอาหารมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้ - ผลของสารก่อมะเร็งได้รับการบันทึกไว้อย่างดี
สารบัญ
- สารหนูอยู่ที่ไหน?
- พิษของสารหนู: อาการ
- สารหนู: มันทำงานอย่างไร?
- สารหนูและมะเร็ง
- การตรวจเลือดเพื่อหาสารหนู
- สามารถกำจัดสารหนูได้หรือไม่?
Arsen (ในฐานะละติน. สารหนู) เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในศตวรรษที่ 17 และ 19 เป็นยาพื้นฐานที่ใช้ในการรักษาโรคเช่น:
- โรคไขข้อ
- โรคหอบหืด
- มาลาเรีย
- วัณโรค
- โรคเบาหวาน
- ความดันโลหิตสูง
- แผลในกระเพาะอาหาร
- อิจฉาริษยา
- โรคสะเก็ดเงิน
- มะเร็งเม็ดเลือดขาว
จนกระทั่งถึงศตวรรษที่ 20 สารหนูถือเป็นอันตรายและองค์การระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็ง (IARC) ได้รวมสารหนูไว้ในกลุ่มตัวแทนกลุ่มแรกที่มีหลักฐานทางระบาดวิทยาว่าเป็นสารก่อมะเร็ง
คนงานของโรงหลอมและเหมืองแร่ตลอดจนผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่นของสถานประกอบการเหล่านี้ต้องเผชิญกับผลกระทบที่เป็นอันตรายของสารหนูโดยเฉพาะ นอกจากนี้สารหนูยังถูกส่งไปยังร่างกายด้วยอาหารและอากาศเสียที่หายใจเข้าไป พวกเราส่วนใหญ่ได้รับพิษอย่างช้าๆในร่างกายด้วยสารหนู
หลังจากสัมผัสกับธาตุเราจะไม่รู้สึกถึงอาการเป็นพิษ แต่ควรจำไว้ว่าสารหนูสะสมในร่างกายของเราและเมื่อเวลาผ่านไปอาจทำให้เกิดโรคร้ายแรงรวมถึงมะเร็งหลายชนิดเช่น:
- โรคมะเร็งเต้านม
- มะเร็งรังไข่
- มะเร็งผิวหนัง
- โรคมะเร็งปอด
- มะเร็งกระเพาะปัสสาวะ
- มะเร็งไต
พิษของสารหนูเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีพันธุกรรมเป็นมะเร็ง
สารหนูอยู่ที่ไหน?
สารหนูจำนวนมากพบในข้าวโกโก้อาหารทะเลและปลา
แหล่งที่มาของการปนเปื้อนของสารหนูในอาหารส่วนใหญ่อยู่ในดินที่ปลูกผักหรือกินหญ้าเลี้ยงสัตว์ เมื่อเทียบกับประเทศอื่น ๆ ในโปแลนด์ไม่มีการปนเปื้อนของสารหนูในดินสูง
แต่ก็ไม่สามารถพูดได้เช่นเดียวกันสำหรับอากาศที่เราหายใจ ในปี 2559 Głogówได้ทำการทดสอบระดับสารหนูในร่างกายของผู้อยู่อาศัยโดยไม่เสียค่าใช้จ่าย การวิจัยได้รับการสนับสนุนทางการเงินจากเมืองและเหตุผลในการดำเนินการคือค่ามาตรฐานสารหนูในอากาศที่ยอมรับได้นั้นเกินกว่า 800% อย่างมีนัยสำคัญ
ในขณะเดียวกันค่าความเข้มข้นของสารหนูคือ 6 นาโนกรัมต่อลูกบาศก์เมตรของอากาศ
ในปี 2559 ค่าเฉลี่ยของGłogówอยู่ที่ 12.6 นาโนกรัมในขณะที่ในปี 2560 อยู่ที่ 30.23 นาโนกรัม ข้อมูลเหล่านี้เป็นข้อมูลของผู้ตรวจการจังหวัดเพื่อการคุ้มครองสิ่งแวดล้อมในวรอตสวัฟ
อาหารที่ปนเปื้อนสารหนูส่วนใหญ่มักมาจากเอเชีย
ข้าวซึ่งเป็นที่นิยมบนโต๊ะของเราไม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ โชคดีที่มีวิธีการชำระล้างองค์ประกอบที่เป็นพิษ เมล็ดข้าวโดยเฉพาะข้าวกล้องควรเทน้ำปริมาณมากและทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นล้างให้สะอาดเทสดมาก ๆ แล้วปรุง หลังจากหุงเสร็จแล้วให้ล้างข้าวอีกครั้งแล้ววางไว้บนโต๊ะ
นอกจากนี้ยังพบสารหนูในปลาและอาหารทะเล ทางสรีรวิทยาสารหนูจะถูกกักเก็บโดยพืชทะเลซึ่งมีความสามารถในการสะสมที่แข็งแกร่งสำหรับองค์ประกอบนี้ สิ่งมีชีวิตในทะเลอื่น ๆ กินพืชพันธุ์นี้แล้วกินมัน
ปลาทะเลทุกชนิดตั้งแต่ปลาแซลมอนจนถึงปลาชนิดหนึ่งอุดมไปด้วยสารหนู น้ำมันปลาสามารถเป็นแหล่งของสารหนู นี่ไม่ได้หมายความว่าเราควรเลิกกินมัน แต่ควรให้ความสำคัญกับสิ่งที่พวกเขามาจากการประมง
สารหนูยังมีสารกันบูดผลไม้
นอกจากนี้ยังพบในบุหรี่ซึ่งควรเป็นคำเตือนถึงผู้สูบบุหรี่ 9 ล้านคนในโปแลนด์
ผู้ที่ชื่นชอบเบียร์และไวน์ขาวที่ดื่มเหล้าเหล่านี้เป็นประจำต้องรู้ว่าอาจมีความเข้มข้นของสารหนูในเลือดเพิ่มขึ้นเนื่องจากมีการเติมสารหนูในระหว่างการผลิตเพื่อให้ได้ความชัดเจนของเครื่องดื่ม
สิ่งที่น่าสนใจไม่ได้เกี่ยวกับคนที่ใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด เพื่อให้ความเข้มข้นของสารหนูในเลือดเกินขีด จำกัด ที่ยอมรับได้ 20-30 เท่าก็เพียงพอที่จะดื่มไวน์ 2 แก้วและเบียร์ 1.5 ลิตรต่อวัน
คุณต้องใส่ใจกับผักด้วยหรือจริงๆแล้วพวกมันมาจากไหน ที่ปลูกริมถนนจะมีสารหนู ส่วนใหญ่มักเกี่ยวข้องกับกะหล่ำปลีกะหล่ำบรัสเซลส์และกะหล่ำดอก
นอกจากนี้หากไม่มีความจำเป็นดังกล่าวอย่าเตรียมกระดูกอ่อนปลาฉลามด้วยตัวเองเพราะอาจมีสารหนูได้เช่นกัน สิ่งนี้ได้รับการยืนยันโดยการวิจัยของศ. Jan Lubińskiจากศูนย์มะเร็งกรรมพันธุ์นานาชาติมหาวิทยาลัยการแพทย์ Pomeranian ใน Szczecin
แหล่งที่มาของสารหนูตามธรรมชาติ ได้แก่ การปะทุของภูเขาไฟและการชะล้างสารหนูจากหินตะกอนและหินอัคนี ผู้จัดหาพิษนี้ยังเป็นอุตสาหกรรมโลหะเคมีและเภสัชวิทยา แต่ยังรวมถึงเกษตรกรรมสิ่งปฏิกูลถ่านหินและการเผาไหม้เชื้อเพลิง
นอกจากนี้ยังใช้สารหนู (ประกอบด้วยสารหนู) เพื่อกำจัดหนูและหนู จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ยังมีการใช้สารหนูในการเกษตรและป่าไม้เป็นผลิตภัณฑ์ปกป้องพืช โชคดีสำหรับพวกเราทุกคนพวกเขาถูกปลดประจำการแล้ว
พิษของสารหนู: อาการ
พิษของสารหนูแบ่งออกเป็นเฉียบพลันกึ่งเฉียบพลันและเรื้อรัง
พิษเฉียบพลันจะปรากฏขึ้นหลังจากไม่กี่ชั่วโมงหรือหลังจากวันเป็นเวลานานที่สุด เหยื่อมี:
- อาเจียน
- น้ำลายไหล
- ปวดท้องจุกเสียดแน่น
- ปวดหัว
- เพิ่มความกระหาย
- การคายน้ำ
- ความดันโลหิตต่ำ
- ความอ่อนแอ
- ตัวเขียว
- หายใจลำบาก
- มอเตอร์ไม่ต่อเนื่อง
- อาการชัก
- ลดความไวต่อสิ่งเร้า
- อัมพฤกษ์หรืออัมพาต
ด้วยพิษกึ่งเฉียบพลันสิ่งต่อไปนี้จะปรากฏขึ้น:
- ขาดความกระหาย
- polyuria ที่ดำเนินไปสู่ anuria
- อาการบวมของผิวหนัง
- การปะทุของผิวหนัง
- การติดเชื้อที่ผิวหนังทุติยภูมิ
อาการของพิษเรื้อรังมักเกิดขึ้นหลังจากได้รับสารหนูเป็นเวลาหลายปี สิ่งต่อไปนี้อาจเป็นหลักฐานของการเป็นพิษ:
- ผมร่วง
- keratosis ของผิวหนัง
- น้ำมูกไหลออกจากจมูก
- ไอ
- pharyngitis เป็นเวลานาน
- ข้อร้องเรียนเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร
- น้ำลายไหล
- คลื่นไส้
- อาเจียน
- ท้องร่วงหรือท้องผูกเป็นน้ำ
- การอักเสบและความแข็งในข้อต่อ
- การทำให้กระดูกอ่อนลง
- อัมพาต
ผู้หญิงที่คาดหวังว่าจะมีลูกและได้รับพิษจากสารหนูมีความเสี่ยงต่อการแท้งบุตรและการคลอดก่อนกำหนด ผู้หญิงทุกคนที่เป็นมะเร็งหลายอวัยวะ
พิษของสารหนูมีอันตรายมาก องค์ประกอบนี้รวมเข้ากับเอนไซม์และโปรตีนได้ง่าย (มากถึง 95-99%)
มันทำให้ระบบต่างๆของร่างกายเป็นอัมพาตอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะระบบประสาทระบบไหลเวียนโลหิตระบบภูมิคุ้มกันระบบสืบพันธุ์ระบบทางเดินหายใจและระบบต่อมไร้ท่อ
ความเป็นอันตรายของสารหนูส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับรูปแบบทางเคมี
ครึ่งชั่วโมงหลังจากบริโภคสารหนูจะมีปัญหาในการกลืนและมีรสโลหะค้างอยู่ในปาก อาการอาเจียนปวดท้องท้องเสียรุนแรงและปวดกล้ามเนื้อจะปรากฏขึ้นในไม่ช้า มีผื่นแดงขึ้นที่ผิวหนัง
เกิดขึ้นเมื่อพิษของสารหนูทำให้เสียชีวิตเนื่องจากหัวใจและหลอดเลือดไตและตับวาย
สารหนู: มันทำงานอย่างไร?
หลังจากบุกรุกร่างกายไม่ว่าเส้นทางใดสารหนูจะเข้าสู่เลือดและถูกจับด้วยโปรตีน แต่มันยังออกจากร่างกายของเราอย่างรวดเร็วผ่านระบบทางเดินปัสสาวะไม่ว่าจะในรูปแบบหลักหรือหลังจากการเปลี่ยนรูปทางชีวภาพ สารหนูจำนวนเล็กน้อยสามารถกำจัดออกจากร่างกายได้ทางเหงื่อ
เชื่อกันว่าสารประกอบสารหนูอินทรีย์ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและไม่ผ่านการเปลี่ยนแปลงทางชีวภาพในขณะที่สารประกอบอนินทรีย์ของมันถูกเปลี่ยนรูปในกระบวนการของเอนไซม์
สารประกอบที่มีสารหนูสะสมในเนื้อเยื่อและเป็นพิษต่อตับและไต
นอกจากนี้สารหนูยังแสดงความสัมพันธ์กับกลุ่มซัลไฮโดรล (-SH) ของโปรตีนซึ่งยับยั้งการทำงานของเอนไซม์กว่า 200 ชนิด
สารประกอบเหล่านี้ขัดขวางกระบวนการชีวิตเช่นการหายใจภายในเซลล์การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมันซึ่งส่งผลให้อวัยวะภายในเกิดการเปลี่ยนแปลงที่เสื่อมถอย
สารหนูไตรวาเลนต์โดยการจับกับฮีโมโกลบินทำให้เกิดการแตกของเม็ดเลือดแดงซึ่งนำไปสู่โรคโลหิตจางคล้ายกับโรคโลหิตจางจากพลาสติก
สารประกอบเพนทาวาเลนต์ก่อให้เกิดการรบกวนใน mitochondrial oxidative phosphorylation ซึ่งนำไปสู่การยับยั้งกระบวนการออกซิเดชั่นของเนื้อเยื่อ
สารหนูและมะเร็ง
การวิจัยเกี่ยวกับศักยภาพในการก่อมะเร็งของสารหนูกำลังดำเนินอยู่ทั่วโลก นักวิชาการจากมหาวิทยาลัยการแพทย์ปอมเมอเรเนียนภายใต้การดูแลของศ. Jan Lubińskiพวกเขามีส่วนร่วมสำคัญอย่างยิ่งต่อความสำเร็จระดับโลก
การวิจัยจัดทำโดยทีมศาสตราจารย์. Lubinski แสดงให้เห็นว่าอุบัติการณ์ของมะเร็งเต้านมและรังไข่มีความสัมพันธ์กับสารหนูในร่างกายในระดับสูง
2 พัน. ผู้หญิงรวมถึงผู้ให้บริการประมาณ 600 รายของการกลายพันธุ์ของ BRCA1 ผู้หญิงมีสุขภาพดีเมื่อเริ่มการศึกษา หลังจากการสังเกตเป็นเวลาห้าปีปรากฎว่าเมื่อความเข้มข้นของสารหนูในเลือดสูงเกิน 1.1 µg / l ของเลือดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งจะเพิ่มขึ้นหลายสิบเท่า โดยรวมแล้วผู้หญิง 150 คนที่เป็นมะเร็งที่พัฒนาแล้วมีสุขภาพดีภายในห้าปี
ข้อมูลที่รวบรวมทั้งหมดได้รับการวิเคราะห์ในศูนย์วิจัยที่ได้มาตรฐานสากลซึ่งได้รับการพิจารณาอย่างรอบคอบ
จากการวิจัยจนถึงขณะนี้ศ. Lubińskiปรากฏว่าผู้หญิง 25% มีระดับสารหนูที่ปลอดภัย ครึ่งหนึ่งของผู้ที่ผ่านการทดสอบในระดับกลาง ผลการศึกษาของผู้หญิงโปแลนด์อีก 25% แสดงให้เห็นถึงพิษของสารหนูในระดับสูง
การค้นพบของศ. Lubińskiไม่เพียง แต่ควรสนับสนุนให้เราตรวจสอบระดับความเข้มข้นของสารหนูในเลือดเท่านั้น แต่ยังต้องดำเนินการป้องกันโรคที่เหมาะสมรวมถึงการวิเคราะห์อาหารเพื่อบริโภคอาหารที่อุดมด้วยสารหนูให้น้อยที่สุด
การตรวจเลือดเพื่อหาสารหนู
การตรวจเลือดสารหนูไม่มีให้บริการในคลินิกและห้องปฏิบัติการปกติ ค่าใช้จ่ายในการศึกษาคือ zlotys หลายโหลขึ้นอยู่กับเมือง
ขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ประจำครอบครัวของคุณหรือสอบถามเกี่ยวกับการตรวจที่จุดรวบรวมของโรงพยาบาล
การตรวจปัสสาวะเพื่อหาสารหนูมีค่าใช้จ่ายประมาณ 180 PLN และการทดสอบเส้นผมสำหรับสารหนู (และโลหะหนักอื่น ๆ ) มีค่าใช้จ่ายตั้งแต่ PLN 170 ถึง PLN 370 การตรวจผมสามารถทำได้เช่นโดยแพทย์เฉพาะทาง
สามารถกำจัดสารหนูได้หรือไม่?
ก่อนอื่นคุณควรดูแลอาหารที่เหมาะสม ข้าวขาวมีการปนเปื้อนน้อยกว่าข้าวกล้อง แต่ควรรับประทานแทนกันกับ groats ควินัวหรือก๋วยเตี๋ยว
มนุษย์ผู้ใหญ่โดยเฉลี่ยบริโภคสารหนู 53 ถึง 330 ไมโครกรัมพร้อมอาหารทุกวันซึ่งประมาณ 50% ถูกสะสมในร่างกาย
ปริมาณสารหนูในเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์มีตั้งแต่ 0.1 ถึง 0.5 ppm ปริมาณที่สูงขึ้นอาจสะสมในอวัยวะ (เช่นตับและไต) และเช่นเล็บ
นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยเลสเตอร์และมหาวิทยาลัยนอตทิงแฮมเทรนต์ในบริเตนใหญ่ได้พัฒนาวิธีการตรวจสอบความเข้มข้นของสารหนูในร่างกายมนุษย์โดยการวิเคราะห์เศษเล็บ
วิธีเดียวที่จะ จำกัด การสัมผัสกับสารหนูคือตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการซื้อมาจากประเทศหรือภูมิภาคใด วิธีที่สองคือใส่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างสมเหตุสมผลในเมนูประจำวันของคุณ
เกี่ยวกับผู้แต่ง
อ่านบทความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้
